Vištiena su kriaušėmis ir daržovėmis kreminiame grietinėlės padaže
Turinys
Šis patiekalas – tobulas derinys tarp švelnios, sultingos vištienos, saldžiarūgščių kriaušių ir kreminio grietinėlės padažo. Nors iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti netikėtas skonių tandemas, jis atskleidžia tikrą gastronominę harmoniją: švelni mėsa susilieja su vaisių saldumu, o grietinėlė viską apgaubia subtiliu švelnumu. Tokie receptai tampa puikia alternatyva įprastiems troškiniams ar keptoms vištienos krūtinėlėms – tai jaukumo, naminio skonio ir šiek tiek elegancijos kupinas patiekalas, kuris puikiai tiks tiek kasdieniams pietums, tiek savaitgalio vakarienei.
Šį receptą gaminau jau kelis kartus, bandydama rasti tobulą prieskonių balansą. Iš pradžių abejojau, ar kriaušės dera prie vištienos, tačiau rezultatas nustebino net mano šeimą. Saldumas, švelnus kremiškumas ir aromatingos daržovės – viskas idealiai susijungė viename kąsnyje. Dabar šis patiekalas dažnai atsiduria mūsų šeimos meniu, ypač tada, kai norisi kažko jaukaus, bet neįprasto.
Toks troškinys patiks net tiems, kurie paprastai vengia vaisių karštuose patiekaluose – čia jie tik praturtina skonį ir suteikia šilumos jausmą.
Reklama
- Vietoje kriaušių galima naudoti obuolius – ypač tinka saldžiarūgščiai „Jonagold“ arba „Golden Delicious“ obuoliai.
- Vištienos krūtinėlę galima keisti šlaunelių mėsa – ji išlieka sultingesnė.
- Grietinėlę galima pakeisti kokosų pienu, jei norite egzotiško atspalvio.
- Papriką galima keisti cukinija ar brokoliais – suteiks daugiau daržovių skonio.
- Morkas galima papildyti porais arba saldžiosiomis bulvėmis – jos puikiai tinka prie švelnaus padažo.
- Vištieną verta trumpai pamarinuoti su prieskoniais ir keliais lašais alyvuogių aliejaus – tai padeda išlaikyti jos sultingumą.
- Kriaušes rinkitės prinokusias, bet tvirtas – per minkštos greitai subyra troškinant.
- Kepkite ant vidutinės kaitros, kad grietinėlė neišsiskirtų ir padažas išliktų vientisas.
- Patiekalo skoniui sustiprinti galima įlašinti šaukštelį garstyčių arba žiupsnelį kario prieskonių.
- Puikiai dera su basmati ar jazmininiais ryžiais, taip pat su bulvių koše.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad padažas būtų tirštesnis ir kremiškesnis, prieš pabaigą galima įmaišyti šaukštelį tirpinto sviesto su trupučiu miltų. Taip grietinėlė neatsiskirs, o skonis taps dar sodresnis.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlė: 500 g.
- Morkos: 2 vnt.
- Raudona paprika: 1 vnt.
- Kriaušės (saldžios, bet tvirtos): 2 vnt.
- Grietinėlė (35 % riebumo): 200 ml.
- Alyvuogių aliejus: 2 valg. šaukštai.
- Vanduo: apie 100 ml.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Džiovinti bazilikai: 1 arbat. šaukštelis.
- Ciberžolė arba kario prieskoniai: ½ arbat. šaukštelio.
- 1. Vištienos krūtinėlę buvo supjaustyta nedideliais gabalėliais, pagardinta druska, pipirais, ciberžole ir šlakeliu aliejaus. Mėsa pamarinuota bent 15 minučių, kad prieskoniai įsigertų.
- 2. Keptuvėje buvo įkaitintas aliejus, sudėtos griežinėliais pjaustytos morkos ir paprika. Daržovės buvo pakepintos iki lengvo minkštumo.
- 3. Į daržoves buvo sudėta marinuota vištiena ir toliau kepinta, kol mėsa gražiai apskrudo.
- 4. Tuomet buvo sudėtos stambesniais gabalėliais pjaustytos kriaušės – jos suteikė patiekalui švelnaus saldumo.
- 5. Viskas buvo permaišyta, įpilta vandens, uždengta dangčiu ir patroškinta apie 10 minučių ant mažesnės ugnies.
- 6. Kai vištiena suminkštėjo, į keptuvę buvo supilta grietinėlė. Padažas užvirė, o po to buvo dar 5 minutes pavirintas, kol įgavo tirštumą.
- 7. Patiekalas buvo paragautas ir, jei reikėjo, dar šiek tiek pasūdyta ar pagardinta pipirais.
- 8. Prieš pat patiekiant, troškinys buvo pabarstytas džiovintais bazilikais.
- 9. Patiekti rekomenduojama su kvapniais ryžiais arba bulvių koše – šis kremiškas vištienos troškinys su kriaušėmis tiesiog tirpsta burnoje. 🍐🍗
- 10. Papildoma pastaba dėl skonių balanso: Jeigu mėgstate šiek tiek aitresnį skonį, galite įdėti žiupsnelį aitriosios paprikos arba šaukštelį garstyčių. O tiems, kas nori švelnesnės versijos, tiks šiek tiek daugiau grietinėlės ar šaukštelis medaus skoniui sušvelninti.
Recepto paruošimas
