Ucierane ciasto z jabłkami i cynamonem
Zawartość
Ucierane ciasto z jabłkami i cynamonem to klasyka polskich wypieków, która nigdy nie wychodzi z mody. Ten prosty, a zarazem niezwykle aromatyczny deser łączy w sobie wilgotność świeżych jabłek, delikatność puszystego ciasta i ciepły zapach cynamonu, który od razu kojarzy się z jesiennymi popołudniami i kubkiem gorącej herbaty. To ciasto należy do tych, które przygotowuje się w mgnieniu oka – wystarczy kilka podstawowych składników, które większość z nas ma w kuchni.
Ten przepis sprawdziłam wielokrotnie w swojej kuchni – to ciasto piekła jeszcze moja mama, a ja tylko nieco je udoskonaliłam, dodając odrobinę cukru waniliowego i szczyptę brązowego cukru na wierzch, by skórka była lekko chrupiąca. Każdy, kto spróbował tego wypieku, mówił, że smakuje jak z najlepszej cukierni, ale z domowym, ciepłym akcentem. 🍂
Wilgotne ucierane ciasto z jabłkami świetnie sprawdzi się nie tylko jako deser do kawy, ale także jako słodkie śniadanie czy przekąska na wynos. Dzięki prostocie przygotowania i uniwersalnemu smakowi, to idealny wybór na rodzinne spotkania, święta, a nawet zwykły dzień, kiedy potrzebujesz odrobiny słodyczy.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka pszenna: można zastąpić częścią mąki orkiszowej lub pełnoziarnistej, aby uzyskać bardziej sycącą wersję.
- Cukier: zamiast białego można użyć brązowego lub kokosowego, co doda karmelowego posmaku.
- Olej: można użyć oleju kokosowego lub roztopionego masła, by ciasto było bardziej maślane.
- Jabłka: świetnie sprawdzą się także gruszki lub śliwki – zwłaszcza w sezonie jesiennym.
- Cynamon: można zamienić na przyprawę do piernika lub kardamon, dla bardziej orientalnego aromatu.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Jabłka najlepiej obrać i pokroić tuż przed dodaniem do ciasta, aby nie ściemniały.
- Jeśli chcesz, by wierzch był chrupiący, posyp go lekko brązowym cukrem tuż przed pieczeniem.
- Do mieszania składników używaj miksera na średnich obrotach – nie za długo, by nie napowietrzyć zbytnio ciasta.
- Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową – dzięki temu ciasto będzie równomiernie wyrosłe.
- Jeśli chcesz, by ciasto było jeszcze bardziej wilgotne, dodaj łyżkę gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany 18%.
Składniki
- Mąka pszenna: 1,5 szklanki.
- Proszek do pieczenia: 1,5 łyżeczki.
- Cukier: 3/4 szklanki.
- Cukier waniliowy: 1 łyżeczka.
- Jajka: 2 sztuki.
- Olej: 2/3 szklanki.
- Jabłka: 3 sztuki (około 400 g).
- Cynamon: 3/4 łyżeczki.
- Cukier brązowy do posypania: 1 łyżka (opcjonalnie).
Suche:
Mokre:
Dodatkowo:
- 1. W misce wymieszaj wszystkie składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy. Dokładnie połącz je trzepaczką, aby napowietrzyć mieszankę.
- 2. W drugiej misce roztrzep jajka z olejem – możesz użyć miksera lub trzepaczki, aż składniki połączą się w jednolitą emulsję.
- 3. Stopniowo łącz mokre składniki z suchymi, mieszając delikatnie łyżką lub mikserem na niskich obrotach. Masa powinna być gładka, bez grudek.
- 4. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na cienkie plasterki.
- 5. Do ciasta dodaj połowę jabłek i cynamon, a następnie delikatnie wymieszaj.
- 6. Wylej połowę masy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
- 7. Ułóż pozostałe jabłka na wierzchu i wylej resztę ciasta.
- 8. Posyp wierzch brązowym cukrem, by po upieczeniu utworzyła się chrupiąca warstwa.
- 9. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 60 minut – do tzw. suchego patyczka.
- 10. Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na 10 minut, następnie wyjmij i wystudź na kratce.
- 11. Mój tip: Jeśli lubisz wilgotniejsze wypieki, dodaj do ciasta pół startego jabłka lub łyżkę kwaśnej śmietany – dzięki temu ciasto pozostanie miękkie nawet po kilku dniach.
- 12. To ucierane ciasto z jabłkami zawsze piekę w keksówce – jego forma sprawia, że łatwo się kroi i idealnie pasuje do popołudniowej kawy. Kiedy byłam dzieckiem, moja mama często podawała je jeszcze ciepłe, z odrobiną cukru pudru. Ten smak został ze mną na zawsze – prosty, domowy i pełen ciepła. ❤️
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, by ucierane ciasto z jabłkami było bardziej wilgotne?
Aby uzyskać wilgotniejsze ciasto, można dodać do masy łyżkę jogurtu naturalnego, kwaśnej śmietany lub startą połówkę jabłka. Dzięki dodatkowej wilgoci z owoców i tłuszczu ciasto pozostanie miękkie nawet po 2–3 dniach przechowywania.
Czy można użyć innych owoców zamiast jabłek?
Tak, to ciasto świetnie smakuje również z gruszkami, śliwkami, brzoskwiniami lub jagodami. Należy jednak pamiętać, że bardziej soczyste owoce (np. śliwki) mogą wydłużyć czas pieczenia o 5–10 minut.
Jak przechowywać ucierane ciasto z jabłkami, by długo pozostało świeże?
Po całkowitym wystudzeniu najlepiej przechowywać ciasto w szczelnym pojemniku lub owinięte folią spożywczą w temperaturze pokojowej. Można je też przechowywać w lodówce – wtedy zachowa świeżość nawet do 5 dni. Przed podaniem warto lekko je podgrzać w piekarniku, by odzyskało miękkość.
Czy ucierane ciasto można zamrozić?
Tak, ciasto można zamrozić w całości lub w porcjach. Po całkowitym wystudzeniu należy owinąć je folią spożywczą i włożyć do zamrażarki. Przed podaniem wystarczy je rozmrozić w temperaturze pokojowej – smak pozostanie praktycznie taki sam jak po upieczeniu.
Jak uniknąć zakalca w ucieranym cieście z jabłkami?
Najczęstszym powodem zakalca jest zbyt szybkie mieszanie składników lub dodanie zimnych produktów prosto z lodówki. Warto też nie otwierać piekarnika w trakcie pierwszych 40 minut pieczenia – nagła zmiana temperatury może sprawić, że ciasto opadnie.
Czy można przygotować to ciasto w wersji bezglutenowej lub bez laktozy?
Tak, można użyć mieszanki mąk bezglutenowych (np. ryżowej i kukurydzianej) w proporcji 1:1 zamiast mąki pszennej. Wersja bez laktozy jest równie prosta – wystarczy użyć oleju roślinnego zamiast masła i upewnić się, że używany cukier waniliowy nie zawiera mleka w proszku.
