Orkaitėje keptos citrininės vištienos kulšelės su paprikos milteliais ir čili
Turinys
Orkaitėje keptos citrininės vištienos kulšelės su paprikos milteliais ir čili – tai vienas iš tų patiekalų, kuris idealiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek savaitgalio pietums. Citrinos žievelės gaivumas kartu su saldžiai rūgštoku aromatu suteikia vištienai ypatingo šviežumo, o paprikos milteliai bei čili paprikos subalansuoja skonį suteikdami lengvo aštrumo ir šilumos pojūtį. Šis receptas yra paprastas, tačiau rezultatas pranoksta lūkesčius – mėsa tampa kvapni, sultinga ir maloniai apskrudusi.
Dar vaikystėje pamenu, kaip mama dažnai kepdavo vištieną orkaitėje – pasak jos, tai vienas patogiausių būdų paruošti skanų ir sotų patiekalą, nes nereikia nuolat stovėti prie viryklės. Šį receptą išbandžiau ne kartą, kiekvieną sykį jis sulaukė pagyrų iš šeimos narių ir svečių. Man labiausiai patinka tai, kad nereikia ilgo marinavimo – užtenka užberti prieskonių, įtrinti, ir visa kita padaro orkaitė.
- Vištienos kulšeles galima pakeisti vištienos blauzdelėmis arba sparneliais, tačiau kepimo laikas gali šiek tiek skirtis.
- Vietoje žaliųjų citrinų žievelės tinka naudoti paprastų citrinų ar net laimų žievelę.
- Paprikos miltelius galima keisti rūkytos paprikos milteliais – taip vištiena įgaus švelnaus dūmo aromato.
- Čili paprikų vietoje galima naudoti maltus kajeno pipirus arba šviežiai pjaustytą aitriąją papriką.
- Vietoje juodųjų pipirų galima berti šiek tiek baltųjų pipirų – jie suteiks švelnesnio, subtilesnio skonio.
- Vištieną visada rekomenduojama nusausinti popieriniu rankšluosčiu prieš įtrinant prieskoniais – taip kepant ji geriau apskrus.
- Kepant vištieną orkaitėje, verta naudoti groteles su kepimo skarda apačioje – riebalai nubėgs, o mėsa nesimaudys sultyse.
- Jei norite dar intensyvesnio skonio, prieskonių mišinį galima paruošti iš anksto ir palikti ant kulšelių bent 30 minučių šaldytuve.
- Kepimo pabaigoje galima kelias minutes įjungti grilio funkciją, kad odelė taptų traškesnė.
Ingredientai
- Vištienos kulšelės: 6.
- Žaliųjų citrinų nutarkuota žievelė: iš 1 citrinos.
- Raudonųjų paprikos miltelių: 1 arbatinis šaukštelis.
- Grūstos čili paprikos: 1 arbatinis šaukštelis.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- 1. Pirmiausia pasirenkamos šviežios vištienos kulšelės ir nusausinamos popieriniu rankšluosčiu, kad kepimo metu jos apskrustų tolygiau.
- 2. Nedideliame dubenėlyje sujungiama citrinos žievelė, paprikos milteliai, čili, druska bei juodieji pipirai – gaunamas kvapnus prieskonių mišinys.
- 3. Kiekviena kulšelė kruopščiai įtrinėjama gautu mišiniu, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
- 4. Paruoštos kulšelės sudedamos į kepimo indą arba ant grotelių, dedamų virš kepimo skardos.
- 5. Orkaitė įkaitinama iki 180 °C temperatūros, į ją įstatomas kepimo indas su vištiena.
- 6. Maždaug po 20 minučių kulšelės apverčiamos, kad gražiai apskrustų iš abiejų pusių.
- 7. Kepama dar apie 15 minučių, kol mėsa tampa visiškai iškepusi, o odelė traški ir aukso spalvos.
- 8. Iškepusios vištienos kulšelės patiekiamos karštos – puikiai dera su keptomis bulvėmis, virtais ryžiais, šviežiomis daržovių salotomis ar net duonos riekele.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norisi dar intensyvesnio skonio, galima į prieskonių mišinį įmaišyti šiek tiek alyvuogių aliejaus – jis padės prieskoniams geriau prilipti prie vištienos, o kepant mėsa taps dar sultingesnė. Taip pat verta prisiminti, kad kepant vištieną su kaulu, mėsa išlieka sultingesnė ir aromatingesnė nei naudojant file gabalėlius.
Recepto paruošimas
