Vištienos filė juostelės su graikinių riešutų trupiniais ir rančos padažu
Vištienos filė juostelės su graikinių riešutų trupiniais ir rančos padažu – tai puikus pasirinkimas tiek šeimos pietums, tiek draugų vakarėliui. Šis patiekalas išsiskiria subtiliu skoniu, kai traški riešutų plutelė harmoningai dera su sultinga vištiena. O gaivus rančos padažas, praturtintas šviežių žolelių aromatu bei lengvu rūgštelės atspalviu, papildo bendrą skonio kompoziciją. Tai viena populiariausių užkandžių variacijų, kuri puikiai tinka patiekti kartu su bulvytėmis fri ar marinuotais agurkėliais.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje graikinių riešutų galima naudoti migdolus, anakardžius arba net žemės riešutus, taip suteikiant naujų skonio natų.
- Taco prieskonių mišinį galima keisti paprastu paprika, česnaku ir čili milteliais.
- Džiūvėsėlius galima keisti smulkintais kukurūzų dribsniais arba avižiniais dribsniais.
- Vietoje grietinės rančos padažui galima naudoti graikišką jogurtą, taip sumažinant riebalų kiekį.
- Alyvuogių aliejų galima keisti saulėgrąžų arba rapsų aliejumi.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Vištienos filė visada geriau naudoti kambario temperatūros, nes taip ji iškeps tolygiau.
- Marinuoti vištieną galima net iki kelių valandų – tai dar labiau praturtins skonį.
- Jei norisi ypač traškios plutelės, riešutų ir džiūvėsėlių mišinį galima šiek tiek apšlakstyti aliejumi prieš kepimą.
- Nepamirškite kepti ant kepimo popieriaus, kad nereikėtų papildomai tepti skardos riebalais.
- Rančos padažą geriausia ruošti iš anksto ir palaikyti šaldytuve bent 15 minučių – taip skoniai labiau susijungs.
Ingredientai
- Vištienos filė juostelės: 800 g.
- Alyvuogių aliejus: 2 v.š.
- Taco prieskoniai: 2 a.š.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Miltai: apie 4 v.š.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Graikiniai riešutai: 150 g.
- Džiūvėsėliai: 3 v.š.
- Majonezas: 3 v.š.
- Grietinė: 2 v.š.
- Švieži krapai ir petražolės: saujelė.
- Granuliuotas česnakas: ½ a.š.
- Citrinos sultys: šlakelis.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Rūkyta paprika: ½ a.š.
Vištienai:
Rančos padažui:
- 1. Vištienos filė juostelės nuplaunamos po šaltu vandeniu, gerai nusausinamos popieriniu rankšluosčiu. Išimamos visos baltos gyslelės, kad mėsa išliktų minkšta ir vientisa. Sudedama į didelį dubenį.
- 2. Ant vištienos užpilamas alyvuogių aliejus, apibarstoma taco prieskoniais, druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Gerai išmaišoma, kad visos juostelės pasidengtų prieskoniais.
- 3. Dubuo uždengiamas ir paliekamas marinuotis apie 15 minučių kambario temperatūroje.
- 4. Tuo metu ruošiama rančos padažo bazė. Į nedidelį dubenėlį sudedamas majonezas, grietinė, granuliuotas česnakas, rūkyta paprika, įspaudžiamos citrinos sultys. Įberiama druskos, pipirų ir smulkintų šviežių krapų bei petražolių. Viskas kruopščiai išmaišoma ir padedama į šaldytuvą, kad skoniai susimaišytų.
- 5. Kitame dubenyje kiaušiniai lengvai išplakami šakute. Į dar vieną dubenį įberiami miltai. Graikiniai riešutai susmulkinami peiliu arba virtuviniu kombainu iki smulkių trupinių ir sumaišomi su džiūvėsėliais.
- 6. Vištienos juostelės pirma panardinamos į miltus, kad šiek tiek apdžiūtų paviršius. Tuomet jos perkeliamos į kiaušinio plakinį, kad gerai apsiveltų. Galiausiai – į riešutų ir džiūvėsėlių mišinį, kad visas paviršius pasidengtų traškia mase.
- 7. Paruoštos juostelės išdėliojamos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Jei norisi, galima šiek tiek pašlakstyti alyvuogių aliejumi, kad plutelė būtų dar traškesnė.
- 8. Orkaitė įkaitinama iki 175 °C. Skarda su vištiena įdedama į orkaitės vidurį ir kepama apie 25 minutes, kol gražiai apskrunda ir vidus būna pilnai iškepęs.
- 9. Kol vištiena kepa, pagal poreikį pasiruošiamos bulvytės fri. Jei naudojamos šaldytos, jos iškepamos pagal instrukciją ant pakuotės ir pabaigoje apibarstomos bulvių prieskoniais.
- 10. Iškeptos vištienos juostelės iškart patiekiamos su rančos padažu, karštomis bulvytėmis fri ir marinuotais agurkėliais.
Recepto paruošimas
