Virtos pupos su ankštimis
Turinys
Pupose yra gausybe įvairiausių žmogaus sveikatai labai naudingų mikroelementų bei mineralinių medžiagų, jos turi daugybe geležies, fosforo, kalcio, kalio, magnio, folio rūgšties, vitamino B6 ir kita. Šį kartą parodysiu labai paprastą receptą kaip išvirti pupas su ankštimis, kurias patieksime su druska.
Jeigu rūpinatės sveika mityba, stenkitės druskos per daug nevartoti.
Vienoje porcijoje vos 254 kalorijos.
Jeigu rūpinatės sveika mityba, stenkitės druskos per daug nevartoti.
Vienoje porcijoje vos 254 kalorijos.
Ingredientai
- pupos su ankštimis: 200 gramų
- druska: pagal skonį (stengiamės nepadauginti)
- 1. Pupas išmirkykite vandenyje per visą naktį.
- 2. Po to sudėkite į puodą, užpilkite vandens, kad apsemtų.
- 3. Virkite maždaug 60 minučių.
- 4. Valgykite vis pamirkydami pupas į druską. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti, kad virtos pupos su ankštimis taptų per minkštos ar suirtų?
Kad pupos su ankštimis neištižtų, jas reikia virti tik tiek, kiek būtina – dažniausiai užtenka 5–8 minučių priklausomai nuo pupelių rūšies. Taip pat svarbu jas sudėti tik į verdantį vandenį, o po virimo greitai atvėsinti šaltu vandeniu – tai padeda išlaikyti tekstūrą ir spalvą.
Kuo galima pagardinti virtas pupas su ankštimis, kad jos būtų skanesnės?
Virtoms pupoms su ankštimis skoniui praturtinti galima naudoti šlakelį alyvuogių aliejaus, trupintą česnaką, jūros druską, skrudintus sezamų ar kanapių sėklas, šviežiai maltus pipirus arba net šlakelį citrinos sulčių. Taip pat tinka pabarstyti tarkuoto parmezano ar fetos sūriu.
Kaip laikyti virtas pupas su ankštimis, kad jos išliktų šviežios ilgiau?
Virtas pupas su ankštimis geriausia laikyti sandariame inde šaldytuve ir suvartoti per 2–3 dienas. Jei planuojate ilgiau laikyti, jas galima užšaldyti – prieš tai svarbu gerai nusausinti ir dėti į sandarias šaldymo dėžutes arba maišelius. Užšaldytas pupas galima naudoti iki 2–3 mėnesių.
Ar pupas su ankštimis reikia sūdyti virimo metu, ar po to?
Geriausia pupas sūdyti tik po virimo – taip jos išliks traškesnės. Druska dedama virimo metu gali paskatinti pupų suminkštėjimą ir prarasti spalvą. Pabarstymas druska jau paruoštoms pupoms leidžia geriau kontroliuoti skonį ir išvengti per didelio druskingumo.
Kokios pupelių veislės geriausiai tinka virti su ankštimis?
Virimui su ankštimis labiausiai tinka jaunos žirninės pupos (pvz., edamame ar jaunos žaliosios pupelės), šparaginės pupelės ar ankstyvosios daržinės pupos. Svarbu rinktis dar nesubrendusias, šviežias pupeles – jos turi būti minkštos, žalios arba gelsvos spalvos, su nesukietėjusiais grūdeliais viduje.
