Babka z kakao na oleju
Babka kakaowa na oleju to klasyczny wypiek, który od pokoleń gości na polskich stołach, szczególnie w okresie świąt wielkanocnych, ale sprawdza się też podczas niedzielnych spotkań przy kawie czy rodzinnych uroczystości. Charakteryzuje się niezwykłą lekkością i wilgotną konsystencją – efekt ten uzyskuje się dzięki dodatkowi oleju zamiast tradycyjnego masła. Olej nie tylko zapewnia babce miękkość, ale również pozwala jej dłużej zachować świeżość.
Ten przepis został wielokrotnie sprawdzony w mojej kuchni – przygotowuję go zawsze wtedy, gdy potrzebuję pewnego, szybkiego i efektownego ciasta. Pamiętam, jak moja mama piekła podobną babkę na Wielkanoc, a zapach kakao i wanilii roznosił się po całym domu. Do dziś moja córka mówi, że ta babka smakuje najlepiej ze wszystkich domowych wypieków i prosi, żebym zawsze posypywała ją grubą warstwą cukru pudru. 😊
Co ważne – ten przepis jest naprawdę prosty. Nie wymaga ani skomplikowanych składników, ani wielkiego doświadczenia w pieczeniu. Jeśli masz pod ręką mąkę, jajka, trochę oleju i kakao – już za niecałą godzinę możesz cieszyć się domową, puszystą babką.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka pszenna: można zastąpić mąką orkiszową, tortową lub mieszanką pół na pół z mąką pełnoziarnistą, aby babka była zdrowsza.
- Olej: świetnie sprawdza się olej rzepakowy, słonecznikowy, a nawet kokosowy, który nada delikatny aromat.
- Cukier: można wymienić na cukier trzcinowy, erytrytol lub ksylitol dla lżejszej wersji.
- Kakao: alternatywą jest gorzka czekolada starta na tarce albo karob.
- Cukier puder do dekoracji: można użyć lukru cytrynowego lub polewy czekoladowej.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, wtedy łatwiej się połączą i ciasto będzie bardziej puszyste.
- Pianę z białek najlepiej ubijać w metalowej lub szklanej misce – wtedy szybciej staje się sztywna.
- Ciasto warto dzielić na dwie części i dodawać kakao tylko do jednej, aby uzyskać efekt marmurkowy.
- Patyczek do sprawdzania ciasta powinien być suchy – to najlepszy znak, że babka jest gotowa.
- Jeśli chcesz, aby ciasto nie przywierało do formy, posyp ją nie mąką, ale bułką tartą.
Składniki
- Mąka pszenna: 1 szklanka.
- Cukier biały: 3/4 szklanki.
- Jajka: 4 sztuki.
- Proszek do pieczenia: 1/2 torebki (około 8 g).
- Olej rzepakowy: 6 łyżek.
- Kakao: 1 łyżeczka.
- Cukier puder: 2 łyżeczki (do dekoracji).
- 1. Najpierw oddziela się białka od żółtek, a następnie żółtka uciera się z połową cukru i kilkoma łyżkami zimnej wody, aż masa staje się jasna i gęsta.
- 2. W osobnej misce ubija się białka na sztywną pianę, dosypując stopniowo pozostały cukier, aby piana była stabilna i błyszcząca.
- 3. Do masy żółtkowej wsypuje się porcjami mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, a następnie wlewa się olej – składniki miesza się delikatnie, aby nie opadły.
- 4. Później dodaje się ubitą pianę z białek i łączy ją z masą za pomocą szerokiej łyżki, aby zachować puszystą strukturę.
- 5. Ciasto dzieli się na dwie części – do jednej wsypuje się kakao i dokładnie miesza.
- 6. Przygotowaną formę do babki smaruje się tłuszczem i posypuje bułką tartą. Najpierw wlewa się jasną część ciasta, a następnie ciemną, tworząc efekt marmuru.
- 7. Babkę piecze się w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 45 minut. Patyczek wbity w środek ciasta powinien wyjść suchy.
- 8. Upieczoną babkę wyjmuje się z piekarnika, odstawia do przestygnięcia, a potem posypuje cukrem pudrem przed podaniem.
- 9. Jeśli chcesz, aby babka była jeszcze bardziej aromatyczna, dodaj do ciasta kilka kropel aromatu waniliowego lub otartą skórkę z cytryny. Dzięki temu smak stanie się pełniejszy i bardziej świąteczny.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać babkę kakaową na oleju, aby długo pozostała świeża?
Babkę najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, owiniętą w lnianą ściereczkę lub umieszczoną w szczelnym pojemniku. Dzięki dodatkowi oleju ciasto naturalnie dłużej zachowuje wilgotność, ale bez odpowiedniego zabezpieczenia może wyschnąć po 2–3 dniach. Jeśli chcesz cieszyć się jej smakiem nawet tydzień, trzymaj ją w lodówce, szczelnie zapakowaną. Testowałam tę metodę wielokrotnie i babka nawet po kilku dniach była wciąż miękka i aromatyczna.
Czy babkę kakaową można mrozić i jak to zrobić prawidłowo?
Tak, babka kakaowa świetnie nadaje się do mrożenia. Należy ją najpierw całkowicie ostudzić, a następnie pokroić na porcje i owinąć folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Najlepiej umieścić porcje w szczelnym pojemniku lub woreczku strunowym. W zamrażarce ciasto można przechowywać do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu babka zachowuje puszystą strukturę, a podgrzana krótko w piekarniku odzyskuje świeżość i intensywny aromat kakao.
Jak zrobić babkę kakaową w wersji bezglutenowej lub bez laktozy?
Wersję bezglutenową można przygotować, zastępując mąkę pszenną mieszanką mąki ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej w proporcjach 2:1:1. Dzięki temu ciasto zachowa lekkość i nie będzie się kruszyć. Jeśli chodzi o wersję bez laktozy, ten przepis już sam w sobie jest odpowiedni, ponieważ bazuje na oleju, a nie na maśle. Trzeba jedynie zwrócić uwagę na kakao i cukier puder – warto wybrać produkty certyfikowane jako bezlaktozowe. Przetestowałam tę wersję dla osoby z nietolerancją laktozy i efekt był identyczny jak w tradycyjnej babce.
Dlaczego babka kakaowa czasem wychodzi sucha i jak tego uniknąć?
Sucha babka to najczęściej efekt zbyt długiego pieczenia lub dodania za małej ilości oleju. Ważne jest również, aby nie mieszać ciasta zbyt energicznie po dodaniu piany z białek – wtedy masa traci puszystość i po upieczeniu staje się zbita. Sprawdzonym sposobem jest kontrolowanie ciasta patyczkiem już po 40 minutach pieczenia i wyjęcie go z piekarnika zaraz po upieczeniu. W mojej praktyce wystarczyło skrócenie pieczenia o 5 minut, aby babka była wilgotna i delikatna.
Czy babkę kakaową można podgrzać przed podaniem?
Tak, babkę można delikatnie podgrzać, aby odzyskała świeżość i aromat. Najlepiej wstawić ją do piekarnika nagrzanego do 120°C na około 5–7 minut. Podgrzewanie w mikrofali również jest możliwe, ale należy robić to krótko (10–15 sekund), aby ciasto nie wyschło. Podgrzana babka smakuje niemal jak świeżo upieczona, a dodatkowo podbija aromat kakao i sprawia, że polewa czekoladowa (jeśli była użyta) lekko się roztapia.
