Vištienos šniceliai su grikiais
Turinys
Tikriausiai praėjusiame gyvenime turėjau kokia nors mokyklos valgyklos virėja, nes kartas nuo karto labai mėgstu tokius mokyklinius "perliukus" pasigaminti savo virtuvėje. Tokie vištienos šniceliai su grikiai - iš mano vaikystės, nes tokius kepė bene visos mano šeimos moterys. Kepu ir aš, bent keletą kartą metuose tai tikrai, kai užgraužia nostalgija. Jie gaunasi minkšti, purūs, sultingi ir labai skanūs... Tokie ir privalo būti vaikystės prisiminimai. Tad pasigaminkite ir Jūs, neliksite nusivylę!
Ingredientai
- maltas vištienos faršas: 600 gramų
- vandenyje išmirkytos batono riekelės: 1
- virti grikiai: 100 gramų
- svogūnai: 1
- kiaušiniai: 1
- druska: pagal skonį
- malti baltieji pipirai: pagal skonį
- džiūvėsėliai: pagal poreikį
- sviestas: 100 gramų
- miltai: 1 valgomojo šaukšto
- svogūnai: 1
- pienas: trijų ketvirtadalių stiklinės
- krapai: ryšelio
Vištienos šniceliams:
Padažui:
- 1. Pirmiausia į vištienos faršą berkite išvirtus grikius, įtarkuokite svogūną, įmuškite kiaušinį, įdėkite nuspaustą batono riekelę, berkite druską ir pipirus. Gerai išmaišykite.
- 2. Tada drėgnomis rankomis formuokite šnicelius ir apvoliokite juos džiūvėsėliuose.
- 3. Kepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol pilnai iškepa.
- 4. Iškeptus atidėkite į šoną.
- 5. Padažas: Keptuvėje ištirpinkite sviestą, berkite susmulkintą svogūną ir kepinkite, kol šis suminkštėja.
- 6. Tuomet berkite miltus ir maišykite, kol masė sušoks į gabaliukus.
- 7. Tada pilkite pieną ir vėl maišykite, kol masė tampa kreminė.
- 8. Beriame susmulkintus krapus ir išmaišykite. Jeigu pagal skonį reikia, įberkite druskos.
- 9. Galiausiai į lėkštes dėkite mėgstamo garnyro, vištienos šnicelį ir ant viršaus užpilkite pasiruošto padažo. Skanaukite!
- 10. Rekomendacija: Daugiau vištienos šnicelių receptų rasite: Vištienos šnicelių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausia paruošti vištienos šnicelius, kad jie būtų sultingi?
Norint, kad šniceliai būtų sultingi, rekomenduojama vištieną marinuoti bent 30 minučių prieš kepimą. Marinavimo metu naudokite druską, citrinos sultis arba jogurtą, nes šios medžiagos padeda išlaikyti drėgmę. Be to, kepkite šnicelius greitai ant aukštos temperatūros, kad išsaugotumėte jų sultingumą. Tai veikia dėl to, kad aukšta temperatūra užsandarina paviršių, užkertant kelią drėgmės nuostoliams.
Ar šiuos šnicelius galima pritaikyti be laktozės ar glitimo?
Taip, vištienos šnicelius galima pritaikyti be laktozės ir glitimo. Naudokite glitimo neturinčius džiūvėsėlius arba susmulkintus grikius apvalkalo uždėjimui, o vietoje pieno produktų pasirinkite laktozės neturinčius jogurtus arba augalinį pieną marinavimui. Tai ne tik užtikrins, kad patiekalas bus tinkamas tiems, kurie laikosi specialios dietos, bet ir išlaikys puikų skonį.
Kaip teisingai laikyti likusius šnicelius?
Likusius šnicelius rekomenduojama laikyti šaldytuve hermetiškame inde iki 3-4 dienų. Prieš laikant, leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi. Tinkamas laikymas padeda išsaugoti skonį ir tekstūrą, o tai užtikrina, kad vėl mėgausitės patiekalu.
Ar galima užšaldyti šnicelius ir kaip tai padaryti?
Taip, šnicelius galima užšaldyti. Geriausia juos užšaldyti prieš kepimą. Iš anksto paruoštus šnicelius dėkite į vieną sluoksnį ant kepimo popieriaus ir užšaldykite, kol jie sukietės, tada perkelkite į hermetiškus maišelius. Taip užtikrinsite, kad šniceliai nesulipę, ir juos lengva būtų atšildyti. Užšaldymas padeda išlaikyti maistines medžiagas ir skonį.
Kaip tinkamai atšildyti šnicelius?
Šnicelius rekomenduojama atšildyti lėtai šaldytuve per naktį. Tai padeda išvengti tekstūros pablogėjimo, kuris gali įvykti, jei šniceliai bus atšildomi mikrobangų krosnelėje arba karštame vandenyje. Lėtas atšildymas leidžia drėgmei tolygiai pasiskirstyti, o tai užtikrina, kad šniceliai išliktų sultingi ir skanūs.
Ką daryti, jei šniceliai per sausi?
Jei šniceliai pasirodė per sausi, kitą kartą pabandykite juos marinuoti ilgiau arba naudokite šiek tiek daugiau aliejaus kepimo metu. Taip pat svarbu stebėti kepimo laiką — per ilgai kepant, vištiena gali išsausėti. Pridėjus šiek tiek sultinio arba padažo prieš patiekiant, galite padėti atkurti drėgmę ir skonį.
