Aromatyczne indyjskie curry z ciecierzycą i szpinakiem w kremowym sosie kokosowym
Zawartość
Indyjskie curry z ciecierzycą i szpinakiem to jedno z tych dań, które potrafią rozgrzać serce i nasycić duszę już od pierwszego kęsa. Aromatyczny sos kokosowy, przyprawy korzenne i lekko orzechowy smak ciecierzycy tworzą połączenie, które nie tylko zachwyca podniebienie, ale i przynosi spokój po długim dniu. To danie jest idealnym przykładem, że kuchnia roślinna może być wyjątkowo satysfakcjonująca, pełna głębi i złożoności smaków.
Kiedy pierwszy raz przygotowałam to curry, inspirowałam się przepisem przekazanym mi przez znajomą z Indii, która nauczyła mnie, że sekret dobrego curry tkwi nie tylko w przyprawach, ale też w czasie, jaki dajemy im na „otwarcie” aromatów na maśle lub oleju. Z biegiem lat dopracowałam proporcje i dopasowałam smak do polskich kubków smakowych — delikatnie łagodniejszy, ale wciąż egzotyczny. 💛
To danie jest nie tylko idealne na obiad, ale także świetnie sprawdza się jako meal prep — można je przechowywać w lodówce przez kilka dni, a smak z każdym dniem staje się jeszcze głębszy i bardziej harmonijny.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Ciecierzyca: zamiast niej można użyć soczewicy czerwonej lub fasoli mung.
- Mleczko kokosowe: można zastąpić śmietanką sojową lub owsianą, jeśli nie lubisz intensywnego kokosowego smaku.
- Masło: w wersji wegańskiej zamień na olej kokosowy lub oliwę z oliwek.
- Szpinak: świetnie sprawdzi się jarmuż lub młode liście buraka.
- Pomidory w sosie własnym: możesz użyć świeżych, dojrzałych pomidorów pokrojonych w kostkę.
- Przyprawy: jeśli nie masz garam masala, połącz kumin, kolendrę, cynamon i kardamon w równych proporcjach.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Aby przyprawy w pełni rozwinęły aromat, podsmażaj je na maśle lub oleju przez co najmniej minutę przed dodaniem innych składników.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, możesz zmiksować część curry blenderem przed dodaniem szpinaku.
- Ciecierzycę z puszki warto przepłukać pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli i konserwantów.
- Do podania idealnie pasuje ryż basmati, jaśminowy lub chlebek naan.
- Curry smakuje jeszcze lepiej następnego dnia — przyprawy mają wtedy czas, by się przegryźć.
Składniki
- Ciecierzyca (ugotowana lub z puszki): 400 g.
- Cebula: 1 średnia (ok. 100 g).
- Czosnek: 2 ząbki.
- Imbir świeży: 10 g.
- Pomidory krojone w sosie własnym: 400 g.
- Mleczko kokosowe: 200 ml.
- Masło klarowane lub olej kokosowy: 1 łyżka.
- Sok z cytryny: 1 łyżka.
- Świeży szpinak: 2 garście.
- Kmin rzymski: ½ łyżeczki.
- Garam masala: 1 łyżeczka.
- Kurkuma: ½ łyżeczki.
- Curry w proszku: 1 łyżeczka.
- Kolendra mielona: ½ łyżeczki.
- Sól himalajska: do smaku.
- Pieprz czarny mielony: do smaku.
- Natka kolendry lub pietruszki: do posypania.
- 1. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle klarowanym lub oleju kokosowym.
- 2. Gdy cebula zacznie delikatnie się rumienić, dodaj starty imbir i przeciśnięty czosnek. Podsmaż przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3. Wsyp przyprawy: kmin rzymski, garam masala, kolendrę, kurkumę i curry. Mieszaj, aby połączyły się z tłuszczem i stworzyły intensywną pastę przyprawową.
- 4. Dodaj pomidory w sosie własnym i duś wszystko przez 5–7 minut, aż sos nieco zgęstnieje.
- 5. Włóż odcedzoną ciecierzycę i wymieszaj.
- 6. Zalej całość mleczkiem kokosowym, dopraw solą i pieprzem, po czym gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- 7. Na koniec dodaj świeży szpinak i sok z cytryny, aby zbalansować smak. Gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż liście zwiędną.
- 8. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku — curry powinno być lekko pikantne, ale kremowe i aromatyczne.
- 9. Podawaj gorące z ryżem basmati lub chlebkiem naan.
- 10. Posyp świeżą natką kolendry lub pietruszki przed podaniem.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz uzyskać gładszy sos, możesz wyjąć połowę curry i zmiksować ją blenderem, a następnie ponownie połączyć z resztą dania. To sprawi, że konsystencja będzie aksamitna, a smak jeszcze głębszy.
- 12. To danie przygotowywałam wielokrotnie, testując różne proporcje przypraw. Najlepszy efekt uzyskuję wtedy, gdy curry odpocznie po ugotowaniu przez około 10 minut – smaki łączą się wtedy idealnie. Gdy podaję je rodzinie, nikt nie wierzy, że jest całkowicie wegańskie. To jedno z tych dań, które zawsze robi wrażenie, choć przygotowanie jest proste i szybkie. 🌱
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać curry z ciecierzycy, aby zachowało świeżość?
Curry najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 4 dni. Dzięki mleczku kokosowemu i przyprawom smak staje się głębszy po jednym dniu, dlatego często jest jeszcze lepsze następnego dnia. Przed podaniem wystarczy podgrzać je na małym ogniu lub w mikrofalówce.
Czy to curry można zamrozić?
Tak, curry z ciecierzycy świetnie znosi mrożenie. Najlepiej podzielić je na porcje i zamrozić w pojemnikach próżniowych lub woreczkach. Po rozmrożeniu można je lekko rozrzedzić odrobiną mleczka kokosowego lub wody, aby odzyskało pierwotną kremową konsystencję.
Jak sprawić, by curry było mniej pikantne?
Jeśli chcesz złagodzić smak curry, zmniejsz ilość garam masala lub dodaj więcej mleczka kokosowego. Możesz też dodać łyżkę jogurtu naturalnego (lub sojowego w wersji wegańskiej), który złagodzi ostrość bez utraty aromatu przypraw.
Jakie dodatki najlepiej pasują do curry z ciecierzycy?
Do tego dania najlepiej pasuje ryż basmati, jaśminowy lub pełnoziarnisty. Świetnym dodatkiem będzie też chlebek naan, chapati lub nawet kasza jaglana. Aby dodać świeżości, posyp curry kolendrą lub skrop sokiem z limonki tuż przed podaniem.
Jak zrobić to curry w wersji bezglutenowej i bez laktozy?
Danie jest naturalnie bezglutenowe i bez laktozy, pod warunkiem że użyjesz mleczka kokosowego zamiast śmietanki i przypraw bez dodatku mąki. Warto zawsze sprawdzić etykiety przypraw – niektóre mieszanki curry mogą zawierać gluten jako nośnik smaku.
