Vištienos kepsneliai traškioje plutelėje
Turinys
Vištienos kepsneliai traškioje plutelėje – tai vienas iš tų patiekalų, kuris tinka tiek kasdieniams pietums, tiek savaitgalio vakarienei su šeima. Nors receptas labai paprastas, jo rezultatas – minkšta, sultinga vištiena viduje ir traški, auksinė plutelė išorėje. Šie kepsneliai dažnai primena vaikystę, kai mama ar močiutė keptuvėje kepdavo vištienos gabalėlius, o kvapas pasklisdavo po visus namus.
Aš pati šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar studijų laikais, kai reikėjo greitai ir paprastai pasigaminti vakarienę. Nuo to laiko vištienos kepsneliai tapo vienu iš mano šeimos mėgstamiausių patiekalų. Šį receptą išbandžiau daugybę kartų, todėl galiu patvirtinti, kad jis patikimai pavyksta kiekvieną kartą. Mano vaikai labiausiai džiaugiasi dėl traškios plutelės, o vyrui patinka, kad kepsneliai lieka sultingi net ir kitą dieną, jei jų dar lieka.
Be to, šis patiekalas yra puiki alternatyva pirktiniams gruzdintiems vištienos gabalėliams, kuriuose dažnai būna per daug riebalų ar priedų. Čia jūs tiksliai žinote, ką dedate į savo lėkštę, o pasirinkę tinkamus prieskonius galite kiekvieną kartą sukurti naują skonio variaciją.
Reklama
- Vištienos krūtinėlės galima pakeisti vištienos šlaunelių mėsa be kaulų – kepsneliai bus dar sultingesni.
- Vietoje kvietinių miltų galima naudoti avižinius miltus arba kukurūzų miltus – tai suteiks kitokį skonį.
- Kiaušinį galima pakeisti natūraliu jogurtu arba kefyru – gausite švelnesnį paniravimą.
- Vietoje kukurūzų dribsnių puikiai tinka džiūvėsėliai, „panko“ trupiniai arba susmulkinti sūrūs krekeriai.
- Vanduo gali būti pakeistas pienu ar net grietinėle – tuomet paniruotė bus šiek tiek sodresnė.
- Papildomi prieskoniai: česnako granulės, saldžioji paprika, aitriosios paprikos dribsniai, krapai ar bazilikas.
- Vištieną prieš kepimą verta trumpai pamarinuoti jogurte arba kefyre – ji bus dar minkštesnė.
- Jei norite storesnės plutelės, kepsnelius du kartus paniruokite kiaušinyje ir dribsniuose.
- Kad kepsneliai nesudegtų, kepkite juos ant vidutinės kaitros ir neverskite pernelyg dažnai.
- Iškeptus kepsnelius padėkite ant grotelių, o ne ant lėkštės – taip plutelė išliks traški.
- Jeigu gaminate didesnį kiekį, pradžioje apkepkite keptuvėje, o tuomet užbaikite orkaitėje – taip vidus tikrai iškeps.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai pataria kukurūzų dribsnius prieš paniruojant šiek tiek sumaišyti su tarkuotu kietuoju sūriu. Tai suteikia ypatingą skonį, o plutelė tampa dar aromatingesnė. Taip pat verta eksperimentuoti su prieskoniais – šiek tiek džiovinto čiobrelio ar rozmarino suteiks išskirtinį kvapą, kuris primins gurmaniškus restoranų patiekalus.
Ingredientai
- vištienos krūtinėlės: 2
- kvietiniai miltai: 4-5 valgomųjų šaukštų
- kiaušiniai: 1
- vanduo: 2 valgomųjų šaukštų (arba pienas)
- kukurūzų dribsniai (arba džiūvėsėliai)
- druska
- pipirai
- mėgstami prieskoniai
- 1. Pirmiausia susmulkinami kukurūzų dribsniai – galima iki smulkių trupinių arba palikti keletą didesnių gabalėlių, kad plutelė būtų dar traškesnė.
- 2. Toliau vištienos krūtinėlės supjaustomos norimo dydžio kepsneliais, pagardinamos druska, pipirais bei pasirinktais prieskoniais.
- 3. Tuomet kiaušinis išplakamas su vandeniu arba pienu, įdedama žiupsnelis druskos.
- 4. Kiekvienas vištienos gabaliukas pirmiausia apvoliojamas miltuose, po to panardinamas į kiaušinio plakinį, o galiausiai apibarstomas susmulkintais dribsniais.
- 5. Norint storesnės plutelės, paniravimas pakartojamas.
- 6. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi kepsneliai kepami ant vidutinės kaitros, kol abi pusės įgauna auksinę spalvą ir vištiena viduje iškepa. Jei norisi, paskutinę kepimo dalį galima užbaigti orkaitėje.
- 7. Iškepę kepsneliai dedami ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių, ir iškart patiekiami su mėgstamu garnyru – keptomis bulvytėmis fri, daržovių salotomis ar virtais ryžiais.
Recepto paruošimas
