Nieważne jak bardzo się staram, prędzej czy później wszystkie ścieżki moich przepisów prowadzą do Włoch. Tym razem na słoneczną Sycylię, ojczyznę jednej z najpopularniejszych włoskich ulicznych przekąsek - arancini!
Żartuję, że podczas gdy wszyscy masowo robią falafle, ja robię arancini. I rzeczywiście jest to włoska przekąska, która w naszym kraju jest jeszcze dość mało popularna, a która moim osobistym zdaniem zdecydowanie powinna być bardziej doceniana i kochana przez moich rodaków.
Co ciekawe, sycylijskie danie "born" tłumaczy się z włoskiego jako "mała pomarańcza". Przekąska nosi taką nazwę z bardzo prostego powodu: po upieczeniu (dzięki dodanemu do ryżu szafranowi) bardzo przypomina kolorem pomarańczę. Rzadko też można znaleźć arancini w menu włoskiej restauracji. Jest to bardzo autentyczny street food, którego punkty sprzedaży znajdują się zazwyczaj na rynkach lub na obrzeżach centrum miasta, w pobliżu dużych miejsc zgromadzeń.
Jeśli chodzi o restauracje. Nietrudno jest sprawdzić, czy arancini serwowane w restauracji w czymkolwiek przypomina tradycyjne włoskie przekąski z ulicy. Arancini zawierają szafran i są wypełnione mozzarellą, warzywami lub grzybami. Przekąskę podaje się zazwyczaj z ragu, włoskim sosem pomidorowym z mięsem mielonym, lub po prostu zwykłym sosem pomidorowym z ziołami. W niektórych regionach Włoch arancini mają nawet kształt małych gruszek, a nie gronek.
W rzeczywistości arancini są bardzo proste do wykonania, jedynie przygotowanie wymaga nieco więcej czasu w kuchni. Ale w końcu będziecie mieli wspaniałą przekąskę, którą można się cieszyć zarówno w domu, jak i na piknikach, bo te ryżowe kulki są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno!
Tym razem proponuję jedną z bardziej tradycyjnych wersji arancini, ale bez szafranu. Ale w efekcie końcowym przekąska naprawdę przypomina te małe sycylijskie pomarańcze. A nie ma chyba nic bardziej tradycyjnego niż sos bazyliowo-pomidorowy! Zawsze robię je z tą przystawką, więc oczywiście i tym razem podzielę się przepisem!
Z podanych powyżej ilości składników wychodzi 18 kulek arancini.