Tarta z białą czekoladą, malinami, borówkami i jeżynami
Zawartość
Tarta z białą czekoladą, malinami, borówkami i jeżynami to deser, który łączy w sobie delikatność kremowego nadzienia z kruchością kakaowego spodu i naturalną świeżością letnich owoców. Ten przepis to klasyka w nowoczesnym wydaniu – elegancki, lekki, a jednocześnie niezwykle prosty do wykonania. Idealny zarówno na niedzielne popołudnie przy kawie ☕, jak i na rodzinne uroczystości, kiedy chcemy podać coś efektownego, ale niewymagającego długiego stania w kuchni.
Kiedy po raz pierwszy przygotowałam tę tartę, inspirowałam się przepisem mojej mamy, która zawsze mówiła, że najlepsze desery to te, które łączą prostotę z odrobiną luksusu. Przetestowałam ją wiele razy – zarówno latem z sezonowymi owocami, jak i zimą z mrożonymi malinami i borówkami. Zawsze wychodzi idealnie kremowa, o aksamitnym smaku białej czekolady, która subtelnie komponuje się z lekką kwaskowatością owoców. 🍓🫐
Możliwe alternatywy dla składników
- Herbatniki czekoladowe można zastąpić klasycznymi herbatnikami maślanymi lub ciasteczkami Oreo bez nadzienia.
- Masło: można użyć masła klarowanego lub oleju kokosowego, jeśli chcemy uzyskać nutę kokosową.
- Biała czekolada: sprawdzi się również czekolada deserowa lub mleczna, jeśli lubimy mniej słodkie desery.
- Owoce: zamiast malin i borówek można dodać truskawki, porzeczki lub jagody.
- Śmietanka 30%: można ją zastąpić śmietanką kokosową w wersji bez laktozy.
- Mięta: jeśli nie mamy świeżej, można dodać kilka listków melisy dla aromatu.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Spód warto lekko schłodzić w lodówce przed wylaniem kremu – dzięki temu zachowa idealny kształt.
- Czekoladę najlepiej rozpuszczać w kąpieli wodnej, aby nie przypaliła się i zachowała gładką konsystencję.
- Owoce warto dodać tuż przed podaniem, aby zachowały świeżość i nie puściły soku.
- Jeśli używamy mrożonych owoców, należy je najpierw rozmrozić i osuszyć na papierowym ręczniku.
- Tarta najlepiej smakuje po 2–3 godzinach chłodzenia – krem idealnie się wtedy ścina i nabiera aksamitnej tekstury.
Składniki
- Herbatniki czekoladowe: 200 g.
- Masło roztopione: 100 g.
- Biała czekolada: 200 g.
- Śmietanka 30%: 250 ml.
- Serek mascarpone: 250 g.
- Ekstrakt z wanilii: 1 łyżeczka.
- Maliny: 100 g.
- Borówki: 100 g.
- Jeżyny: 100 g.
- Kilka listków świeżej mięty.
Spód:
Krem:
Dekoracja:
- 1. Herbatniki rozdrobnij w blenderze na drobny piasek.
- 2. Do pokruszonych ciastek wlej roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku.
- 3. Całość przełóż do formy na tartę, dokładnie dociskając spód i boki.
- 4. Wstaw formę do lodówki na około 20–30 minut, aby masa się schłodziła i stwardniała.
- 5. W tym czasie przygotuj krem: podgrzej śmietankę w rondelku, nie doprowadzając do wrzenia.
- 6. Do gorącej śmietanki dodaj połamaną białą czekoladę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
- 7. Odstaw masę na kilka minut do przestudzenia, a następnie połącz z serkiem mascarpone i ekstraktem z wanilii, mieszając na gładki krem.
- 8. Wylej krem na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię.
- 9. Wstaw tartę do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc.
- 10. Przed podaniem udekoruj tartę malinami, borówkami, jeżynami i świeżą miętą.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, aby krem był bardziej stabilny, możesz dodać 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w 2 łyżkach gorącej wody. Krem wtedy lepiej się utrzyma przy krojeniu, szczególnie w upalne dni.
- 12. Tarta najlepiej smakuje dobrze schłodzona, podana z filiżanką aromatycznej kawy. To deser, który robi wrażenie, choć jego przygotowanie zajmuje niewiele czasu. Uwielbiam ten przepis za jego prostotę i niezawodność – zawsze wychodzi perfekcyjnie, niezależnie od okazji.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, by krem z białej czekolady był idealnie gładki?
Kluczowe jest podgrzewanie śmietanki na małym ogniu, bez doprowadzania do wrzenia. Białą czekoladę należy dodawać stopniowo, cały czas mieszając. Dzięki temu masa nie zwarzy się, a krem będzie jedwabisty. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję, możesz zmiksować go krótko blenderem ręcznym po połączeniu z mascarpone.
Czy tartę z białą czekoladą można przygotować dzień wcześniej?
Tak, to wręcz polecane rozwiązanie. Po nocy w lodówce krem staje się stabilny, a spód nabiera idealnej kruchości. Owoce najlepiej dodać tuż przed podaniem, aby zachowały świeżość i nie puściły soku.
Jak przechowywać tartę z owocami leśnymi?
Tartę należy przechowywać w lodówce, przykrytą folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Zachowuje świeżość przez 2–3 dni. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ owoce mogą stracić strukturę po rozmrożeniu.
Czy można przygotować wersję bezglutenową tej tarty?
Oczywiście. Wystarczy użyć bezglutenowych herbatników lub ciasteczek owsianych jako bazy spodu. Cała reszta składników – czekolada, śmietanka, mascarpone i owoce – są naturalnie bezglutenowe, więc przepis świetnie nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej.
Jak ograniczyć ilość cukru w tarcie z białą czekoladą?
Można wybrać białą czekoladę bez dodatku cukru lub wersję słodzoną erytrytolem. Warto też zrezygnować z dodatkowego cukru w kremie – biała czekolada sama zapewni wystarczającą słodycz. W połączeniu z lekko kwaśnymi owocami balans smakowy pozostaje idealny.
