Brokuły z frytkownicy beztłuszczowej w panierce z parmezanu i bułki tartej
Zawartość
Brokuły z frytkownicy beztłuszczowej to jeden z tych przepisów, które łączą w sobie prostotę, zdrowie i wyjątkowy smak. Dzięki chrupiącej panierce z parmezanu i bułki tartej każda różyczka zamienia się w złocisty kąsek, który smakuje równie dobrze, jak najlepsze frytki — a przy tym ma znacznie mniej tłuszczu. To pomysł na szybką przekąskę, lekką kolację albo dodatek do obiadu, który pokochają nawet ci, którzy na co dzień za brokułami nie przepadają.
Pierwszy raz przygotowałam je z myślą o zdrowej alternatywie dla smażonych warzyw i muszę przyznać, że efekt przerósł oczekiwania. Od tamtej pory brokuły z airfryera pojawiają się u mnie w domu regularnie — czasem jako przekąska podczas filmu, a czasem jako chrupiący dodatek do grillowanego kurczaka czy ryby.
Z punktu widzenia kulinarnego, frytkownica beztłuszczowa to prawdziwa rewolucja. Pozwala uzyskać złocistą i chrupiącą strukturę bez konieczności smażenia w oleju, dzięki czemu potrawy są lżejsze i mniej kaloryczne. Parmezan w panierce nie tylko dodaje aromatu, ale również sprawia, że warzywa nabierają lekko orzechowego smaku i przyjemnej kruchości.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Zamiast bułki tartej: można użyć panko lub zmiksowanych płatków kukurydzianych, by uzyskać jeszcze bardziej chrupiący efekt.
- Zamiast parmezanu: świetnie sprawdzi się Grana Padano, Pecorino Romano lub twardy ser kozi.
- Zamiast brokułów: można użyć kalafiora lub brukselki – efekt będzie równie pyszny.
- Zamiast jajka: w wersji wegańskiej można zastosować mieszankę wody i mąki z ciecierzycy.
- Dla wersji bezglutenowej: warto sięgnąć po bezglutenową bułkę tartą lub rozdrobnione migdały.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Brokuły warto wcześniej lekko podgotować, aby ich wnętrze było miękkie, ale nie rozgotowane.
- Po ugotowaniu warzywa należy dobrze osuszyć – wtedy panierka lepiej się przyklei.
- Nie przesadzaj z ilością parmezanu – zbyt duża może sprawić, że panierka stanie się zbyt twarda.
- Podczas pieczenia w airfryerze co kilka minut warto potrząsnąć koszykiem, by różyczki przypiekły się równomiernie.
- Świetnie smakują z dipem jogurtowo-czosnkowym lub klasycznym sosem aioli.
Składniki
- Brokuły: 1 duża główka.
- Jajko: 1 sztuka.
- Bułka tarta: 5 łyżek.
- Parmezan drobno starty: 2 łyżki.
- Sól: szczypta.
- Pieprz czarny mielony: do smaku.
- Olej w sprayu lub łyżeczka oliwy: do spryskania brokułów przed pieczeniem.
- 1. Brokuły należy podzielić na średniej wielkości różyczki i opłukać pod bieżącą wodą.
- 2. W garnku zagotować lekko osoloną wodę i wrzucić brokuły na 2–3 minuty, tak aby lekko zmiękły, ale pozostały jędrne.
- 3. Warzywa odcedzić i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym, by usunąć nadmiar wilgoci.
- 4. W małej misce roztrzepać jajko z odrobiną soli i pieprzu.
- 5. W drugiej misce połączyć bułkę tartą z parmezanem.
- 6. Każdą różyczkę zanurzyć w jajku, następnie obtoczyć w mieszance bułki i sera, lekko dociskając panierkę do powierzchni.
- 7. Gotowe brokuły ułożyć w koszyku frytkownicy beztłuszczowej w jednej warstwie.
- 8. Delikatnie spryskać je oliwą w sprayu, aby uzyskać efekt złocistej, chrupiącej skórki.
- 9. Ustawić temperaturę 180°C i piec przez około 10 minut, potrząsając koszykiem w połowie czasu pieczenia.
- 10. Po upieczeniu podać z ulubionym sosem, np. jogurtowo-czosnkowym lub pikantnym majonezem.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz uzyskać jeszcze intensywniejszy smak, dodaj do panierki szczyptę granulowanego czosnku lub wędzonej papryki – podbije aromat i kolor.
- 12. Ten przepis wypróbowałam wielokrotnie – najpierw przygotowałam go na rodzinny obiad i wszyscy byli zachwyceni. Od tamtej pory stał się naszym ulubionym sposobem na zdrowe przekąski z airfryera, które łączą prostotę i domowy smak.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak długo piec brokuły w frytkownicy beztłuszczowej, aby były chrupiące?
Optymalny czas pieczenia brokułów w airfryerze to około 8–10 minut w temperaturze 180°C. Warto jednak potrząsnąć koszykiem w połowie pieczenia, by różyczki przypiekły się równomiernie i miały chrupiącą skórkę z każdej strony.
Czy można przygotować brokuły z frytkownicy beztłuszczowej bez sera?
Tak, można pominąć parmezan lub zastąpić go drobną ilością płatków drożdżowych, które nadadzą panierce lekko serowy smak. Dzięki temu potrawa będzie odpowiednia również dla osób unikających nabiału.
Jak przechowywać panierowane brokuły, jeśli zostaną po obiedzie?
Upieczone brokuły można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem najlepiej podgrzać je ponownie w airfryerze przez 3–4 minuty, aby odzyskały chrupkość. Unikaj mikrofalówki, ponieważ może zmiękczyć panierkę.
Czy brokuły z airfryera nadają się do mrożenia?
Tak, można je zamrozić po wstępnym upieczeniu. Po rozmrożeniu najlepiej ponownie włożyć je na kilka minut do frytkownicy beztłuszczowej, aby przywrócić chrupiącą strukturę. Warto jednak pamiętać, że świeże brokuły dają lepszy smak i konsystencję.
Jak uniknąć zbyt miękkich lub rozmokniętych brokułów po upieczeniu?
Kluczowe jest dokładne osuszenie brokułów po ich wstępnym podgotowaniu. Nadmiar wody powoduje, że panierka nie przylega dobrze i traci chrupkość. Warto też nie układać zbyt wielu różyczek naraz – powietrze musi swobodnie krążyć wokół każdego kawałka.
