Amerykańskie ciastka z masłem orzechowym i kawałkami czekolady
Te amerykańskie ciastka z masłem orzechowym i kawałkami mlecznej czekolady to przepis, który nigdy nie zawodzi. Ich zapach wypełnia całą kuchnię, a połączenie słodkiej czekolady z lekko słonym masłem orzechowym daje efekt, któremu trudno się oprzeć. To idealny wypiek do popołudniowej kawy lub szklanki mleka, a także doskonały pomysł na prezent w słoiczku 🎁.
Ten przepis trafił do mojego zeszytu z notatkami po wielu próbach – to efekt testowania różnych wersji ciastek, które miały być jednocześnie kruche i miękkie. Połączenie płatków owsianych z masłem orzechowym sprawia, że ciastka zachowują świeżość nawet kilka dni po upieczeniu.
Z dzieciństwa pamiętam, jak moja mama piekła podobne ciastka na niedzielne popołudnie. Dzisiaj przekazuję ten sprawdzony, dopracowany przepis dalej, bo wiem, że smak domowych wypieków ma w sobie coś wyjątkowego. ❤️
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników:
- Masło orzechowe: można użyć kremowego zamiast z kawałkami orzechów lub nawet masła z orzechów nerkowca czy migdałów, jeśli preferujesz łagodniejszy smak.
- Mleczna czekolada: świetnie sprawdzi się gorzka (70%) lub biała dla kontrastu smakowego.
- Mąka pszenna: można zastąpić mąką orkiszową lub pełnoziarnistą, jeśli chcesz, by ciastka były bardziej pożywne.
- Cukier: zamiast białego cukru można użyć brązowego lub trzcinowego dla głębszego aromatu.
- Płatki owsiane: mogą być błyskawiczne lub górskie – w zależności od tego, jaką teksturę preferujesz.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Upewnij się, że masło i masło orzechowe mają temperaturę pokojową – wtedy łatwiej się łączą i tworzą jednolitą masę.
- Nie piecz ciastek zbyt długo – powinny być lekko miękkie po wyjęciu z piekarnika, stwardnieją podczas stygnięcia.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak orzechów, możesz wcześniej lekko uprażyć płatki owsiane na suchej patelni.
- Ciastka przechowuj w szczelnym pojemniku, aby nie straciły świeżości.
- Dla piękniejszego wyglądu można posypać wierzch kawałkami czekolady tuż przed pieczeniem.
Składniki
- Masło: 150 g.
- Masło orzechowe z kawałkami orzechów: 100 g.
- Cukier: 3/4 szklanki.
- Cukier waniliowy: 16 g (1 opakowanie).
- Jajko: 1 sztuka.
- Mąka pszenna: 1 szklanka.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Płatki owsiane: 1 szklanka.
- Czekolada mleczna: 1 tabliczka (ok. 100 g).
Ok. 25 dużych ciastek:
- 1. Czekoladę pokrój na małe kawałki i odstaw na bok.
- 2. W dużej misce masło i masło orzechowe utrzyj mikserem na puszystą, kremową masę.
- 3. Dodaj cukier oraz cukier waniliowy, a następnie ubijaj dalej, aż masa stanie się jasna i lekka.
- 4. Wbij jajko i ponownie zmiksuj, aby wszystkie składniki się połączyły.
- 5. W osobnej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, po czym wsyp do mokrej masy i wymieszaj szpatułką.
- 6. Dodaj płatki owsiane i pokrojoną czekoladę – tym razem wymieszaj delikatnie ręcznie, aby nie rozdrobnić płatków.
- 7. Przygotuj blachy do pieczenia, wyłóż je papierem.
- 8. Z masy formuj małe kulki (wielkości orzecha włoskiego), układaj w odstępach na blasze i lekko spłaszczaj dłonią.
- 9. Piekarnik rozgrzej do 180°C (grzanie góra-dół).
- 10. Piecz ciastka przez około 14 minut, aż brzegi lekko się zarumienią.
- 11. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciastka na blasze przez kilka minut – będą bardzo miękkie.
- 12. Gdy ostygną, staną się delikatnie chrupiące na zewnątrz i cudownie miękkie w środku.
