Brie sūrio fondiu
Turinys
Tokį pikantiško skonio bri sūrio fondiu galima patiekti su kuo tik tuo metu norisi: šviežio prancūziško batono gabaliukais, įvairiomis daržovėmis (man labiausiai patinka su morkomis), vaisiais (itin tinka šviežios figos bei obuoliai), dešrelėmis ar vištiena. Valgome su garstyčiomis, alyvuogėmis, čili pipirais, marinuotais agurkėliais bei kitais priedais. Super skanu!
Ingredientai
- balto sauso vyno: 1 stiklinės
- česnako: 2 skiltelių
- chereso: 1 stiklinės
- brie sūrio: 450 gramų
- kukurūzų krakmolo: 1 šaukšto
- muskato riešuto: žiupsnelio
- druskos: žiupsnelio
- maltų baltųjų pipirų: žiupsnelio
- 1. Pirmiausia fondiu indą ištepame trintu česnaku, smulkūs gabaliukai tegul lieka dugne. Galite gaminti ir atskiroje keptuvėje.
- 2. Tada supilame baltą vyną bei cheresą ir nustatome vidutinę temperatūrą.
- 3. Sūrio kubelius apvoliojame kukurūzų krakmole. Juos sumetame į įkaitusį vyną ir lėtai išmaišome - pirmiau maišome mediniu šaukštu, po to metaline šluotele.
- 4. Kai jau sūris išsilydo, nuimame nuo kaitros, suberiame muskatą, druską ir pipirus.
- 5. Fondiu privalo būti tolygios konsistencijos bei gražiai padengti medinį šaukštą. Jeigu masė gavosi per skysta, įdedame daugiau sūrio. Jeigu kiek per tiršta, įpilame šlakelį vyno. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti Brie sūrį fondiu?
Brie sūrį geriausia pjaustyti mažais gabalėliais, kad jis greitai ir tolygiai ištirptų. Prieš pradėdami, leiskite sūriui šiek tiek sušilti kambario temperatūroje, tai padės jam būti kreminiu ir lengviau tirpstančiu. Be to, naudojant nedidelę ugnį ir nuolat maišant, užtikrinsite, kad sūris nesudegtų, o tekstūra būtų vienalytė ir švelni.
Ar galiu paruošti Brie sūrio fondiu be laktozės?
Taip, galite pasigaminti laktozės neturinčią versiją, jei pasirinksite laktozės neturinčio Brie sūrio variantą. Laktozės neturinčių sūrių gamyba dažnai remiasi fermentų naudojimu, kurie padeda suskaidyti laktozę, todėl tekstūra ir skonis išlieka panašūs į tradicinį Brie. Taip pat nepamirškite, kad kiti ingredientai, pavyzdžiui, vynas arba prieskoniai, taip pat turėtų būti be laktozės, kad užtikrintumėte galutinio patiekalo kokybę.
Kaip teisingai laikyti likusį fondiu?
Likusį Brie sūrio fondiu geriausia laikyti sandariame inde šaldytuve. Prieš uždarydami indą, leiskite fondiu atvėsti iki kambario temperatūros. Taip jis išlaikys savo skonį ir konsistenciją. Rekomenduojama suvartoti per 2-3 dienas, tačiau prieš vartojant, šiek tiek pakaitinkite mikrobangų krosnelėje arba ant lėtos ugnies, kad atgautumėte kreminę tekstūrą.
Ar galima užšaldyti Brie sūrio fondiu?
Nors teoriškai užšaldyti fondiu įmanoma, rekomenduojame to nedaryti, nes užšaldymas gali paveikti sūrio tekstūrą ir skonį, sukeldamas gumulėlius ir vandeningumą. Jei vis dėlto nusprendėte užšaldyti, užtikrinkite, kad jis būtų gerai uždarytas hermetiškai, ir vartokite jį per 1-2 mėnesius. Prieš vartojimą, atšildykite šaldytuve ir pakaitinkite lėtai, maišydami, kad atkurtumėte tekstūrą.
Kokius įprastus klaidų vengti ruošiant fondiu?
Dažniausia klaida ruošiant fondiu yra per didelė ugnis, dėl kurios sūris gali pradėti degti arba susidaryti gumulėliai. Norint to išvengti, naudokite mažą arba vidutinę ugnį ir nuolat maišykite. Taip pat svarbu, kad vynas būtų šiek tiek šiltas, nes tai padeda sūriui lengviau ištirpti ir sklandžiai sumaišyti.
Kaip pataisyti per tirštą fondiu?
Jei fondiu tapo per tirštas, galite pridėti šiek tiek šilto vyno arba kito skysčio, pavyzdžiui, sultinio, ir gerai išmaišyti. Pasiekus norimą konsistenciją, būkite atsargūs, kad neperdėtumėte su skysčiu, nes tai gali paveikti skonį. Šis patarimas remiasi kulinarine logika: sūrio fondiu tekstūra turėtų būti kreminė ir sklandi, ir papildomas skystis padeda pasiekti šį rezultatą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| Iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 250 mg |
| Geležis | 0.5 mg |
