Vištienos faršo apkepas su bulvių koše
Turinys
Šis vištienos faršo apkepas su bulvių koše yra vienas tų patiekalų, kurie sujungia komfortą, sotumą ir namų virtuvės jaukumą. Apkepas labai primena klasikinius šeimos sekmadienio pietus – sluoksniuotas bulvių minkštumas, sultingas vištienos įdaras ir švelnus baltasis padažas su traškia sūrio plutele viršuje. Tokie patiekalai ne tik pamaitina šeimą, bet ir primena apie paprastumą, kurį galima atrasti namų virtuvėje.
Šį receptą išbandžiau ne kartą, nes jis yra perduotas iš mano šeimos – būtent tokį apkepą kepdavo močiutė, tik dažniausiai su kiaulienos faršu. Aš jį pritaikiau vištienai, kad patiekalas būtų lengvesnis ir tinkamesnis vakarienei. Rezultatas pranoko lūkesčius – tai sotus, bet kartu švelnus apkepas, kuris puikiai tinka ne tik šeimos pietums, bet ir šventiniam stalui.
Kadangi mėgstu eksperimentuoti, esu išbandžiusi įvairių variacijų su skirtingais padažais ir sūriais. Būtent tokia versija, kurią dalinuosi šiame recepte, yra labiausiai pasiteisinusi, nes derina kremiškumą, pikantišką skonį ir lengvai traškią sūrio plutelę.
Reklama
- Vištienos faršą galima keisti kalakutienos faršu – jis dar lengvesnis ir sveikesnis.
- Jei norisi sodresnio skonio, vietoje vištienos galima rinktis jautienos arba kiaulienos faršą.
- Pomidorų padažą gali pakeisti pomidorų tyre ar net šviežiai sutrintais pomidorais.
- Baltą padažą galima pagardinti trupučiu muskato riešuto – suteiks ypatingo aromato.
- Vietoje fermentinio sūrio tinka ir mocarela, čederis ar net parmezanas.
- Pieną bulvių košei galima keisti grietinėle, o jei norisi lengvesnės versijos – augaliniu gėrimu (avižų, sojų ar migdolų pienu).
- Į faršą galima įmaišyti smulkintų morkų ar cukinijų – patiekalas taps dar sultingesnis.
- Bulves visada virkite pasūdytame vandenyje – taip jos turės skonio, o košė nereikalaus papildomo sūdymo.
- Jei mėgstate intensyvesnį skonį, į faršą įmaišykite šiek tiek česnako.
- Baltą padažą svarbu maišyti nuolat, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Sūrį tarkuokite stambia tarka – taip viršutinis sluoksnis taps traškesnis.
- Jei norite gražiai apskrudusio paviršiaus, kepimo pabaigoje įjunkite orkaitės grilio funkciją 2–3 minutėms.
Ingredientai
- bulvės: 4-5 (didelės)
- sviestas: 30 gramų
- pienas: 0,5 stiklinės
- vištienos faršas: 400 gramų (tinka ir kitoks)
- pomidorų padažas: poros šaukštų
- sutarkuotas fermentinis sūris: gabaliuko
- svogūnai: 1
- druska
- pipirai
- mėsos prieskoniai
- sviestas: 3 šaukštų
- miltai: 3 šaukštų
- pienas: 1 stiklinės
- druska
- malti baltieji pipirai
Baltam padažui:
- 1. Pirmiausia bulves supjaustykite stambesniais gabalais ir sudėkite į pasūdytą verdantį vandenį. Verdant bulvėms, keptuvėje ištirpdykite šiek tiek sviesto ir jame pakepinkite vištienos faršą.
- 2. Įberkite mėsos prieskonių, druskos bei pipirų, tuomet suberkite smulkintą svogūną. Viską maišykite, kol mėsa taps auksinės spalvos, o svogūnas suminkštės. Įmaišykite pomidorų padažą ir trumpai patroškinkite.
- 3. Kai bulvės išvirs, nupilkite vandenį ir dar karštas sutrinkite į vientisą košę. Įmaišykite sviestą bei pašildytą pieną, kad košė taptų puri ir švelni.
- 4. Tuo metu pasiruoškite baltąjį padažą: nedideliame puode ištirpinkite sviestą, įmaišykite miltus ir nuolat maišykite, kol masė taps vientisa. Pamažu supilkite pieną, vis maišydamos, kad nesusidarytų gumuliukai. Pagardinkite druska bei baltaisiais pipirais. Padažas turėtų sutirštėti iki švelniai kremiškos konsistencijos.
- 5. Kepimo formą ištepkite sviestu. Į dugną dėkite trečdalį bulvių košės, tuomet paskirstykite pusę vištienos įdaro, apipilkite puse baltojo padažo. Vėl uždenkite bulvių koše, tuomet – likusiu faršu, dar šiek tiek padažo. Paskutinis sluoksnis turi būti bulvių košė.
- 6. Viršų gausiai apibarstykite sutarkuotu fermentiniu sūriu. Kepkite iki 200 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol paviršius taps gražiai auksinis.
- 7. Iškepusį apkepą šiek tiek atvėsinkite, kad pjaustant nesubyrėtų, ir patiekite su šviežiomis daržovėmis ar salotomis.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Norint, kad apkepas būtų dar įspūdingesnis, galima paruošti dviejų sūrių derinį – vieną sluoksnį pabarstyti mocarela, o viršų – kietesniu fermentiniu sūriu. Taip paviršius išliks traškus, o vidus – itin sultingas. Be to, labai rekomenduoju prieš dedant į orkaitę ant viršaus užbarstyti šiek tiek džiūvėsėlių – jie suteiks ypatingo traškumo.
Recepto paruošimas