- 13. Jeśli chcesz, by Twoje ciastka wyglądały jak z najlepszej kawiarni, włóż je na 30 minut do lodówki przed pieczeniem – zachowają wtedy idealny kształt i nie rozleją się podczas pieczenia.
- 14. Te ciastka to kwintesencja domowych wypieków – proste, a jednocześnie uzależniająco pyszne. Testowane wiele razy i dopracowane do perfekcji – z pewnością staną się Twoim ulubionym przepisem na szybki, słodki deser. 🧡
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać amerykańskie ciastka z masłem orzechowym, aby zachowały świeżość?
Najlepiej przechowywać ciastka w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci i bezpośredniego światła. Idealnie nadaje się puszka metalowa lub szklany słoik z pokrywką. Jeśli chcesz, by dłużej pozostały miękkie, możesz włożyć do środka kawałek chleba tostowego — ciastka wchłoną wilgoć i zachowają świeżość nawet do tygodnia. To stary, sprawdzony trik, który stosowały jeszcze nasze babcie.
Czy ciastka z masłem orzechowym można zamrozić?
Tak, te ciastka doskonale znoszą mrożenie. Po całkowitym ostudzeniu włóż je do szczelnych woreczków lub pojemników, przekładając papierem do pieczenia, aby się nie sklejały. W zamrażarce można je przechowywać do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy pozostawić je w temperaturze pokojowej przez około 30–40 minut. Smak i tekstura pozostają niemal identyczne jak w dniu pieczenia — to efekt wysokiej zawartości tłuszczu w maśle orzechowym, które chroni strukturę ciastek.
Jak uzyskać idealną teksturę ciastek — miękkie w środku, chrupiące na brzegach?
Kluczem do perfekcyjnej tekstury jest odpowiedni czas pieczenia. Ciastka powinny być wyjęte z piekarnika, gdy środek wydaje się jeszcze miękki — stwardnieją w trakcie stygnięcia. Ważne jest również, aby nie ubijać zbyt długo masła z cukrem, ponieważ nadmierne napowietrzenie może sprawić, że ciastka staną się zbyt kruche. Z doświadczenia wiem, że najlepszy efekt uzyskuje się, gdy ciasto jest lekko schłodzone przed pieczeniem – wtedy ciastka nie rozlewają się zbyt mocno, a brzegi pięknie się zarumieniają.
Jak zrobić te ciastka w wersji bezglutenowej lub bez laktozy?
Wersję bezglutenową przygotujesz, używając certyfikowanych płatków owsianych bezglutenowych oraz mieszanki mąk bezglutenowych (np. ryżowej i kukurydzianej). Warto dodać łyżeczkę skrobi ziemniaczanej, aby poprawić strukturę. Wersja bez laktozy wymaga użycia roślinnego masła (np. kokosowego lub wegańskiego margaryny) i upewnienia się, że czekolada nie zawiera mleka. Obie wersje zostały przetestowane i dają pyszny, pełny smak bez kompromisów w konsystencji.
Jak uniknąć najczęstszych błędów podczas pieczenia ciastek z masłem orzechowym?
Najczęstszy błąd to pieczenie zbyt długo — przez to ciastka tracą wilgoć i stają się twarde. Ważne też, by składniki miały temperaturę pokojową; zimne masło lub jajko mogą spowodować, że ciasto nie połączy się równomiernie. Nie należy również dodawać zbyt dużej ilości mąki — zbyt gęste ciasto nie rozleje się w piekarniku i ciastka będą zbite. Z mojego doświadczenia wynika, że lekkie schłodzenie ciasta (ok. 20 minut w lodówce) gwarantuje najlepszy balans między kruchością a miękkością.
Czy można odgrzać ciastka, by znów były miękkie i aromatyczne?
Tak! Jeśli ciastka stały się zbyt twarde, możesz je lekko odświeżyć. Wystarczy włożyć je do piekarnika nagrzanego do 150°C na około 3–4 minuty lub podgrzać kilka sekund w kuchence mikrofalowej (ok. 10–15 sekund). Ciepło reaktywuje tłuszcz w maśle orzechowym i czekoladzie, dzięki czemu ciastka znów stają się miękkie i pachnące, jak świeżo po upieczeniu.
