Sałatka z ośmiornicą w bułce – śródziemnomorska kanapka z ośmiornicą i warzywami
Zawartość
Kanapka z ośmiornicą w stylu śródziemnomorskim to niezwykle aromatyczna propozycja dla wszystkich, którzy cenią sobie kuchnię inspirowaną smakami morza i świeżych warzyw. Miękka, delikatna ośmiornica połączona z chrupiącą bułką, słodką papryką, aromatycznym koperkiem i skropiona oliwą z pierwszego tłoczenia – to prawdziwa uczta dla podniebienia. To danie często spotyka się w nadmorskich kawiarenkach we Włoszech czy Hiszpanii, gdzie prostota idzie w parze z doskonałym smakiem.
Od dawna fascynowały mnie śródziemnomorskie połączenia smaków. Pamiętam, jak po raz pierwszy spróbowałam kanapki z ośmiornicą w małej tawernie na Sycylii – miękka ośmiornica, chrupiące warzywa i pieczywo pachnące oliwą sprawiły, że zakochałam się w tym smaku na dobre. Postanowiłam odtworzyć go w swojej kuchni i dopracować tak, aby każdy mógł cieszyć się nim bez konieczności wyjazdu nad morze.
Ta kanapka to nie tylko szybki lunch, ale też świetna przekąska na piknik czy kolację z przyjaciółmi. Łączy w sobie świeżość, prostotę i bogactwo smaków – a przy tym jest lekka i sycąca.
Idealna kanapka dla miłośników owoców morza, która łączy śródziemnomorski klimat z prostotą domowego gotowania. Świetna na lunch, piknik lub kolację w stylu coastal living.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Ośmiornica: można zastąpić kalmarami, krewetkami lub mięsem z kraba, jeśli ośmiornica jest trudno dostępna.
- Papryka czerwona: alternatywnie można użyć papryki żółtej lub grillowanej cukinii.
- Bułka ciabatta: zamiast niej świetnie sprawdzi się bagietka, pita lub focaccia.
- Oliwa z oliwek: można dodać również kilka kropel octu balsamicznego dla głębszego smaku.
- Pietruszka: w wersji śródziemnomorskiej można wymienić ją na kolendrę lub bazylię.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ośmiornicę warto wcześniej sparzyć we wrzątku przez kilka minut, a następnie gotować w osolonej wodzie z liściem laurowym i ziarenkami pieprzu, aż będzie miękka.
- Gotową ośmiornicę najlepiej wystudzić w zalewie, w której się gotowała – dzięki temu zachowa miękkość i wilgotność.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, możesz lekko podsmażyć ośmiornicę na patelni z odrobiną masła i czosnku.
- Warzywa powinny być chrupiące – nie rozgotowuj ich, by zachować świeżość i kolor.
- Przed złożeniem kanapki warto podgrzać bułkę w piekarniku przez 2–3 minuty – będzie wtedy chrupiąca i ciepła.
Składniki
- Ośmiornica gotowana: 250 g.
- Bułka ciabatta lub pita: 2 sztuki.
- Papryka czerwona: 1/2 sztuki.
- Papryka zielona: 1/2 sztuki.
- Fennel (koper włoski): 1/2 małej bulwy.
- Oliwa z oliwek extra virgin: 2 łyżki.
- Natka pietruszki drobno posiekana: 1 łyżka.
- Sok z cytryny: 1 łyżeczka.
- Sól morska: do smaku.
- Świeżo mielony pieprz: do smaku.
2 duże kanapki:
- 1. Ośmiornicę ugotuj w osolonej wodzie z liściem laurowym i kilkoma ziarenkami pieprzu, aż stanie się miękka i delikatna.
- 2. Po ugotowaniu pozostaw ją do wystygnięcia w bulionie, aby zachowała soczystość.
- 3. Gdy ośmiornica wystygnie, pokrój ją w cienkie plasterki lub paski.
- 4. Papryki pokrój w cienkie paski, a koper włoski w bardzo cienkie półplasterki.
- 5. W dużej misce połącz warzywa z natką pietruszki i sokiem z cytryny.
- 6. Dodaj oliwę z oliwek, sól i pieprz, a następnie delikatnie wymieszaj.
- 7. Bułki przekrój na pół i lekko podgrzej w piekarniku lub na patelni grillowej.
- 8. Na dolną część bułki wyłóż porcję warzyw, następnie dodaj plasterki ośmiornicy.
- 9. Skrop całość odrobiną oliwy i przykryj drugą połówką pieczywa.
- 10. Podawaj od razu – najlepiej z frytkami lub pieczonymi ziemniaczkami.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz, aby smak był jeszcze bardziej intensywny, zamarynuj ośmiornicę na godzinę w oliwie z czosnkiem, cytryną i szczyptą papryczki chili. Dzięki temu mięso zyska delikatnie pikantny aromat i stanie się bardziej soczyste.
- 12. Kanapkę najlepiej przygotować tuż przed podaniem, aby pieczywo zachowało chrupkość, a warzywa świeżość. Lubię przygotowywać ją na rodzinne kolacje – wszyscy chętnie sięgają po dokładkę.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, by ośmiornica była miękka i delikatna?
Kluczem jest odpowiednie gotowanie – ośmiornicę należy gotować na małym ogniu przez 40–60 minut, aż stanie się miękka. Można też wcześniej ją zamrozić, a następnie rozmrozić – ten proces rozbija włókna i sprawia, że mięso po ugotowaniu jest delikatniejsze. Nie dodawaj soli na początku gotowania, ponieważ może to utwardzić strukturę mięsa.
Czy można użyć mrożonej ośmiornicy do tej kanapki?
Tak, mrożona ośmiornica doskonale się sprawdzi – wystarczy ją rozmrozić w lodówce przez całą noc. Po rozmrożeniu gotuje się ją tak samo jak świeżą. Mrożenie ma nawet tę zaletę, że włókna mięśniowe stają się bardziej kruche, co poprawia teksturę po ugotowaniu.
Jak przechowywać gotową sałatkę z ośmiornicą?
Sałatkę najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Jeśli chcesz przygotować ją wcześniej, trzymaj osobno ośmiornicę i warzywa, a połącz je dopiero przed podaniem, aby zachować świeżość i chrupkość składników.
Czy można zrobić wersję bezglutenową tej kanapki?
Oczywiście – wystarczy użyć bezglutenowego pieczywa, np. bułki ryżowej, kukurydzianej lub z mąki gryczanej. Wersja bezglutenowa będzie równie smaczna, a przy tym lekka i zdrowa. Warto też użyć oliwy z oliwek extra virgin, która podkreśli śródziemnomorski charakter dania.
Z czym najlepiej podawać kanapkę z ośmiornicą?
Świetnym dodatkiem będą chrupiące frytki, pieczone ziemniaczki lub lekka sałatka z rukolą i pomidorkami koktajlowymi. W wersji piknikowej można ją serwować z winem musującym lub lekkim białym winem – wtedy całość nabiera eleganckiego, śródziemnomorskiego charakteru.
