Muffinki biszkoptowe z borówkami i białą czekoladą
Muffinki biszkoptowe z borówkami i białą czekoladą to połączenie lekkości, owocowej świeżości i subtelnej słodyczy, które czyni je idealnym deserem na każdą okazję. Są puszyste niczym chmurka, a delikatna struktura ciasta biszkoptowego wspaniale komponuje się z kwaśną nutą borówek oraz kremowym smakiem białej czekolady. To wypiek, który nie tylko pięknie wygląda, ale też zachwyca smakiem – idealny zarówno do popołudniowej kawy, jak i na słodką przekąskę dla dzieci. Dzięki prostocie wykonania, te muffinki są świetną propozycją również dla początkujących w pieczeniu – całość przygotowuje się w mniej niż 40 minut. Co więcej, przepis można łatwo modyfikować, korzystając z innych owoców lub dodatków – dzięki temu za każdym razem można odkrywać nową wersję tego klasycznego wypieku.
Reklama
Alternatywy składników
- Ksylitol: Można zastąpić cukrem trzcinowym, erytrytolem lub klasycznym cukrem białym, zachowując podobną ilość słodyczy i konsystencję ciasta.
- Mąka pszenna: Można użyć mąki orkiszowej jasnej, mąki tortowej lub mieszanki mąki pszennej z mąką ryżową w proporcjach 1:1 dla wersji bardziej lekkostrawnej.
- Olej rzepakowy: Świetnie sprawdzi się także olej słonecznikowy lub roztopione masło klarowane, które dodadzą nieco innego aromatu.
- Ekstrakt z wanilii: Można zastąpić pastą waniliową, cukrem wanilinowym lub ziarenkami z laski wanilii.
- Borówki: W sezonie warto sięgnąć po świeże maliny, jeżyny, wiśnie lub pokrojone truskawki.
- Biała czekolada: Można wymienić na gorzką, mleczną lub nawet posiekane orzechy nerkowca lub migdały dla przełamania słodyczy.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby uzyskać idealnie puszystą strukturę, jajka powinny mieć temperaturę pokojową.
- Ubijanie jajek z ksylitolem należy wykonywać przez minimum 5–7 minut, aż masa stanie się jasnożółta i bardzo puszysta.
- Delikatne mieszanie składników suchych z mokrymi pozwala zachować lekkość ciasta – warto użyć szpatułki zamiast miksera.
- Borówki dobrze jest wcześniej oprószyć delikatnie mąką – dzięki temu nie opadną na dno muffinek.
- Po upieczeniu muffinki powinny chwilę „odpocząć” w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, co zapobiegnie ich opadaniu.
- Warto eksperymentować z dodatkami – kilka kropli soku z cytryny do ciasta nada świeżości, a skórka z pomarańczy podkreśli aromat czekolady.
Składniki
- Jajka: 4 sztuki.
- Ksylitol: 1/2 szklanki.
- Mąka pszenna: 3/4 szklanki.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Olej rzepakowy: 3 łyżki.
- Ekstrakt z wanilii: 1 łyżka.
- Biała czekolada: 1/3 tabliczki (posiekana).
- Borówki: 2 garści (świeże lub mrożone).
12 sztuk:
- 1. Najpierw jajka zostały rozbite do dużej miski i ubijane z ksylitolem przez około 7 minut, aż powstała puszysta, jasna masa o kremowej konsystencji.
- 2. Następnie do ubitej masy dodano olej rzepakowy oraz ekstrakt z wanilii, po czym całość delikatnie wymieszano przy pomocy miksera ustawionego na najniższe obroty.
- 3. Mąka pszenna została przesiania wraz z proszkiem do pieczenia, a następnie stopniowo wsypywana do mokrej masy, mieszając wszystko ręcznie za pomocą silikonowej szpatułki.
- 4. Przygotowaną formę na muffinki wyłożono papilotkami i do każdej foremki przelano porcję ciasta – mniej więcej do 3/4 wysokości.
- 5. Do każdej muffinki dodano po 2–3 borówki, lekko wciskając je w środek ciasta, a wierzch posypano posiekaną białą czekoladą.
- 6. Piekarnik został nagrzany do 180°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu), a muffinki pieczono przez 20 minut, aż ich wierzch nabrał złotego koloru.
- 7. Po upieczeniu piekarnik uchylono i muffinki pozostawiono w środku na 5 minut, aby delikatnie ostygły bez szoku termicznego.
- 8. Na koniec babeczki wyjęto z formy i odstawiono na kratkę do całkowitego ostudzenia.
- 9. Muffinki biszkoptowe z borówkami i białą czekoladą to doskonały wybór dla każdego, kto szuka delikatnego i lekkiego wypieku. Ich aksamitna struktura, naturalna słodycz oraz prostota wykonania sprawiają, że z powodzeniem sprawdzą się zarówno na rodzinne przyjęcia, jak i codzienny deser. Możesz też śmiało modyfikować przepis, korzystając z sezonowych owoców lub różnych rodzajów czekolady – każda wersja będzie równie smaczna.
Wykonanie przepisu
