Tarta z kremem pistacjowym i świeżymi truskawkami

Składniki

Kruche ciasto: 
• Mąka pszenna: 230 g.
• Cukier puder: 70 g.
• Proszek do pieczenia: pół łyżeczki.
• Sól: szczypta.
• Masło zimne, pokrojone w kawałki: 150 g.
• Jajko: 1 sztuka.
• Dżem z czarnej porzeczki: 3 łyżki.
Krem pistacjowy:
• Śmietanka 36%: 500 g.
• Mascarpone: 250 g.
• Cukier puder: 30 g.
• Ekstrakt z wanilii: 1 łyżeczka.
• Krem pistacjowy: 50 g.
• Śmietan fix: 1 opakowanie.
• Truskawki świeże: 250 g.
• Dżem malinowy (opcjonalnie): 2 łyżki.

Wykonanie przepisu

1. 1. Składniki na kruche ciasto zostały wsypane do dużej miski, a następnie połączyłam je palcami, aż powstała struktura przypominająca kruszonkę.
2. 2. Po dodaniu jajka całość została szybko zagniecione w jednolitą kulę.
3. 3. Uformowane ciasto zostało owinięte folią spożywczą i odłożone do lodówki na około 1 godzinę, aby dobrze stwardniało.
4. 4. Po schłodzeniu wyjęłam ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkowałam na placek o średnicy nieco większej niż forma do tarty.
5. 5. Rozwałkowane ciasto zostało przełożone do natłuszczonej formy o średnicy 26 cm, a jego powierzchnię równomiernie nakłułam widelcem.
6. 6. Na wierzch położyłam papier do pieczenia i wsypałam ceramiczne kulki do obciążenia.
7. 7. Spód piekł się w temperaturze 180°C przez 15 minut, po czym zdjęłam papier z obciążeniem i dopiekałam kolejne 10 minut, aż uzyskał złoty kolor.
8. 8. Upieczony spód odstawiał się do całkowitego wystudzenia.
9. 9. W międzyczasie śmietanka została przelana do misy miksera.
10. 10. Do śmietanki dodałam cukier puder, ekstrakt waniliowy, mascarpone, krem pistacjowy oraz śmietan fix.
11. 11. Wszystkie składniki ubijały się na wysokich obrotach, aż krem stał się gęsty i puszysty.
12. 12. Wystudzony spód posmarowałam cienką warstwą dżemu malinowego, aby dodatkowo podkreślić owocowy smak.
13. 13. Na wierzch wyłożyłam równą warstwę kremu pistacjowego i delikatnie rozprowadziłam go szpatułką.
14. 14. Umyte i osuszone truskawki zostały pokrojone na połówki i starannie ułożone na wierzchu tarty.
15. 15. Gotowy deser wstawił się do lodówki na minimum 3 godziny, aby masa dobrze stężała.
16. 16. Tarta była podawana schłodzona, udekorowana dodatkowo listkami świeżej mięty.