Ciasto z jagodami i kruszonką na maślance – puszyste i wilgotne
Ciasto z jagodami i kruszonką na maślance to klasyk wśród letnich wypieków, który kochają zarówno dzieci, jak i dorośli. Jego ogromnym atutem jest prostota przygotowania oraz dostępność składników – często wystarczy zajrzeć do lodówki i spiżarki, by móc je upiec bez konieczności wychodzenia z domu. Wilgotne ciasto dzięki maślance, soczyste jagody i maślana kruszonka tworzą harmonijną kompozycję, która idealnie sprawdza się na weekendowy deser, do popołudniowej kawy, a także jako szybki wypiek dla niespodziewanych gości.
Przepis ten świetnie wpisuje się w tradycję domowych, polskich wypieków, ale z powodzeniem można go modyfikować i dostosować do różnych sezonowych owoców. W sezonie letnim warto sięgnąć po świeże jagody leśne, a zimą wykorzystać mrożone owoce lub nawet dżem. Ciasto z jagodami i kruszonką to także doskonała propozycja dla osób dbających o zdrowsze alternatywy – można użyć ksylitolu zamiast cukru, a także częściowo zamienić mąkę pszenną na pełnoziarnistą. To idealny przepis na ciasto, które zawsze wychodzi i smakuje każdemu.
Alternatywy składników
- Maślanka: można zastąpić kefirem lub jogurtem naturalnym o płynnej konsystencji.
- Ksylitol: zamiast niego można użyć erytrytolu lub klasycznego cukru.
- Mąka pszenna: można częściowo wymieszać z mąką orkiszową lub pełnoziarnistą.
- Jagody: można użyć borówek amerykańskich, malin, wiśni lub mrożonych owoców leśnych.
- Olej rzepakowy: z powodzeniem można zastąpić olejem słonecznikowym lub rozpuszczonym masłem.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Składniki powinny mieć temperaturę pokojową – dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste.
- Mrożone owoce warto oprószyć mąką ziemniaczaną – zapobiegnie to nadmiernemu puszczeniu soku.
- Nie należy zbyt długo miksować ciasta po dodaniu mąki – wystarczy połączenie składników.
- Kruszonkę warto schłodzić przed dodaniem na wierzch – będzie bardziej chrupiąca.
- Ciasto świetnie smakuje również z dodatkiem skórki z cytryny lub kardamonu.
Składniki
- Jajka: 2 sztuki
- Maślanka: 1 szklanka
- Olej rzepakowy: 1/2 szklanki
- Ksylitol lub cukier: 1/2 szklanki
- Ekstrakt z wanilii: 1 łyżka
- Mąka pszenna: 2 i 1/2 szklanki
- Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
- Jagody: 1 szklanka
- Mąka pszenna: 1/2 szklanki
- Masło (zimne): 1/4 kostki
- Ksylitol lub cukier: 1/4 szklanki
Ciasto:
Kruszonka:
- 1. Zaczęto od przygotowania wszystkich składników – jajka wyjęto wcześniej z lodówki, by osiągnęły temperaturę pokojową.
- 2. W misie miksera umieszczono jajka i ksylitol. Całość ubijano przez kilka minut, aż masa stała się jasna i puszysta.
- 3. Następnie powoli wlano olej rzepakowy, cały czas miksując, ale na niższych obrotach, by nie stracić puszystości.
- 4. Dodano maślankę oraz ekstrakt z wanilii i mieszano krótko, tylko do połączenia składników.
- 5. Do osobnej miski przesiano mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, po czym stopniowo wsypywano ją do masy jajecznej, delikatnie miksując aż do uzyskania jednolitego ciasta.
- 6. Tortownicę (ok. 24 cm średnicy) wyłożono papierem do pieczenia lub wysmarowano tłuszczem i wysypano bułką tartą.
- 7. Gotowe ciasto przelano do formy, wyrównano powierzchnię szpatułką.
- 8. Jagody opłukano, dokładnie osuszono na ręczniku papierowym, a następnie delikatnie rozsypano na wierzchu ciasta (lub wymieszano z ciastem, jeśli taka wersja bardziej odpowiada).
- 9. Przygotowano kruszonkę – w misce połączono mąkę, ksylitol i kawałki zimnego masła, po czym szybko rozcierano palcami, aż powstały grudki.
- 10. Kruszonkę równomiernie rozsypano na wierzchu ciasta.
- 11. Piekarnik rozgrzano do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu), po czym wstawiono formę z ciastem na około 45 minut.
- 12. W trakcie pieczenia obserwowano wierzch – gdyby zaczął się zbyt mocno rumienić, całość przykryto folią aluminiową.
- 13. Po upieczeniu ciasto pozostawiono w formie przez 10–15 minut, a następnie wyjęto na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- 14. Podano na ciepło lub w temperaturze pokojowej – idealne z filiżanką kawy lub szklanką mleka.
Wykonanie przepisu
