Greitai pagaminama lašiša kepta orkaitėje grietinėlės padaže
Turinys
Tai tiesiog tobulas keptos lašišos paruošimo būdas orkaitėje su grietinėle. Realiai darbo yra iki 15-os minučių, o visą kitą darbą už Jus atliks orkaitė. Sulaukia kol iškeps ir galite mėgautis tobulu patiekalu.
Vietoje lašišos šiame recepte galima naudoti ir kitokią žuvį - gaminau tiek su menke, tiek su lydeka, tiek su pangasija ir puikiai pavyko.
Jei nesate dideli garstyčių gerbėjai, galima gaminti ir be jų, skonis gausis kiek švelnesnis, bet nuostabus.
Vietoje lašišos šiame recepte galima naudoti ir kitokią žuvį - gaminau tiek su menke, tiek su lydeka, tiek su pangasija ir puikiai pavyko.
Jei nesate dideli garstyčių gerbėjai, galima gaminti ir be jų, skonis gausis kiek švelnesnis, bet nuostabus.
Ingredientai
- lašišos filė: 1,2 kilogramo (8-10 gabaliukų; tinka ir menkė, pangasija, lydeka)
- česnako milteliai: 2 arbatinio šaukštelio (arba 4 skiltelės česnako)
- itališkos žolelės: 2 arbatinių šaukštelių (arba provanso žolelės)
- čiobrelis: 8 šakelių (nėra būtina)
- druska: pagal skonį
- pipirai: šiek tiek
- 35% riebumo grietinėlė: 400 mililitrų
- vanduo: 400 mililitrų
- sultinio kubeliai: 1
- garstyčios: 4 arbatinių šaukštelių (aš naudoju Dižon)
- džiovintas čiobrelis: 2 arbatinių šaukštelių (arba raudonėlis)
Grietinėlės padažui:
- 1. Pirmiausia lašišos filė (arba kitos pasirinktos žuvies filė) iš abiejų pusių įtriname druska, pipirais bei česnako milteliais (arba išspaustu česnaku), taip pat pabarstome itališkomis žolelėmis (arba provanso žolelėmis).
- 2. Paruoštus žuvies gabalėlius sudedame į kepimo indą. Jeigu norisi, galima ant kiekvieno gabaliuko uždėti po šviežio čiobrelio šakelę, bet tai nėra privaloma.
- 3. Sultinio kubelį ištirpiname šiltame vandenyje kartu su garstyčiomis (jei jas naudosite).
- 4. Supilame grietinėlę, suberiame džiovintą čiobrelį ir išmaišome.
- 5. Paruoštu padažu užpilame lašišą.
- 6. Tuomet lašišą dedame į iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintos orkaitės vidurį ir kepame kaitinimo režimu iš viršaus ir iš apačios, be ventiliatoriaus maždaug 12-15 minučių (priklausomai nuo žuvies gabaliukų dydžio ir turimos orkaitės ypatumų).
- 7. Patiekiame kaip tik mėgstate - su daržovėmis, su virtais ryžiais, su virtais makaronais arba kitu mėgstamu savo garnyru. Skanaujame!
- 8. Patarimas: Jeigu mėgstate tirštesnį padažą, tai į jį galite įmaišyti vieną šaukštelį miltų (prieš tai miltus sumaišome su nedideliu kiekiu šalto vandens).
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai pasiruošti lašišai prieš kepant?
Prieš kepant lašišą, rekomenduoju ją marinatu užpildyti bent 30 minučių. Marinato ingredientai, tokie kaip citrina, druska ir prieskoniai, padeda suteikti žuviai daugiau skonio ir išlaikyti drėgmę kepimo metu. Pavyzdžiui, druska prisitraukia vandens molekules, todėl žuvis būna sultingesnė. Taip pat, jei norite intensyvesnio skonio, pabandykite naudoti šviežias žoleles, tokias kaip krapai ar petražolės.
Ar šį receptą galima pritaikyti be laktozės?
Taip, šį receptą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Vietoj grietinėlės, kuri gali turėti laktozės, galite naudoti laktozės neturinčią grietinėlę arba augalinį grietinėlės pakaitalą, pavyzdžiui, kokosų grietinėlę. Tai ne tik padės išvengti laktozės, bet ir suteiks egzotišką skonį patiekalui, nes kokosų grietinėlė puikiai dera su lašiša.
Kaip tinkamai laikyti likusią lašišą?
Likusią lašišą rekomenduoju laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 2 dienų. Prieš dedant į indą, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, kad sumažintumėte drėgmės kondensacijos riziką. Šaldytuve laikoma lašiša išlaikys savo skonį ir tekstūrą, jeigu bus tinkamai uždaryta, nes oro patekimas gali sukelti oksidaciją ir kvapo pasikeitimą.
Ar galima užšaldyti keptą lašišą?
Taip, keptą lašišą galite užšaldyti, tačiau rekomenduoju tai daryti tik tuo atveju, jei ji buvo paruošta be grietinėlės padažo. Užšaldykite lašišą hermetiškai uždarytame inde arba šaldymo maišelyje, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldyta lašiša geriausiai laikysis iki 3 mėnesių. Atminkite, kad po atšildymo, tekstūra gali šiek tiek pasikeisti, todėl patartina ją naudoti salotose arba troškiniuose.
Ką daryti, jei lašiša kepant tapo sausa?
Jei lašiša kepant tapo sausa, tai gali būti dėl per ilgo kepimo laiko arba per aukštos temperatūros. Rekomenduoju sekti kepimo laiką ir patikrinti lašišos paruoštumą, kai ji išsiskiria lengvai su šakute. Jei tai jau įvyko, galite pabandyti lašišą patiekti su papildomu padažu, kuris suteiks drėgmės, pavyzdžiui, citrininiu arba žolelių padažu. Taip pat, kepant lašišą, geriausia naudoti termometrą – vidinė temperatūra turėtų būti apie 60-63°C.
Kaip galima pakoreguoti lašišos tekstūrą?
Jei norite, kad lašiša būtų dar sultingesnė ir minkštesnė, galite ją marinuoti su šiek tiek alyvuogių aliejaus arba sviesto. Tai ne tik pagerins skonį, bet ir padės sukurti puikią tekstūrą, nes aliejus apsaugo nuo drėgmės praradimo kepimo metu. Taip pat, svarbu pasirinkti tinkamą kepimo temperatūrą – per aukšta temperatūra gali išdžiovinti žuvį. Rekomenduoju kepti lašišą 180°C temperatūroje, kad būtų užtikrinta tolygi ir švelni kepimo eiga.
