Vištienos kepsniukai pataluose su paprikomis ir mocarela
Vištienos kepsniukai pataluose – tai moderniai interpretuotas naminis patiekalas, kuriame minkšta vištienos filė dera su daržovėmis, sūriu ir lengvu majonezo padažu. Šis receptas ypač tinka šeimos pietums arba vakarienei, nes yra pakankamai sotus, tačiau neapsunkinantis. Patiekalo pavadinimas „pataluose“ simboliškai atspindi vištienos gabaliukus, paguldomus į skardą ir uždengtus spalvingu daržovių, žalumynų ir sūrio sluoksniu – tarsi ant minkštos pagalvės.
Aš pati šį receptą išbandžiau ne kartą – pirmąsyk jį man parodė mama, o vėliau patobulinau pagal savo skonį. Man patinka, kad šis patiekalas visada pavyksta – vištiena lieka sultinga, o uždangalas suteikia ne tik skonio, bet ir puošnumo. Net ir mano vaikai, kurie kartais nelabai mėgsta daržoves, šį patiekalą valgo su malonumu, nes daržovių sluoksnis tampa tarsi gardus priedas prie traškios vištienos.
Šis receptas buvo išbandytas kelis kartus, o rezultatas visuomet nenuvylė – tai patvirtina, kad tai patikimas ir patikrintas šeimos virtuvės pasirinkimas.
- Vištienos filė galima pakeisti kalakutienos filė – ji taip pat liesa ir švelnaus skonio.
- Kukurūzų miltus galima keisti kvietiniais miltais arba džiūvėsėliais.
- Vietoje mocarelos galima naudoti „Gouda“ ar „Cheddar“ sūrį.
- Majonezą galima pakeisti graikišku jogurtu arba grietine.
- Paprikas galima keisti cukinija ar baklažanu.
- Svogūno laiškus galima keisti smulkintomis petražolėmis arba porais.
- Vištienos filė gabaliukus geriausia mušti per maistinę plėvelę – taip mėsa neišsausės ir nesuplėšys paviršiaus.
- Jei norisi mažiau kalorijų, vietoje majonezo naudokite liesą jogurtą.
- Kepant ant keptuvės, rekomenduojama naudoti ne tik alyvuogių aliejų, bet ir truputį sviesto – jis suteiks ypatingą skonį.
- Jei norisi labiau traškios tekstūros, kepimo pabaigoje įjunkite orkaitės grilio funkciją.
- Šį patiekalą galima patiekti su bulvių koše, ryžiais, kuskusu ar šviežiomis salotomis.
Ingredientai
- Vištienos filė: 250 g.
- Kukurūzų miltai: 50 g.
- Vištienos prieskoniai arba kiti mėgstami prieskoniai: pagal skonį.
Patalams:
- 1. Pirmiausia vištienos filė supjaustoma plokščiais gabaliukais. Iš nurodyto kiekio paprastai gaunasi apie tris kepsnius.
- 2. Mėsos gabaliukai būna gerai išmušami plaktuku, kad suminkštėtų, tada įtrinami prieskoniais ir paliekami trumpam pastovėti.
- 3. Daržovės ruošiamos atskirai: pomidoras, paprikos ir svogūno laiškai supjaustomi itin smulkiai.
- 4. Į daržovių mišinį įmaišomas tarkuotas mocarelos sūris, dedama druskos bei majonezo. Masė išmaišoma, kol ingredientai pasiskirsto tolygiai.
- 5. Vištienos gabaliukai pavoliojami kukurūzų miltuose.
- 6. Keptuvėje įkaitinamas alyvuogių aliejus, o vištiena apkepama apie 5 minutes kiekvienoje pusėje, kol įgauna auksinę spalvą.
- 7. Iškepti kepsniukai perkeliami į kepimo skardą. Ant viršaus tolygiai paskleidžiama paruošta daržovių ir sūrio masė.
- 8. Orkaitė nustatoma į „grill“ funkciją, kepama apie 10 minučių, kol paviršius gražiai apskrunda ir tampa kvapnus.
- 9. Patiekalas ištraukiamas, leidžiama šiek tiek atvėsti, tada patiekiama su mėgstamu garnyru – virtais ryžiais, keptomis bulvėmis ar šviežiomis salotomis.
- 10. Virtuvės šefo patarimas: Kad vištienos kepsniukai pataluose būtų dar sultingesni, prieš kepant juos galima trumpam pamarinuoti kefyre su česnaku. Šis metodas dažnai naudojamas profesionaliose virtuvėse, nes kefyre esanti rūgštelė suminkština mėsą, o galutinis rezultatas būna ypatingai minkštas ir aromatingas.
Recepto paruošimas
