Viduržemio jūros žuvies troškinys su daržovėmis, konservuotais pomidorais ir alyvuogėmis
Turinys
Pastebėjau, kad pastaruoju metu esant ganėtinai šaltiems vakarams, labai norisi vakarienei tokio maisto - šiltų troškinių su baklažanais, paprikomis, pomidorais ir, pavyzdžiui, žuvimi. Galiu tik pasakyti, kad šis receptas mūsų šeimoje yra jau daug metų ir tikrai niekada nenuvilia. Paprasta, bet itin skani vakarienė visada būna garantuota. Rekomenduoju nieko nelaukti ir išmėginti. Tad pradedam!
Ingredientai
- šaldytų menkių: 5 mažų
- raudonųjų svogūnų: 1
- paprikų: 1
- baklažanų: 1
- česnako: 3 skiltelių
- konservuotų pomidorų: 1 indelio (arba pagal skonį)
- juodųjų alyvuogių: 1 saujos
- alyvuogių aliejaus: 4 valgomųjų šaukštų
- baziliko
- druskos
- juodųjų pipirų
- 1. Pirmiausia keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite juostelėmis supjaustytus svogūnus bei paprikas.
- 2. Tuomet išimkite ir toje pat keptuvėje pakepinkite juostelėmis pjaustytus baklažanus su česnaku ir bazilikais.
- 3. Apkeptas daržoves sumaišykite su konservuotais pomidorais (supilkite su visu skysčiu) ir pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais.
- 4. Sudėkite į kepimo indą ir dėkite į iki 190 laipsnių temperatūros orkaitę maždaug 30-35 minutėms.
- 5. Per tą laiką, kol daržovės kepa, žuvies gabalus (aš naudojau mažytes menkes, tai jų nesmulkinau) pabarstykite druska, pipirais, žuvies prieskoniais ir apvoliokite miltuose.
- 6. Kepame įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrunda.
- 7. Likus maždaug 10 minučių iki daržovių kepimo pabaigos, išdėliokite žuvį ant troškinio ir dėkite atgal į orkaitę.
- 8. Rekomenduoju patiekti su virtais ryžiais, jeigu juos mėgstate. Skanaus!
- 9. Rekomendacija: Daugiau žuvies troškinių receptų rasite: Žuvies troškiniai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti daržoves, kad jos būtų tinkamos šiam troškiniui?
Prieš dedant daržoves į troškinį, rekomenduojama jas trumpai apkepinti alyvuogių aliejuje. Tai padeda išryškinti jų skonį ir suteikti joms malonų traškumą. Pavyzdžiui, morkas ir paprikas geriausia kepti apie 5 minutes, kol jos šiek tiek suminkštės, bet išliks tvirtos. Tokiu būdu daržovės nepraras savo tekstūros ir suteiks patiekalui daugiau kontrasto.
** Ar šį troškinį galima laikyti šaldytuve?
Taip, šį troškinį galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu jį laikyti sandariame inde, kad būtų užtikrintas optimalus šviežumas ir nesusikauptų nemalonių kvapų. Prieš patiekiant, troškinį galima šiek tiek šildyti, kad jis būtų šiltas ir kvapnus, tačiau venkite per daug šildymo, kad daržovės neprarastų savo tekstūros.
** Ar galima užšaldyti šį troškinį?
Taip, šį troškinį galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti tik tuomet, kai jis visiškai atvėsęs. Užšaldykite jį sandariame inde arba šaldymo maišelyje, kad išvengtumėte užšalimo kvapų ir drėgmės praradimo. Šaldytą troškinį geriausia suvartoti per 2-3 mėnesius. Prieš patiekiant, jį galima atšildyti šaldytuve per naktį arba greitai šildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau tai gali paveikti daržovių tekstūrą.
** Kaip užtikrinti, kad žuvis nesukietėtų troškinyje?
Norint išvengti to, kad žuvis taptų sausa ar kieta, ją geriausia į troškinį dėti paskutinę minutę, kai daržovės jau beveik paruoštos. Žuvis greitai iškepa, todėl ji turėtų būti virta tik tiek, kad būtų švelni ir sultinga. Be to, įsitikinkite, kad troškinys nėra per daug verdamas, nes tai gali paveikti žuvies tekstūrą.
** Ką daryti, jei troškinys išėjo per skystas?
Jei troškinys pasirodė per skystas, galite jį šiek tiek sutirštinti, pridėdami šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu. Tai ne tik padės sustiprinti konsistenciją, bet ir nesugadins patiekalo skonio. Tiesiog leiskite troškiniui šiek tiek pavirti po to, kai pridėsite krakmolą, kad jis gerai sutirštėtų.
** Ar šis troškinys tinka vegetarams?
Deja, šis troškinys nėra tinkamas vegetarams, nes jame yra žuvies. Tačiau jei norite jį pritaikyti vegetariškai versijai, galite naudoti tofu arba vegetariškas žuvies alternatyvas, kurios puikiai dera su daržovėmis ir pomidorais. Tofu turėtų būti marinuotas ir trumpai apkepintas prieš dedant į troškinį, kad gautumėte geriausią skonį ir tekstūrą.
