Vištienos slėgtainis
Turinys
Ingredientai
- vištienos krūtinėlės: 2
- druska
- kiaušiniai: 2
- riebus pienas: 100 mililitrų
- grietinėlė: 100 mililitrų
- malti juodieji pipirai
- džiovintas čiobrelis: 1 arbatinio šaukštelio
- špinatai: 100 gramų
- 1. Pirmiausia supjaustykite vištieną gabaliukais ir sumalame.
- 2. Tada suberiame druską, kiaušinius, pieną ir grietinėlę. Taip pat suberiame pipirus ir čiobrelius.
- 3. Masę gerai išmaišome.
- 4. Tuomet špinatus užmerkiame verdančiu vandeniu ir palaikome maždaug 60 sekundžių.
- 5. Perskalaujame šaltu vandeniu ir susmulkiname.
- 6. Špinatus sudedame į vištienos masę ir išmaišome.
- 7. Tuomet kepimo formą ištepame aliejumi ir sudedame savo pasiruoštą faršą.
- 8. Kepame įkaitintoje orkaitėje iki 160 laipsnių temperatūros maždaug 30-40 minučių.
- 9. Atvėsiname ir tik po to išimame iš kepimo formos. Lepinamės!
- 10. Rekomendacija: Daugiau slėgtainių receptų rasite: Slėgtainių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip pasiruošti vištienos slėgtainį, kad jis būtų sultingas?
Sultingumo užtikrinimas prasideda nuo vištienos marinavimo. Rekomenduoju marinuoti vištieną bent 2 valandas, o geriausia per naktį, naudojant jogurtą ar citrinos sultis. Šios medžiagos ne tik suteikia skonio, bet ir padeda mėsai išlaikyti drėgmę. Marinato rūgštingumas padeda sušvelninti mėsą, todėl ji tampa minkštesnė ir sultingesnė.
2: Ar galiu gaminti vištienos slėgtainį be laktozės?
Taip, vištienos slėgtainį galite gaminti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinį jogurtą arba kokosų kremą, marinatui ir padažui. Tokiu būdu ne tik išvengsite laktozės, bet ir suteiksite patiekalui unikalų skonį. Be to, užtikrinsite, kad visiems svečiams patiekalas būtų tinkamas.
3: Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti vištienos slėgtainį?
Vištienos slėgtainį rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3 dienų. Jei norite jį šaldyti, supjaustykite jį porcijomis ir įdėkite į šaldymo maišelius, išspaudus orą. Tinkamai šaldytas slėgtainis išlaikys geriausias savybes iki 3 mėnesių. Kai norėsite jį atšildyti, tai darykite lėtai, laikydami jį šaldytuve per naktį. Taip išvengsite tekstūros pokyčių ir drėgmės praradimo.
4: Kaip geriausiai pašildyti vištienos slėgtainį, kad jis neprarastų savo skonio ir tekstūros?
Vištienos slėgtainį geriausia pašildyti orkaitėje, nustatant ją 180 °C temperatūrai. Įdėkite vištieną į kepimo indą ir uždenkite folija, kad ji liktų drėgna. Šildykite apie 15-20 minučių, kol vidinė temperatūra pasieks 75 °C. Tokiu būdu vištiena išliks sultinga, o ne išsausės, kaip gali nutikti šildant mikrobangų krosnelėje.
5: Kokių klaidų turėčiau vengti ruošdamas vištienos slėgtainį?
Dažniausia klaida yra per ilgas kepimo laikas. Vištiena greitai išdžiūsta, todėl rekomenduojama naudoti mėsos termometrą, kad užtikrintumėte, jog ji neperkepta. Taip pat svarbu nesumaišyti ingredientų per anksti; kai kurie prieskoniai gali prarasti savo skonį, jei bus per ilgai laikomi šaldytuve. Be to, venkite naudoti šaldytą vištieną, nes ji gali turėti vandens, kuris sumažins patiekalo skonį ir tekstūrą.
6: Kaip koreguoti vištienos slėgtainio tekstūrą, kad jis būtų minkštesnis?
Jei norite, kad vištienos slėgtainis būtų dar minkštesnis, naudokite mėsos plaktuką prieš marinavimą. Ši technika padeda atverti mėsos skaidulas, leidžiant marinato ingredientams geriau įsiskverbti ir suteikti skonio. Be to, galima į marinatą pridėti šiek tiek sodos, kuri padeda sušvelninti mėsą. Tačiau svarbu neperdozuoti, nes per daug sodos gali sugadinti skonį.
7: Ar galiu naudoti kitas mėsos rūšis vištienos slėgtainyje?
Nors tradiciškai šis patiekalas ruošiamas su vištiena, galite eksperimentuoti su kitomis mėsos rūšimis, tokiomis kaip kalakutiena ar net jautiena. Tačiau turėtumėte prisiminti, kad skirtingos mėsos reikalauja skirtingo marinavimo laiko ir kepimo temperatūrų. Pavyzdžiui, jautienai gali prireikti ilgesnio marinavimo laiko ir didesnės kepimo temperatūros, kad būtų pasiekta tinkama tekstūra ir skonis.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
