Vieno kąsnio užkandėle (krepšeliuose) su tunu ir putpelių kiaušiniais
Turinys
Vieno kąsnio užkandėlės su tunu ir putpelių kiaušiniais yra subtilus ir elegantiškas patiekalas, kurį galima paruošti ne tik šventiniam stalui, bet ir kasdieniams susibūrimams, kai norisi nustebinti svečius kažkuo ypatingu. Šios mažos, bet skoniu turtingos užkandėlės gimė iš klasikinės europietiškos virtuvės tradicijų, kuriose vertinamas rafinuotas pateikimas bei skonio harmonija. Trapūs krepšeliai, pripildyti švelnaus tuno kremo, praturtinto svogūno ašttrumu, citrinos gaiva bei krapų aromatu, o ant viršaus papuošti putpelių kiaušiniu – tai tikras skonių derinio pavyzdys.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau ruošiant Velykų stalą, ir jis akimirksniu tapo šeimos mėgstamiausiu užkandžiu. Mano artimieji juos vadina „mažaisiais gurmaniškais kąsneliais“, nes kiekvienas krepšelis atneša ne tik skonį, bet ir estetiką. Receptas buvo išbandytas ne vieną kartą, todėl drąsiai galiu teigti, kad jis puikiai pavyks net ir mažiau patyrusiai šeimininkei.
Užkandėlės ypač populiarios furšetuose, gimtadieniuose ar net darbo vakarėliuose, nes yra patogiai suvalgomi vienu kąsniu, atrodo puošniai ir nereikalauja daug pastangų.
Reklama
- Vietoj tuno aliejuje galima naudoti tuną savo sultyse – tik reikės šiek tiek daugiau majonezo kreminei masei išgauti.
- Putpelių kiaušinius galima pakeisti smulkiai supjaustytais virtais vištos kiaušiniais.
- Mėlynąjį svogūną galima keisti raudonuoju svogūnu arba šalotiniais svogūnais švelnesniam skoniui.
- Jeigu siekiate veganiškos versijos, tuną pakeiskite avinžirnių mase su jūros dumbliais, suteikiančiais „jūros skonio“.
- Krepšelius galite kepti patys iš sluoksniuotos arba filo tešlos, o jeigu norisi greičiau – naudokite parduotuvėje paruoštus krepšelius.
- Užkandėles geriausia gaminti likus ne daugiau kaip 2–3 valandoms iki patiekimo, kad krepšeliai išliktų traškūs.
- Jei ruošiate iš anksto, krepšelius laikykite atskirai ir įdarą dėkite tik prieš patiekiant.
- Putpelių kiaušinius virkite 3–4 minutes – trynys išliks minkštas, o patiekalas taps dar gardesnis.
- Tuno masei daugiau gaivos suteiks šlakelis šviežiai spaustų citrinų sulčių.
- Jeigu norisi pikantiškesnio skonio, įdėkite žiupsnelį kaparėlių arba šiek tiek aitriosios paprikos.
Virtuvės šefo patarimas
Šias užkandėles galima lengvai pritaikyti prie įvairių progų – jeigu ruošiate oficialų vakarėlį, papuoškite jas ikrais arba mikrožalumynais, o jeigu neformaliam susibūrimui – papildykite alyvuogių griežinėliais ar smulkintais agurkais. Mano patirtis rodo, kad elegantiškas pateikimas yra toks pat svarbus kaip ir skonis – gražiai papuošti krepšeliai iš karto traukia akį ir tampa stalo puošmena.
Šias užkandėles galima lengvai pritaikyti prie įvairių progų – jeigu ruošiate oficialų vakarėlį, papuoškite jas ikrais arba mikrožalumynais, o jeigu neformaliam susibūrimui – papildykite alyvuogių griežinėliais ar smulkintais agurkais. Mano patirtis rodo, kad elegantiškas pateikimas yra toks pat svarbus kaip ir skonis – gražiai papuošti krepšeliai iš karto traukia akį ir tampa stalo puošmena.
Ingredientai
- Tuno konservai aliejuje: 200 g.
- Mėlynasis svogūnas: 1 vidutinio dydžio.
- Putpelių kiaušiniai: 12 vienetų.
- Krepšeliai iš tešlos (paruošti): 12 vienetų.
- Majonezas: 3 valgomieji šaukštai.
- Grietinė: 2 valgomieji šaukštai.
- Citrinos sultys: 1 valgomasis šaukštas.
- Krapai: 2 valgomieji šaukštai (smulkinti).
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Petražolės papuošimui: keletas šakelių.
12 vnt.:
- 1. Jei naudojami ne iki galo iškepti krepšeliai, orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- 2. Į puodą sudėkite putpelių kiaušinius, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite. Leiskite virti 3–4 minutes.
- 3. Iš karto po virimo perkelkite kiaušinius į šaltą vandenį, kad sustotų virimo procesas.
- 4. Atsargiai nulupkite kiaušinių lukštus ir kiekvieną kiaušinį perpjaukite pusiau.
- 5. Atidarykite tuno konservus, nuvarvinkite aliejų ir šakute sutrinkite tuną iki vientisos masės.
- 6. Smulkiai supjaustykite mėlynąjį svogūną ir įmaišykite jį į tuno masę.
- 7. Į tuno ir svogūno mišinį įmaišykite majonezą, grietinę bei citrinų sultis. Masė turi būti švelniai kreminės konsistencijos.
- 8. Įberkite smulkintų krapų, įberkite druskos bei juodųjų pipirų pagal skonį. Viską kruopščiai išmaišykite.
- 9. Jeigu krepšeliai dar neiškepti iki galo, pašaukite juos į orkaitę ir kepkite 5–7 minutes, kol taps auksinės spalvos.
- 10. Išėmę krepšelius leiskite jiems visiškai atvėsti, kad neprarastų traškumo.
- 11. Prieš patiekiant, šaukšteliu užpildykite kiekvieną krepšelį tuno kremu.
- 12. Ant viršaus uždėkite po pusę putpelės kiaušinio.
- 13. Papuoškite šviežiomis petražolėmis ir patiekite iš karto, kol krepšeliai dar traškūs.
Recepto paruošimas
