Muffinki biszkoptowe z borówkami i białą czekoladą

2025-07-24 Autor przepisu qk.book

Muffinki biszkoptowe z borówkami i białą czekoladą
Preparation

15 min

Cooking

20 min

Servings

4

Autor o przepisie

Muffinki biszkoptowe z borówkami i białą czekoladą to połączenie lekkości, owocowej świeżości i subtelnej słodyczy, które czyni je idealnym deserem na każdą okazję. Są puszyste niczym chmurka, a delikatna struktura ciasta biszkoptowego wspaniale komponuje się z kwaśną nutą borówek oraz kremowym smakiem białej czekolady. To wypiek, który nie tylko pięknie wygląda, ale też zachwyca smakiem – idealny zarówno do popołudniowej kawy, jak i na słodką przekąskę dla dzieci. Dzięki prostocie wykonania, te muffinki są świetną propozycją również dla początkujących w pieczeniu – całość przygotowuje się w mniej niż 40 minut. Co więcej, przepis można łatwo modyfikować, korzystając z innych owoców lub dodatków – dzięki temu za każdym razem można odkrywać nową wersję tego klasycznego wypieku.
Reklama

Alternatywy składników

  • Ksylitol: Można zastąpić cukrem trzcinowym, erytrytolem lub klasycznym cukrem białym, zachowując podobną ilość słodyczy i konsystencję ciasta.
  • Mąka pszenna: Można użyć mąki orkiszowej jasnej, mąki tortowej lub mieszanki mąki pszennej z mąką ryżową w proporcjach 1:1 dla wersji bardziej lekkostrawnej.
  • Olej rzepakowy: Świetnie sprawdzi się także olej słonecznikowy lub roztopione masło klarowane, które dodadzą nieco innego aromatu.
  • Ekstrakt z wanilii: Można zastąpić pastą waniliową, cukrem wanilinowym lub ziarenkami z laski wanilii.
  • Borówki: W sezonie warto sięgnąć po świeże maliny, jeżyny, wiśnie lub pokrojone truskawki.
  • Biała czekolada: Można wymienić na gorzką, mleczną lub nawet posiekane orzechy nerkowca lub migdały dla przełamania słodyczy.

Wskazówki dotyczące przepisu
 
  • Aby uzyskać idealnie puszystą strukturę, jajka powinny mieć temperaturę pokojową.
  • Ubijanie jajek z ksylitolem należy wykonywać przez minimum 5–7 minut, aż masa stanie się jasnożółta i bardzo puszysta.
  • Delikatne mieszanie składników suchych z mokrymi pozwala zachować lekkość ciasta – warto użyć szpatułki zamiast miksera.
  • Borówki dobrze jest wcześniej oprószyć delikatnie mąką – dzięki temu nie opadną na dno muffinek.
  • Po upieczeniu muffinki powinny chwilę „odpocząć” w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, co zapobiegnie ich opadaniu.
  • Warto eksperymentować z dodatkami – kilka kropli soku z cytryny do ciasta nada świeżości, a skórka z pomarańczy podkreśli aromat czekolady.

Składniki

    12 sztuk:
    • Jajka: 4 sztuki.
    • Ksylitol: 1/2 szklanki.
    • Mąka pszenna: 3/4 szklanki.
    • Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
    • Olej rzepakowy: 3 łyżki.
    • Ekstrakt z wanilii: 1 łyżka.
    • Biała czekolada: 1/3 tabliczki (posiekana).
    • Borówki: 2 garści (świeże lub mrożone). 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Najpierw jajka zostały rozbite do dużej miski i ubijane z ksylitolem przez około 7 minut, aż powstała puszysta, jasna masa o kremowej konsystencji.
  2. 2. Następnie do ubitej masy dodano olej rzepakowy oraz ekstrakt z wanilii, po czym całość delikatnie wymieszano przy pomocy miksera ustawionego na najniższe obroty.
  3. 3. Mąka pszenna została przesiania wraz z proszkiem do pieczenia, a następnie stopniowo wsypywana do mokrej masy, mieszając wszystko ręcznie za pomocą silikonowej szpatułki.
  4. 4. Przygotowaną formę na muffinki wyłożono papilotkami i do każdej foremki przelano porcję ciasta – mniej więcej do 3/4 wysokości.
  5. 5. Do każdej muffinki dodano po 2–3 borówki, lekko wciskając je w środek ciasta, a wierzch posypano posiekaną białą czekoladą.
  6. 6. Piekarnik został nagrzany do 180°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu), a muffinki pieczono przez 20 minut, aż ich wierzch nabrał złotego koloru.
  7. 7. Po upieczeniu piekarnik uchylono i muffinki pozostawiono w środku na 5 minut, aby delikatnie ostygły bez szoku termicznego.
  8. 8. Na koniec babeczki wyjęto z formy i odstawiono na kratkę do całkowitego ostudzenia.
  9. 9. Muffinki biszkoptowe z borówkami i białą czekoladą to doskonały wybór dla każdego, kto szuka delikatnego i lekkiego wypieku. Ich aksamitna struktura, naturalna słodycz oraz prostota wykonania sprawiają, że z powodzeniem sprawdzą się zarówno na rodzinne przyjęcia, jak i codzienny deser. Możesz też śmiało modyfikować przepis, korzystając z sezonowych owoców lub różnych rodzajów czekolady – każda wersja będzie równie smaczna.
Recepto autorius qk.book
#Keksy, babki i babeczki # muffinki biszkoptowe # muffinki biszkoptowe z borówkami # muffinki z borówkami
Marchewkowe muffinki w kremowych czapeczkach

Marchewkowe muffinki w kremowych czapeczkach

Na muffinki (12 muffinek)Marchewka (starta na drobnych oczkach) Mąka pszenna pełnoziarnista Cukier Cynamon Imbir mielony Proszek do pieczenia Margaryna, roztopiona Jaja Sól Orzechy włoskie, posiekane Cukier puder Kremowy serek Twój Smak (lub Philadelphia) Suszona żurawina lub dekoracje z masy cukrowej
(1)
Kruche muffiny jabłkowe

Kruche muffiny jabłkowe

Około 27 małych muffinek Jajka Olej roślinny Cukier wanilinowy Mąka pszenna Soda oczyszczona Sól Cynamon Imbir mielony Jabłka Brązowy cukier
(1)
Muffinki bananowe Sophie Dahl

Muffinki bananowe Sophie Dahl

Na małą keksówkę lub ok. 20 muffinek Bardzo dojrzałe banany Brązowy cukier Rozbełtane jajko Miękkie masło Cukier waniliowy Soda Szczypta soli
(1)
Szybkie babeczki z owocami lata

Szybkie babeczki z owocami lata

Na ok. 12 babeczek Cukier Cukier waniliowy Sól Proszek do pieczenia Olej Jajko Maślanka Aromat waniliowy Owoce Mąka pszenna Masło Cukier waniliowy Mąka pszenna Masło Cynamon
(1)
Muffiny z czekoladą w środku

Muffiny z czekoladą w środku

Mąka pszenna Cukier (brązowy) Sól Soda oczyszczona Proszek do pieczenia Cukier waniliowy Olej rzepakowy Mleko Jajka Czekolada, posiekana na drobne kawałki
(2)
Muffinki marchewkowe z kremem mascarpone

Muffinki marchewkowe z kremem mascarpone

Na 15 sztuk Cukier brązowy Cukier waniliowy Proszek do pieczenia Soda oczyszczona Cynamon Marchewki Jabłko Jajka Olej rzepakowy Śmietana kremówka Cukier puder Cukier waniliowy Esencja waniliowa
(1)