Šokolādes tiramisu recepte svētkiem un ikdienai
Šokolādes tiramisu ir viena no visiecienītākajām itāļu desertu interpretācijām, kas apvieno maigumu, krēmīgumu un izsmalcinātu šokolādes aromātu. Šī recepte īpaši piemērota svētku galdam vai brīvdienu mielastam, jo tās elegance un piesātinātā garša neatstāj vienaldzīgu nevienu saldo kārumu cienītāju. Deserta pamatu veido tradicionālie “dāmu pirkstiņi”, kas piesūcināti ar stipru kafiju, bet krēmīgais mascarpone siera un kakao kārtojums piešķir bagātīgu garšu un īpašu maigumu. Šokolādes glazūra virsū ir kā noslēdzošais akcents, kas šo gardumu pārvērš izcilā desertā, piemērotā gan dzimšanas dienām, gan romantiskiem vakariem, gan svinīgām ģimenes vakariņām. Turklāt šo recepti var pielāgot, izmantojot dažādas alternatīvas sastāvdaļas, lai iegūtu jaunas nianses un tekstūras.
Alternatīvas sastāvdaļas
- Mascarpone svaigā siera vietā var izmantot biezpienu ar augstu tauku saturu, rūpīgi izberztu caur sietu, lai iegūtu vienmērīgu tekstūru.
- Saldā krējuma vietā var izmantot putojamo krējumu ar vismaz 30% tauku saturu.
- Cukura vietā iespējams pievienot kļavu sīrupu vai agaves sīrupu maigākam saldumam.
- “Dāmu pirkstiņu” vietā var izvēlēties šokolādes cepumus vai klasiskos biskvītcepumus.
- Tumšās šokolādes vietā glazūrai var izmantot piena šokolādi vai balto šokolādi maigākai garšai.
Receptes padomi
- Lai tiramisu būtu īpaši gaisīgs, masu nepieciešams putot, līdz tā ir stingra un veido smalkus viļņus.
- Cepumus nevajag pārāk ilgi mērcēt kafijā – pietiks ar pāris sekundēm, lai tie nesāktu drupt.
- Ja vēlaties spēcīgāku garšas akcentu, kafijai var pievienot dažus pilienus mandeļu liķiera vai ruma.
- Desertam labāk ļaut nostāvēties ledusskapī vismaz 8 stundas, lai garšas pilnībā savijas.
- Šokolādes glazūru vēlams uzliet tikai pēc tam, kad krēma kārtas ir kārtīgi atdzesētas.
Ingredients
- Mascarpone svaigais siers: 500 g
- Saldais krējums: 400 ml
- Cukurs: 150 g
- Kakao pulveris: 3 ēdamkarotes ar kaudzi
- Cepumi “dāmu pirkstiņi”: aptuveni 300 g
- Ļoti stipra, atdzesēta kafija: 1 tasīte
- Tumšā šokolāde: 100 g
- Saldais krējums: 100 ml
Glazūrai:
- 1. Lielā bļodā tika ievietots mascarpone siers, pievienots cukurs un saldais krējums.
- 2. Kakao pulveris tika izsijāts caur smalku sietu, lai izvairītos no kunkuļiem un masa būtu viendabīga.
- 3. Visi produkti tika saputoti, līdz krēms kļuva stingrs un gaisīgs.
- 4. Cepumi tika sadalīti divās vienādās daļās.
- 5. Pirmā daļa “dāmu pirkstiņu” tika ātri iemērkta aukstā, stiprā kafijā un kārtota stikla traukā, veidojot pamata slāni.
- 6. Virs pirmā cepumu slāņa tika vienmērīgi pārklāta puse sagatavotā kakao krēma.
- 7. Otra daļa cepumu arī tika samērcēta kafijā un uzmanīgi kārtota virs iepriekšējās kārtas.
- 8. Pēc tam desertam tika uzklāta atlikušo krēma daļa, uzmanīgi izlīdzinot virsmu.
- 9. Trauks ar desertu tika ievietots ledusskapī, lai krēms nostātos un garšas apvienotos.
- 10. Tikmēr tumšā šokolāde tika sakapāta sīkos gabaliņos.
- 11. Mazā katliņā tika uzsildīts saldais krējums, līdz parādījās pirmie burbulīši, bet tas netika uzvārīts.
- 12. Karstais krējums tika pārliets pāri šokolādes gabaliņiem un atstāts dažas minūtes, lai šokolāde izkustu.
- 13. Masa tika samaisīta ar koka karoti, līdz glazūra kļuva viendabīga un spīdīga.
- 14. Kad tiramisu bija atdzisis, virsma tika pārlieta ar glazūru.
- 15. Deserts tika uz nakti atstāts ledusskapī, lai pilnībā nostāvētos un kļūtu vēl gardāks.Lai labi garšo! ❤️
Recipe Directions
Reklāma
