Babeczki marchewkowe z białą czekoladą i cytrynowym lukrem
Babeczki marchewkowe z białą czekoladą i cytrynowym lukrem to doskonały przykład tego, jak połączyć zdrowe składniki z wyrafinowanym smakiem. Marchewka sprawia, że ciasto staje się wyjątkowo wilgotne i delikatne, a przy tym naturalnie słodkie. Dodatek banana nadaje subtelną owocową nutę oraz poprawia konsystencję, eliminując potrzebę użycia nadmiernej ilości cukru. Lukier z białej czekolady z nutą cytryny nie tylko dopełnia całości, ale również wprowadza lekko kwaskowy kontrast, który idealnie równoważy słodycz.
To świetna propozycja na Wielkanocny stół, ale równie dobrze sprawdzi się jako słodka przekąska do kawy w ciągu tygodnia. Dzięki zawartości warzyw i owoców, babeczki mogą być bez obaw podane dzieciom – nie zauważą nawet, że jedzą coś „zdrowszego”. Co więcej, można je przygotować dzień wcześniej – zyskują na smaku, a lukier delikatnie wsiąka w strukturę ciasta, tworząc miękką, wilgotną polewę. Przepis jest prosty i nie wymaga miksera ani specjalistycznego sprzętu – wystarczy miska i łyżka.
Reklama
Alternatywy składników
- Marchewka: można ją zastąpić dynią lub cukinią (należy ją wcześniej odsączyć z nadmiaru wody).
- Banan: sprawdzi się także mus jabłkowy lub puree z gruszki.
- Mąka pszenna: można użyć orkiszowej lub mieszanki bezglutenowej.
- Olej rzepakowy: zamiennikami mogą być olej kokosowy (rozpuszczony) lub olej słonecznikowy.
- Syrop klonowy: alternatywą jest miód, syrop z agawy lub syrop daktylowy.
- Ekstrakt z wanilii: może być zamieniony na pastę waniliową lub cukier wanilinowy.
- Biała czekolada: można sięgnąć po wersję bez cukru lub wegańską.
- Sok z cytryny: można zastąpić sokiem z limonki lub pomarańczy.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Staraj się używać świeżo startej marchewki – gotowa starta marchewka z paczki może być zbyt sucha.
- Banan powinien być bardzo dojrzały – ułatwi rozgniecenie i nada naturalną słodycz.
- Nie miksuj zbyt długo – tylko do połączenia składników, żeby babeczki nie wyszły zbyt zbite.
- Jeśli chcesz bardziej intensywnego aromatu, dodaj szczyptę imbiru lub gałki muszkatołowej.
- Lukier z białej czekolady najlepiej nakładać na lekko przestudzone babeczki, by nie spłynął całkowicie.
- Można udekorować babeczki orzechami włoskimi, płatkami migdałów lub skórką pomarańczową.
Składniki
- Marchewka (starta, drobna): 2 szklanki (ok. 4 średnie marchewki).
- Banan (bardzo dojrzały): 1 sztuka.
- Mąka pszenna: 1 i 1/2 szklanki.
- Olej rzepakowy: 3/4 szklanki.
- Proszek do pieczenia: 1 i 1/2 łyżeczki.
- Soda oczyszczona: 1/2 łyżeczki.
- Cynamon mielony: 1 łyżeczka.
- Jajka: 4 sztuki.
- Syrop klonowy: 2 łyżki.
- Ekstrakt z wanilii: 1 łyżka.
- Biała czekolada: 1 tabliczka (100 g).
- Sok z cytryny: z 1 średniej cytryny.
12 babeczek:
Lukier:
- 1. Marchewki zostały obrane, a następnie starte na tarce o drobnych oczkach – powinno ich być około 2 szklanek.
- 2. W jednej misce zostały dokładnie wymieszane suche składniki: mąka pszenna, proszek do pieczenia, soda oczyszczona oraz mielony cynamon.
- 3. W drugiej misce znalazły się wszystkie składniki mokre – rozgnieciony widelcem banan, jajka, olej rzepakowy, syrop klonowy, ekstrakt z wanilii oraz starta marchewka.
- 4. Mokre składniki zostały połączone z suchymi i wymieszane łyżką do momentu uzyskania jednolitego ciasta – nie trzeba było używać miksera.
- 5. Gotowe ciasto zostało rozlane do formy na muffiny wyłożonej papilotkami – do 3/4 wysokości każdej foremki.
- 6. Muffinki zostały wstawione do nagrzanego piekarnika (180°C, góra-dół) i pieczone przez 20 minut – aż patyczek wbity w środek wychodził suchy.
- 7. Po upieczeniu babeczki zostały wyjęte i pozostawione do ostygnięcia na kratce.
- 8. W międzyczasie biała czekolada została rozpuszczona w kąpieli wodnej – do miseczki nad garnkiem z gotującą się wodą włożono połamaną czekoladę i mieszano, aż się całkowicie rozpuściła.
- 9. Do płynnej czekolady został wlany świeżo wyciśnięty sok z cytryny, a całość została intensywnie wymieszana rózgą do uzyskania gładkiego, lekko gęstego lukru.
- 10. Gdy babeczki przestygły, zostały udekorowane lukrem – każda została obficie polana białą, błyszczącą polewą.
- 11. Gotowe muffinki prezentowały się pięknie i apetycznie – po kilku minutach lukier stężał, tworząc delikatną skorupkę o cytrusowym aromacie.
- 12. Najlepiej smakowały następnego dnia, kiedy wszystkie smaki się przegryzły, a wilgoć z marchewki idealnie rozeszła się po całym cieście.
Wykonanie przepisu
