Tarta z kremem pistacjowym i świeżymi truskawkami
Tarta z kremem pistacjowym i świeżymi truskawkami to elegancki i wykwintny deser, który zachwyca nie tylko wyglądem, ale także wyjątkowym smakiem. Kruche, maślane ciasto w połączeniu z aksamitnym kremem pistacjowym oraz soczystymi truskawkami tworzy kompozycję idealną na letnie przyjęcia, rodzinne uroczystości lub popołudniową kawę. Inspiracją dla tego przepisu były klasyczne francuskie tarty, które słyną z prostoty wykonania i niezwykłego aromatu. Dodatek kremu pistacjowego wprowadza oryginalny, lekko orzechowy akcent, który doskonale komponuje się z kwaskowatą konfiturą i świeżymi owocami sezonowymi. Dzięki temu deser jest nie tylko słodki, ale również zbalansowany smakowo. Jeśli szukasz przepisu na ciasto, które zachwyci domowników oraz gości, ta tarta będzie strzałem w dziesiątkę. Świetnie sprawdzi się zarówno na święta, jak i w letnie dni, kiedy mamy dostęp do dojrzałych, pachnących truskawek.
Alternatywy składników
- Zamiast mąki pszennej można użyć mąki orkiszowej jasnej, aby uzyskać delikatnie orzechowy posmak i więcej błonnika.
- Masło da się zastąpić margaryną roślinną o wysokiej zawartości tłuszczu, jeśli preferujesz wersję bez laktozy.
- Cukier puder można wymienić na cukier trzcinowy drobno zmielony.
- Dżem z czarnej porzeczki dobrze zastępuje konfitura malinowa lub wiśniowa.
- Śmietankę 36% można zastąpić kremówką 30%, choć krem będzie wtedy mniej stabilny.
- Zamiast mascarpone sprawdzi się serek kremowy typu Philadelphia.
- Krem pistacjowy można zamienić na pastę migdałową dla innego aromatu.
- Śmietan fix możesz zastąpić żelatyną w proszku rozpuszczoną w odrobinie wody.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Przed pieczeniem spód tarty należy dobrze schłodzić, aby zapobiec nadmiernemu kurczeniu się ciasta.
- Dla lepszego aromatu można do kremu dodać kilka kropli likieru pistacjowego.
- Truskawki warto przed dekorowaniem dokładnie osuszyć na papierowym ręczniku, aby nie rozwodniły kremu.
- Po udekorowaniu deser najlepiej schładzać minimum 3 godziny w lodówce.
- Ciasto kruche można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku.
Składniki
- Mąka pszenna: 230 g.
- Cukier puder: 70 g.
- Proszek do pieczenia: pół łyżeczki.
- Sól: szczypta.
- Masło zimne, pokrojone w kawałki: 150 g.
- Jajko: 1 sztuka.
- Dżem z czarnej porzeczki: 3 łyżki.
- Śmietanka 36%: 500 g.
- Mascarpone: 250 g.
- Cukier puder: 30 g.
- Ekstrakt z wanilii: 1 łyżeczka.
- Krem pistacjowy: 50 g.
- Śmietan fix: 1 opakowanie.
- Truskawki świeże: 250 g.
- Dżem malinowy (opcjonalnie): 2 łyżki.
Kruche ciasto:
Krem pistacjowy:
- 1. Składniki na kruche ciasto zostały wsypane do dużej miski, a następnie połączyłam je palcami, aż powstała struktura przypominająca kruszonkę.
- 2. Po dodaniu jajka całość została szybko zagniecione w jednolitą kulę.
- 3. Uformowane ciasto zostało owinięte folią spożywczą i odłożone do lodówki na około 1 godzinę, aby dobrze stwardniało.
- 4. Po schłodzeniu wyjęłam ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkowałam na placek o średnicy nieco większej niż forma do tarty.
- 5. Rozwałkowane ciasto zostało przełożone do natłuszczonej formy o średnicy 26 cm, a jego powierzchnię równomiernie nakłułam widelcem.
- 6. Na wierzch położyłam papier do pieczenia i wsypałam ceramiczne kulki do obciążenia.
- 7. Spód piekł się w temperaturze 180°C przez 15 minut, po czym zdjęłam papier z obciążeniem i dopiekałam kolejne 10 minut, aż uzyskał złoty kolor.
- 8. Upieczony spód odstawiał się do całkowitego wystudzenia.
- 9. W międzyczasie śmietanka została przelana do misy miksera.
- 10. Do śmietanki dodałam cukier puder, ekstrakt waniliowy, mascarpone, krem pistacjowy oraz śmietan fix.
- 11. Wszystkie składniki ubijały się na wysokich obrotach, aż krem stał się gęsty i puszysty.
- 12. Wystudzony spód posmarowałam cienką warstwą dżemu malinowego, aby dodatkowo podkreślić owocowy smak.
- 13. Na wierzch wyłożyłam równą warstwę kremu pistacjowego i delikatnie rozprowadziłam go szpatułką.
- 14. Umyte i osuszone truskawki zostały pokrojone na połówki i starannie ułożone na wierzchu tarty.
- 15. Gotowy deser wstawił się do lodówki na minimum 3 godziny, aby masa dobrze stężała.
- 16. Tarta była podawana schłodzona, udekorowana dodatkowo listkami świeżej mięty.
Wykonanie przepisu
