Bób po królewsku z czosnkiem i parmezanem
Bób po królewsku z czosnkiem i parmezanem to sezonowa przekąska, która łączy w sobie prostotę, smak i wartości odżywcze. Bób, nazywany królem letnich warzyw, to roślina strączkowa znana już w starożytności. W Polsce pojawia się na przełomie czerwca i lipca i jest prawdziwym hitem lata. Właściwie przygotowany bób staje się delikatny, maślisty i pełen smaku, zwłaszcza jeśli połączy się go z aromatycznym czosnkiem oraz intensywnym parmezanem. Taka kompozycja smaków sprawia, że ta potrawa pasuje zarówno jako szybka przekąska, jak i dodatek do obiadu, sałatki czy kolacji na tarasie. Co ważne, bób jest źródłem białka roślinnego, błonnika oraz witamin z grupy B, dlatego warto włączyć go do swojej letniej diety.
Dodatkowym atutem tego przepisu jest jego błyskawiczne wykonanie – zaledwie kilka składników, krótka obróbka cieplna i gotowe! Dzięki temu bób nie traci wartości odżywczych ani swojego świeżego smaku. Danie można przygotować zarówno na ciepło, jak i na zimno – świetnie smakuje również po schłodzeniu, co czyni je idealnym wyborem na piknik lub lunch do pracy.
Reklama
Alternatywy składników
- Bób: Można zastąpić młodą fasolką szparagową lub groszkiem cukrowym dla uzyskania innego smaku i konsystencji.
- Czosnek: Zamiast świeżego można użyć czosnku granulowanego lub pieczonego czosnku dla łagodniejszego aromatu.
- Ser parmezan: Sprawdzi się również grana padano, pecorino romano, ser bursztyn lub wegańska alternatywa na bazie orzechów.
- Oliwa z oliwek: Można użyć oleju z awokado, oleju rzepakowego tłoczonego na zimno lub klarowanego masła dla bardziej maślanego smaku.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Gotując bób, nie solimy wody – sól może utwardzić skórkę ziaren.
- Czosnek należy podsmażać tylko przez kilka sekund – nie może się zrumienić, bo stanie się gorzki.
- Po dodaniu bobu do patelni smażenie powinno trwać bardzo krótko – wystarczy 2–3 minuty.
- Ser dodaje się dopiero po zdjęciu patelni z ognia – w przeciwnym razie może się zwarzyć.
- Bób można również przygotować dzień wcześniej i zjeść na zimno jako element lunchboxu.
- Danie świetnie komponuje się z chrupiącym pieczywem, np. bagietką lub grzankami.
Składniki
- Bób: 500 g
- Czosnek: 2–3 ząbki
- Ser parmezan lub grana padano: 20 g – starty lub w płatkach
- Oliwa z oliwek: 5 ml
- 1. W pierwszej kolejności zagotowano wodę w średnim garnku. Do wrzątku wrzucono opłukany bób i gotowano go przez 5–10 minut, aż stał się miękki, ale nie rozgotowany.
- 2. Po ugotowaniu bób odstawiono do przestygnięcia, a następnie dokładnie obrano z łupinek.
- 3. Na patelni rozgrzano oliwę z oliwek. Czosnek został drobno posiekany (lub przeciśnięty przez praskę) i delikatnie podsmażony na niewielkim ogniu przez około 30 sekund.
- 4. Do czosnku dodano obrany bób i całość smażono przez 2–3 minuty, co jakiś czas delikatnie mieszając, aby ziarna się nie przypaliły.
- 5. Gdy bób był już ciepły i lekko podsmażony, patelnię zdjęto z ognia.
- 6. Natychmiast wsypano starty ser i dokładnie wymieszano składniki, aż ser delikatnie się rozpuścił, otulając bób smakiem.
- 7. Gotowe danie odstawiono na 2–3 minuty, aby przestygło – dzięki temu smaki lepiej się połączyły.
- 8. Podano jako przekąskę lub dodatek do pieczywa, dekorując ewentualnie świeżym tymiankiem lub natką pietruszki.
Wykonanie przepisu
