Ciasto z morelami na maślance - puszyste i szybkie

Składniki

• Jajka (duże): 2 sztuki.
• Maślanka: 1 szklanka (ok. 250 ml).
• Olej rzepakowy: ½ szklanki (ok. 125 ml).
• Ksylitol lub cukier: ½ szklanki (ok. 100 g).
• Ekstrakt z wanilii: 1 łyżka.
• Mąka pszenna: 2 i ½ szklanki (ok. 375 g).
• Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki.
• Morele (świeże lub z puszki): 8–10 sztuk. 

Wykonanie przepisu

1. 1. Jajka zostały wyjęte z lodówki na około 30 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Następnie zostały ubite z ksylitolem na jasną, puszystą masę.
2. 2. Do masy jajecznej dolano powoli olej oraz maślankę, kontynuując miksowanie na najniższych obrotach miksera, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. 3. Dodano ekstrakt z wanilii i wszystko delikatnie wymieszano.
4. 4. Mąkę pszenną przesiano razem z proszkiem do pieczenia, a następnie wsypano ją partiami do mokrej mieszanki, miksując krótko tylko do połączenia składników.
5. 5. Formę do pieczenia (najlepiej o wymiarach około 24 x 24 cm lub podobną) wyłożono papierem do pieczenia lub posmarowano tłuszczem i obsypano mąką.
6. 6. Gotowe ciasto zostało przelane do formy i wyrównane łopatką.
7. 7. Morele dokładnie umyto, osuszono, przecięto na pół i usunięto pestki. Połówki owoców ułożono przeciętą stroną do góry na wierzchu ciasta, lekko je wciskając w masę.
8. 8. Piekarnik został wcześniej nagrzany do 180°C (grzanie góra–dół, bez termoobiegu). Ciasto pieczono przez około 45 minut – do suchego patyczka.
9. 9. Gdy wierzch zaczął się zbyt mocno rumienić, przykryto go folią aluminiową, aby uniknąć przypalenia.
10. 10. Po upieczeniu ciasto zostało pozostawione w formie do lekkiego przestudzenia, a następnie wyjęte i ułożone na kratce do całkowitego ostygnięcia.