Co to jest czarny ryż i jak go jeść?

2023-01-20 Autor przepisu Worldrecipes.eu

Co to jest czarny ryż i jak go jeść?
Preparation

50 min

Servings

4

Autor o przepisie

Co to jest czarny ryż?

Czarny ryż ma egzotyczny wygląd i niezwykły aromat świeżo upieczonego chleba. Jest to specjalna odmiana ryżu, która narodziła się w Vercelli we Włoszech w 1997 roku poprzez skrzyżowanie typowych odmian ryżu z doliny Padu z czarnym ryżem pochodzenia azjatyckiego.

Nazwa Venere nawiązuje do bogini miłości, płodności i piękna, znanej z mitologii greckiej. W Chinach rzadki czarny ryż był uważany za potężny afrodyzjak, a jego uprawa była bardzo ograniczona do cesarza i ekskluzywnych rodzin szlacheckich.

Jakie są korzyści z tego tytułu?

Ryż ten ma bogaty czarny kolor. To tu leżą antocyjany - antyoksydanty, które pomagają w walce ze starzeniem się komórek, chorobami serca, układu krążenia i oczu. Są bogate w minerały i witaminy (doskonałe źródło witamin B i B1, fosforu, magnezu, żelaza i wapnia). Czarny ryż jest pełnoziarnisty, a więc bogaty w błonnik, ma niższy indeks glikemiczny niż biały ryż i jest łatwiejszy do strawienia.

Małe sztuczki:

Ryż możesz przygotować wcześniej: gotuj ryż przez około 15-20 minut, ostudź i odstaw do lodówki. Aby przygotować danie (np. risotto), gotuj ryż w wybrany sposób jeszcze przez około 15-20 minut.
Reklama

Całkowicie lub częściowo ugotowany ryż można przechowywać w lodówce przez kilka dni w szczelnie zamkniętym pojemniku lub po prostu zamrozić.

Z czym ją połączyć?

Chociaż czarny ryż jest bardzo aromatyczny sam w sobie, to szczególnie łatwo jest go połączyć z popularnymi składnikami. Sukces dania będzie zależał od jakości wybranych produktów, dlatego preferowana jest mniejsza różnorodność składników, ale jak najlepszej jakości.

Przygotuj czarny ryż z:

- Białe mięso (kurczak, indyk, królik)
- Warzywa (świeże, solone, kiszone, kwaszone, fermentowane)
- Owoce morza (zwłaszcza kalmary, krewetki)
- Sosy (pesto, mango, curry, kokosowy)
- Sery (mozzarella, feta, kozi)
- Dżemy, słodkie kremy (krem kasztanowy, puree jagodowe)
- Owoce i jagody (zwłaszcza brzoskwinie, melon, mango, jabłka, grejpfrut)
- Ryba

Co ugotować?

Ryż można podać jako dodatek do dania, wystarczy skropić go oliwą z oliwek extra virgin.

Zrób risotta, zupy, przystawki, ciasta, desery, puddingi lub po prostu dodaj kilka łyżek czarnego ryżu do zwykłej sałatki.

Smaczne odkrycia! A teraz przepis na to, jak ugotować go od podstaw! :)

Składniki

    • czarny ryż
    • woda

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Czarny ryż po odpowiednim ugotowaniu pozostaje jędrny i sypki. Przed gotowaniem zalecamy opłukanie ryżu pod chłodną, bieżącą wodą. Stosunek ryżu do wody powinien wynosić 1/4 ( 1 część ryżu + 4 części wody). Bądź cierpliwy - ten ryż potrzebuje około 40 minut na ugotowanie.
  2. 2. Ryż włożyć do rondla, zalać wodą i przykryć pokrywką. Gdy dojdzie do wrzenia, należy zmniejszyć ogień do najniższego ustawienia i upewnić się, że wody jest wystarczająco dużo podczas całego procesu gotowania.
  3. 3. Jeśli nie czujecie się zbyt mocni w kuchni, możecie wsypać ryż do rondla, przykryć go bardzo dużą ilością wody (ale nie mniej niż w proporcji 1:5) i gotować przez około 40-45 minut na średnio-niskim ogniu. Jeśli ryż jest ugotowany (będzie jeszcze jędrny i chrupiący), odcedź pozostałą w garnku wodę. Najważniejsze, żeby go nie przegotować.
  4. 4. Gotując ryż w piekarniku, zalecamy wybrać przykryte naczynie lub blachę do pieczenia z wyższymi bokami i przykryć je folią. Ryż rozsypać w naczyniu, przykryć wrzątkiem i piec w temperaturze 180°C przez około 45 minut. Następnie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy do odpoczynku na 10 minut. Odkrywamy naczynie do zapiekania i spulchniamy ryż widelcem.
  5. 5. Jeśli robisz risotto, podsmaż posiekaną cebulę w odrobinie oliwy z oliwek extra virgin, dodaj ryż i podgrzewaj przez 1-2 minuty. Następnie wlej wino, a gdy wino odparuje, gorący bulion (jeśli nie używasz wina, wlej bulion). Cały czas dodawaj bulion po trochu, a gdy odparuje, dodaj więcej. Powtarzaj tę czynność, aż ryż będzie ugotowany. Na końcu dodajemy masło i starty twardy ser. Smacznego!
#Dania wegetariańskie
Pieczone bakłażany i cukinie z sosem feta i miętą

Pieczone bakłażany i cukinie z sosem feta i miętą

Bakłażan Cukinia Pomidorki koktajlowe na gałązce Oliwa z oliwek Sól drobna Pieprz świeżo mielony Płatki chili lub pieprz ziołowy Czosnek drobno starty Jogurt grecki gęsty Sok z cytryny Skórka otarta z cytryny Miód lub syrop klonowy Oliwa z oliwek Natka pietruszki posiekana
(1)
Pomidory pod pierzynką z grillowaną cukinią i sosem tzatziki

Pomidory pod pierzynką z grillowaną cukinią i sosem tzatziki

Cukinia Przyprawa do cukinii (np. zioła prowansalskie, czosnek, chili) Pomidory kolorowe (np. czerwone, żółte, malinowe) Jogurt grecki Ogórek gruntowy Czosnek Oliwa z oliwek Koperek Szczypiorek Świeża bazylia Sól i pieprz Bagietka (do podania)
(1)
Chili sin carne - wegetariańska wersja

Chili sin carne - wegetariańska wersja

cebula czosnek olej marchew papryka czerwona - połowę papryki żółta - połowę granulat sojowy masła fasola czerwona z puszki kukurydza konserwowa groszek zielony z puszki pomidory krojone z puszki passata pomidorowa koncentrat pomidorowy ocet balsamiczny skrob kukurydziany przyprawy
(1)
Kotlety jajeczne z kalafiorem

Kotlety jajeczne z kalafiorem

Jajka Kalafior Jajko Musztarda francuska Ser żółty Płatki drożdżowe Bułka tarta Sól Pieprz Szczypta chili Natka pietruszki Jajko Bułka tarta
(1)
Duszone warzywa na patelni

Duszone warzywa na patelni

cukinia bułgarska papryka marchew cebula pomidory koktajlowe olej słonecznikowy sól włoskie zioła
(2)