Curry z ciecierzycą, batatami i mleczkiem kokosowym – kremowe, sycące i pełne smaku danie wegańskie 🥘
Zawartość
To curry z ciecierzycą, batatami i mleczkiem kokosowym to jedno z tych dań, które potrafią rozgrzać ciało i duszę nawet w najbardziej pochmurny dzień. Kremowe, lekko pikantne, z delikatną nutą kokosa i aromatycznych przypraw – stanowi idealne połączenie kuchni indyjskiej z domowym, zdrowym obiadem, który przygotujesz w mniej niż pół godziny.
Uwielbiam to danie za jego prostotę i elastyczność – można je przyrządzić zarówno w wersji wegańskiej, jak i klasycznej, dodając np. łyżkę naturalnego jogurtu lub kawałki kurczaka. Gdy po raz pierwszy zrobiłam to curry w chłodny jesienny wieczór, cała kuchnia wypełniła się zapachem przypraw, a domownicy pytali, czy znowu eksperymentuję z kuchnią świata. Od tamtej pory wracam do tego przepisu regularnie, zwłaszcza gdy potrzebuję szybkiego, pożywnego posiłku pełnego roślinnego białka i koloru. 🌿
To danie zostało przetestowane wielokrotnie – proporcje przypraw i składników są idealnie zrównoważone, a efekt końcowy zawsze zachwyca.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Bataty możesz zastąpić zwykłymi ziemniakami lub dynią hokkaido – danie zyska nieco inną słodycz, ale wciąż będzie kremowe i pyszne.
- Zamiast ciecierzycy z puszki możesz użyć suchej, wcześniej ugotowanej – około 120 g ugotowanej ciecierzycy odpowiada jednej małej puszce.
- Jeśli nie masz mleczka kokosowego, użyj śmietanki sojowej, owsianej lub nawet śmietanki 18% – curry będzie mniej egzotyczne, ale równie aksamitne.
- Szpinak można wymienić na jarmuż, rukolę lub młode liście botwiny – każda z tych opcji doda świeżości.
- Nasiona słodkiej bazylii można zastąpić czarnuszką, sezamem lub siemieniem lnianym.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Przed dodaniem przypraw podsmaż je chwilę na suchej patelni – uwolnią wtedy więcej aromatu.
- Jeśli chcesz, aby sos był bardziej gęsty, gotuj curry kilka minut bez przykrycia, aż nadmiar płynu odparuje.
- Używaj mleczka kokosowego o wysokiej zawartości tłuszczu, aby uzyskać bogatszy smak i gładszą konsystencję.
- Danie najlepiej smakuje po krótkim odpoczynku – po 10 minutach od zestawienia z ognia wszystkie smaki się przenikną.
- Podawaj curry z ryżem basmati, kaszą bulgur lub z chlebkami naan.
Składniki
- Ciecierzyca konserwowa w sosie pomidorowym z chilli: 300 g.
- Bataty: 120 g.
- Pomidorki koktajlowe: 100 g.
- Cebula czerwona: 30 g.
- Imbir świeży (starty): ½ łyżeczki.
- Mleczko kokosowe (o obniżonej zawartości tłuszczu): 120 ml.
- Szpinak świeży: 30 g.
- Olej kokosowy: ½ łyżeczki.
- Nasiona słodkiej bazylii: 1 łyżeczka.
- Pestki dyni: 1 łyżeczka.
- Woda: 100 ml.
- Sól himalajska: 2 szczypty.
- Pieprz czarny i ziołowy: po 2 szczypty.
- Kardamon mielony: 2 szczypty.
- Kurkuma: 2 szczypty.
- Papryka słodka: 2 szczypty.
- Zioła prowansalskie: 2 szczypty.
- 1. Batata obierz, pokrój w kostkę i przełóż do rondelka z odrobiną wody. Gotuj przez około 5 minut, aż lekko zmięknie.
- 2. W międzyczasie na patelni rozgrzej olej kokosowy. Wrzuć drobno posiekaną cebulę oraz starty imbir. Smaż do zeszklenia, aby cebula nabrała złocistego koloru.
- 3. Dodaj ciecierzycę wraz z sosem pomidorowym, wcześniej ugotowane bataty i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.
- 4. Dopraw całość przyprawami: solą, pieprzem, kardamonem, kurkumą, słodką papryką i ziołami prowansalskimi.
- 5. Wlej wodę i duś na małym ogniu przez 10–15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 6. Gdy sos lekko zgęstnieje, dolej mleczko kokosowe i dorzuć świeży szpinak.
- 7. Delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2–3 minuty, aż liście zwiędną, a całość nabierze kremowej konsystencji.
- 8. Na koniec posyp potrawę nasionami słodkiej bazylii i pestkami dyni.
- 9. Podawaj gorące z ryżem basmati lub z chrupiącym pieczywem.
- 10. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy smak, dodaj odrobinę soku z limonki lub łyżkę naturalnego jogurtu tuż przed podaniem.
- 11. Mój tip: Curry smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce i podgrzej delikatnie na patelni z odrobiną mleczka kokosowego, by odzyskało kremową konsystencję.
- 12. To danie przygotowywałam wiele razy – za każdym razem smakuje inaczej w zależności od użytych przypraw czy mleczka kokosowego. Uwielbiam, że można je modyfikować według nastroju i zawartości lodówki. Kiedyś robiła je moja mama z dynią i świeżą kolendrą – do dziś to jedno z moich ulubionych, rodzinnych dań comfort food. ❤️
- 13. Makro (na porcję): KCAL: 590 | Białko: 21 g | Tłuszcz: 19 g | Węglowodany: 74 g
Wykonanie przepisu
FAQ
Czy to curry można przygotować w wersji bezglutenowej?
Tak, to danie jest w pełni bezglutenowe, o ile użyjesz czystych przypraw bez dodatku mąki pszennej. Podawaj je z ryżem basmati lub komosą ryżową zamiast chleba naan, który często zawiera gluten.
Jak przechowywać curry z ciecierzycą, aby zachowało świeżość?
Curry najlepiej przechowywać w szczelnym szklanym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wystarczy je delikatnie podgrzać na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub mleczka kokosowego, by zachować kremową konsystencję.
Czy można to curry zamrozić?
Tak, curry doskonale znosi mrożenie. Po wystudzeniu przełóż je do pojemnika, zamroź i przechowuj do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej je powoli, by mleczko kokosowe nie rozwarstwiło się – można dodać odrobinę świeżego mleczka podczas podgrzewania.
Jak zrobić to danie bardziej pikantne?
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj pół łyżeczki chilli w proszku lub świeżą papryczkę jalapeño podsmażoną razem z cebulą. Wysoka temperatura podkreśli aromat kapsaicyny, dzięki czemu curry zyska przyjemną głębię smaku.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy przygotowywaniu curry?
Najczęstszy błąd to dodanie mleczka kokosowego zbyt wcześnie – zbyt wysoka temperatura może spowodować jego zwarzenie. Również nadmierne gotowanie batatów sprawia, że się rozpadają, a sos traci strukturę. Najlepiej dodawać składniki stopniowo i regularnie mieszać potrawę.
