Autor przepisu kulinarnyswiatdomi

Ciasto a'la Ferrero Rocher

Składniki:

    • jajka: 8 
    • cukier: 180 gramów 
    • mąka tortowa: 120 gramów 
    • kakao: 40 gramów 
    • orzechów laskowych: 200 gramów 
    • proszek do pieczenia: połowę łyżeczki
    • sól: szczypta
    Krem Rocher:
    • serek mascarpone: 400 gramów 
    • nutella: 400 gramów 
    • mleczna czekolada: 100 gramów 
    • drobno posiekane orzechy laskowe: połowę szklanki
    Krem śmietankowy:
    • śmietanka kremówki 36%: 500 mililitrów 
    • serek mascarpone: 100 gramów 
    • cukier pudru: 2 łyżki 
    Do nasączenia:
    • likier karmelowy lub orzechowy: połowę szklanki
    • woda: 1/4 szklanki
    Polewa:
    • mleczna czekolada: 100 gramów 
    • śmietanka kremówki 36%: 100 mililitrów 
    • miód: 1,5 łyżeczki 
    Dodatkowo do dekoracji:
    • śmietanka 36%: 250 mililitrów 
    • cukier pudru: 1,5 łyżki

    Wykonanie przepisu:

  1. Na początku orzechy mielimy maszynką do mięsa, dwukrotnie.
  2. mielone orzechy
  3. Następnie dodajemy mąkę, kakao i proszek, dokładnie mieszamy. Białka oddzielamy od żółtek. Do białek dodajemy sól i ubijamy na sztywno. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodajemy cukier nadal miksując. Kolejno, jedno po drugim, dodajemy żółtka, miksując na wolnych obrotach.
  4. ubita piana
  5. Wtedy do ubitej piany, dodajemy stopniowo całą mąkę, mieszając delikatnie.
  6. ubita piana z mąką
  7. Gotowe ciasto przekładamy do blachy o wymiarach 25x40 wyłożonej papierem i pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem przez 40-45 minut do suchego patyczka i studzimy. Zimny biszkopt kroimy na pół.
  8. zimny biszkopt
  9. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy. Mascarpone i nutellę przekładamy do miski i miksujemy. Następnie dodajemy czekoladę i orzechy. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki do lekkiego zgęstnienia.
  10. krem rocher
  11. Śmietankę i mascarpone przekładamy do miski, ubijamy mikserem na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Połączamy na wolnych obrotach miksera i mieszamy.
  12. Następnie w garnuszku o grubym dnie podgrzewamy śmietankę z miodem, do wrzenia i odstawiamy. Dodajemy pokruszoną czekoladę i mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji i studzimy. Ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier.
  13. Na zakończenie spód biszkoptu nasączamy połową ponczu, czekamy aż wsiąknie, wykładamy połowę kremu Rocher, następnie cały krem śmietankowy. Przykrywamy wierzchnią częścią biszkoptu. Nasączamy drugą porcją ponczu, czekamy aż wsiąknie, następnie wykładamy resztę kremu Rocher. Na wierzch lejemy gęstniejącą polewę. Dekorujemy bitą śmietaną. Schłodzimy w lodówce. Smacznego!