Chlebki naan z jogurtem i pestkami słonecznika
Chlebki naan to tradycyjne płaskie pieczywo wywodzące się z kuchni indyjskiej, które zyskało popularność na całym świecie dzięki swojej miękkiej strukturze i niezwykle wszechstronnemu zastosowaniu. Choć w oryginale wypiekane są w piecu tandoor, z powodzeniem można je przyrządzić także na suchej patelni – bez utraty ich wyjątkowego charakteru. Niniejszy przepis opiera się na połączeniu klasycznych składników, takich jak jogurt naturalny i mleko, co gwarantuje elastyczne ciasto oraz delikatny, lekko kwaskowaty smak.
Dodatek pestek słonecznika nie tylko wzbogaca walory smakowe, ale również podnosi wartość odżywczą tych chlebków. Idealnie sprawdzają się one jako dodatek do dań z grilla, gulaszów, curry, a także jako samodzielna przekąska – np. z sosem czosnkowym lub koperkowym. Ten prosty przepis na domowe chlebki naan jest szybki w przygotowaniu i nie wymaga piekarnika ani specjalistycznego sprzętu, co czyni go idealnym wyborem nawet dla początkujących kucharzy. To doskonały sposób na urozmaicenie menu podczas spotkań towarzyskich, pikników czy rodzinnych kolacji.
Reklama
Alternatywy składników
- Mąka pszenna: można zastąpić mąką orkiszową typu 630, aby chlebki były nieco bardziej wartościowe pod względem odżywczym.
- Jogurt naturalny: sprawdzi się także jogurt grecki lub kefir, który nada ciastu lekko kwaśny posmak.
- Świeże drożdże: można użyć drożdży instant w ilości 4 g – nie trzeba ich wtedy aktywować.
- Mleko: zamiast mleka krowiego można użyć mleka roślinnego (np. migdałowego lub owsianego), co sprawi, że przepis będzie odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy.
- Pestki słonecznika: świetną alternatywą będą pestki dyni lub sezam, które również nadadzą chlebkom ciekawy smak i chrupkość.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące się do rąk – w razie potrzeby można podsypać odrobiną mąki.
- Ważne jest, aby pozwolić ciastu dobrze wyrosnąć – minimum 45 minut w ciepłym miejscu.
- Chlebki warto rozwałkować cienko, ponieważ podczas smażenia lekko się napuszczą.
- Patelnię należy dobrze rozgrzać – dzięki temu chlebki będą miały charakterystyczne przypieczenia jak z pieca tandoor.
- Po usmażeniu chlebki można posmarować roztopionym masłem z czosnkiem i natką pietruszki, co doda im aromatu.
Składniki
- Mąka pszenna: 1 i ½ szklanki
- Świeże drożdże: 10 g
- Jogurt naturalny gęsty: 2 łyżki
- Ciepłe mleko: 100 ml
- Olej roślinny: 1 łyżka
- Cukier: 1 łyżeczka
- Sól: 1 łyżeczka
- Pestki słonecznika: do posypania
6 chlebków:
- 1. W kubeczku rozcierano drożdże z cukrem, dolewano ciepłe mleko i wsypywano łyżkę mąki. Całość dokładnie mieszano, a następnie odstawiano na 10 minut do spienienia.
- 2. W dużej misce umieszczano pozostałą mąkę, sól, jogurt, olej oraz przygotowany zaczyn.
- 3. Składniki łączono, a następnie wyrabiano ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 7–8 minut, aż ciasto stawało się elastyczne i zaczynało odchodzić od ścianek miski.
- 4. Miskę przykrywano czystą ściereczką i odstawiano w ciepłe miejsce na około 1 godzinę – do podwojenia objętości.
- 5. Po wyrośnięciu odrywano z ciasta mniejsze kawałki (około wielkości mandarynki) i formowano kulki.
- 6. Każdą kulkę lekko rozpłaszczano i wałkowano na cienki placek, podsypując mąką, aby ciasto się nie kleiło.
- 7. Placki posypywano z jednej strony pestkami słonecznika i jeszcze raz delikatnie wałkowano, aby ziarna dobrze się wcisnęły w ciasto.
- 8. Patelnię rozgrzewano na średnim ogniu (bez tłuszczu). Chlebki układano pestkami do góry i smażono przez około 2 minuty z każdej strony, aż pojawiały się złociste bąble i lekko przypieczone plamy.
- 9. Gotowe chlebki podawano od razu – jeszcze ciepłe, najlepiej z sosem czosnkowym, koperkowym lub posmarowane roztopionym masłem z dodatkiem czosnku.
- 10. Jeśli planujesz spotkanie przy grillu lub szukasz pomysłu na niebanalną przekąskę – ten przepis na chlebki naan z pewnością Cię zachwyci. Ich uniwersalność, miękkość i wyjątkowy smak sprawiają, że znikają z talerza w mgnieniu oka.
Wykonanie przepisu
