Malti žuvies kotletai su batonu, kiaušiniu ir majonezu
Turinys
Maltos žuvies kotletus geriausia yra gaminti iš sausos baltos žuvies: menkės, aliaskinės rudagalvių menkės arba sidabrinės menkės. Žuvies kotletai paruošti su piene išmirkytu batonu, kiaušiniais ir majonezu gaunasi labai sultingi bei itin skanūs.
Prie šių kotletų itin tinka baltas padažas prie žuvies.
Prie šių kotletų itin tinka baltas padažas prie žuvies.
Ingredientai
- menkių filė: 500 gramų
- augalinis aliejus (kepimui)
- balta duona: 100 gramų
- pienas: trečdalio stiklinės
- svogūnai: 1
- majonezas: 1 valgomojo šaukšto
- kiaušiniai: 1
- švieži krapai
- druska
- pipirai
- miltai: 2 valgomųjų šaukštų
- 1. Pirmiausia žuvies filė sumalame mėsmale.
- 2. Tada į žuvies faršą sudedame piene išmirkytą ir nusunktą baltos duonos minkštimą.
- 3. Svogūną nulupame.
- 4. Svogūną labai smulkiai supjaustome.
- 5. Įkaitiname keptuvėje aliejaus.
- 6. Svogūną apkepiname, kol įgauna gražią auksinę spalvą.
- 7. Tada sukrečiame svogūnus į žuvies masę ir išmaišome.
- 8. Pagal savo skonį įberiame druskos ir pipirų, įmušame kiaušinį, suberiame smulkiai pjaustytus krapus. Įdedame majonezo ir gerai išmaišome.
- 9. Suformuojame žuvies kotletus ir apvoliojame miltuose.
- 10. Kepame keptuvėje su įkaitintu augaliniu, vis pavartydami, kol pilnai iškepa.
- 11. Patiekiame su mėgstamu garnyru ir padažu. Skanaujame!
- 12. Rekomendacija: Daugiau žuvies kotletų receptų rasite: Žuvies kotletai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad žuvies kotletai būtų sultingi ir neperkepti?
Žuvies kotletų sultingumą galima pasiekti, naudojant šviežią žuvį ir nesilaikant per ilgo kepimo laiko. Rekomenduoju kepti kotletus ant vidutinės ugnies, kol jie taps auksinės spalvos, tai paprastai trunka apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Jei žuvies kotletai perkeps, jie gali tapti sausi. Patikrinkite, ar viduje jie pasiekia 65°C temperatūrą, kad būtų saugu vartoti.
Ar šiuos kotletus galima laikyti šaldytuve, ir kiek ilgai?
Žuvies kotletus galima laikyti šaldytuve 2-3 dienas. Svarbu juos laikyti hermetiškame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo. Prieš laikydami, leiskite kotletams visiškai atvėsti, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi, kuris gali sukelti pelėsių atsiradimą.
Kaip geriausiai užšaldyti žuvies kotletus?
Norint užšaldyti žuvies kotletus, pirmiausia leiskite jiems visiškai atvėsti. Tada juos galima sudėti į vieną sluoksnį ant kepimo popieriaus ir užšaldyti, kol jie sutvirtės. Po to perkelkite juos į uždaromą maišelį arba indą, skirtą užšaldymui. Taip išvengsite lipimo tarpusavyje, ir galėsite lengvai paimti tiek kotletų, kiek reikia. Užšaldyti kotletai gali išlikti geros kokybės iki 2 mėnesių.
Kaip tinkamai atšildyti šaldytus kotletus?
Geriausias būdas atšildyti žuvies kotletus yra palikti juos šaldytuve per naktį, kad natūraliai atšiltų. Jei reikia juos atšildyti greičiau, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau rekomenduoju naudoti „defrost“ (atšildymo) režimą, kad išvengtumėte jų pervirimo. Po atšildymo, kotletus galima kepti arba šildyti orkaitėje, kol jie bus karšti ir pasieks 65°C vidinę temperatūrą.
Kokių klaidų reikėtų vengti, ruošiant žuvies kotletus?
Dažniausia klaida yra per daug druskos ar prieskonių naudojimas, kuris gali užgožti žuvies skonį. Rekomenduoju pradėti nuo mažesnio kiekio ir paragauti mišinio prieš formuojant kotletus. Taip pat venkite pernelyg ilgo maišymo, nes tai gali sukelti, kad kotletai taps kieti. Geriausia formuoti juos rankomis, kad išlaikytumėte lengvumą ir tekstūrą.
Ar galima pakeisti kepimo būdą, pavyzdžiui, kepti orkaitėje?
Taip, žuvies kotletus galima kepti orkaitėje, tai suteiks sveikesnį variantą. Rekomenduoju naudoti 200°C temperatūrą ir kotletus kepti apie 20-25 minutes, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs. Prieš kepant, galite aptepti juos šiek tiek aliejumi, kad pasiektumėte traškesnę tekstūrą. Orkaitėje kepimas sumažina riebalų kiekį, todėl tai puikus pasirinkimas tiems, kurie stebi savo mitybą.
