Azijietiška Teriyaki vištiena su daržovėmis, anakardžiais ir ryžiais
Turinys
Azijietiška teriyaki vištiena su daržovėmis, anakardžiais ir ryžiais – tai patiekalas, kuris subalansuoja saldžiarūgštį padažo skonį, traškių daržovių šviežumą ir švelnios vištienos minkštumą. Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiek greitai darbo dienos vakarienei, tiek ypatingai šeimos vakarienei savaitgalį. Teriyaki padažas suteikia patiekalui sodrų skonį, o anakardžiai priduoda malonaus traškumo.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau prieš kelis metus, kai su šeima ieškojome alternatyvos įprastiems keptos vištienos patiekalams. Nuo to laiko jis tapo vienu mėgstamiausių mūsų šeimos stalo pasirinkimų, nes visada sulaukia pagyrų iš svečių. Kadangi receptas buvo ne kartą išbandytas, galiu užtikrinti, kad proporcijos bei gaminimo būdai yra patikimi ir tiks net pradedančiai virtuvės šeimininkei.
- Vištieną galima pakeisti kalakutiena arba liesa kiauliena, jei norisi kitokio skonio.
- Anakardžių riešutai gali būti keičiami žemės riešutais arba migdolų skiltelėmis.
- Morkas galima keisti cukinijomis arba brokoliais.
- Ryžius galima pakeisti stikliniais ryžių vermišeliais arba bolivine balanda.
- Jei neturite sojų padažo su mažiau druskos, tiks ir įprastas sojų padažas, tik reikėtų sumažinti druskos kiekį.
- Vietoje sezamo sėklų galima naudoti juodąsias sezamo sėklas ar skrudintas linų sėklas.
- Vištieną geriausia pamarinuoti bent 15 minučių teriyaki padaže, tuomet mėsa bus sultingesnė.
- Daržoves reikėtų kepti tik kelias minutes, kad jos išliktų traškios ir neprarastų spalvos.
- Padažą galima sutirštinti šaukšteliu kukurūzų krakmolo, išmaišyto šaltame vandenyje.
- Ryžius rekomenduojama virti iš anksto ir palikti šiek tiek pravėsusius – taip jie mažiau sulips.
- Patiekalą galima gardinti šviežiomis kalendromis ar svogūnų laiškais, kurie suteiks daugiau šviežumo.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlė: 500 g.
- Morkos: 2 vnt.
- Paprika (raudona arba geltona): 1 vnt.
- Svogūnas: 1 vnt.
- Česnako skiltelės: 2 vnt.
- Šviežias imbieras: 1 arbatinis šaukštelis (smulkiai tarkuotas).
- Anakardžių riešutai: 70 g.
- Sojų padažas: 5 šaukštai.
- Medus arba rudas cukrus: 2 šaukštai.
- Ryžių actas: 1 šaukštas.
- Kukurūzų krakmolas: 1 arbatinis šaukštelis.
- Vanduo: 100 ml.
- Sezamo sėklos: 1 šaukštas.
- Ryžiai: 200 g.
- Žirneliai (šaldyti): 100 g.
- Svogūnų laiškai: 3 vnt.
- Aliejus kepimui: 2 šaukštai.
- Druska: pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį.
- 1. Iš pradžių vištienos krūtinėlę supjaustiau nedideliais gabaliukais. Į dubenį supyliau sojų padažą, ryžių actą ir medų, sudėjau vištieną, išmaišiau ir palikau pamarinuoti.
- 2. Ryžius užvirinau pasūdytame vandenyje ir viriau apie 12 minučių, kol suminkštėjo. Įmaišiau šaldytus žirnelius bei smulkiai supjaustytus svogūnų laiškus, uždengiau ir palikau šiltiems išbrinkti.
- 3. Morkas ir papriką supjausčiau plonomis juostelėmis, svogūną – pusžiedžiais, česnaką ir imbierą – smulkiai.
- 4. Wok keptuvėje įkaitinau aliejų, sudėjau vištieną ir trumpai apkepiau, kol gabaliukai gražiai apskrudo. Tuomet išėmiau juos į lėkštę.
- 5. Į tą pačią keptuvę sudėjau svogūną, česnaką ir imbierą, maišydama kepiau apie minutę, kad paskleistų aromatą. Tada pridėjau morkas, papriką ir pakepinau kelias minutes, kad daržovės išliktų traškios.
- 6. Į keptuvę grąžinau vištieną, subėriau anakardžius ir užpyliau paruoštu padažu. Padažą sutirštinau įmaišydama krakmolo ir vandens mišinį. Viską maišiau dar 2–3 minutes, kol vištiena įgavo padažo skonį.
- 7. Patiekalą pagardinau sezamo sėklomis.
- 8. Patiekiau kartu su ryžiais ir daržovėmis.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite dar autentiškesnio skonio, į padažą galima įlašinti kelis lašus sezamų aliejaus – jis suteiks patiekalui išraiškingo aromato. Taip pat rekomenduojama naudoti wok keptuvę, nes joje maistas kepa greičiau ir tolygiau, todėl daržovės išlieka traškios, o mėsa – sultinga.
Recepto paruošimas
