Kotleciki brokułowe z serem z piekarnika
Zawartość
Kotleciki brokułowe z piekarnika to jeden z tych przepisów, który pokazuje, że zdrowe jedzenie może być nie tylko pożywne, ale i naprawdę pyszne. Połączenie delikatnie gotowanego brokuła, aromatycznego sera i chrupiącej panierki sprawia, że te kotleciki są idealne zarówno jako główne danie, jak i jako przekąska dla całej rodziny. To doskonały pomysł na wegetariański obiad, który pokochają także osoby na diecie lekkostrawnej lub ograniczające mięso.
Pierwszy raz zrobiłam te kotleciki po tym, jak zostało mi trochę ugotowanego brokuła z obiadu. Postanowiłam nie wyrzucać, tylko zamienić go w coś nowego – i tak powstał ten przepis, który od tamtej pory robię regularnie. Za każdym razem znikają z talerza w kilka minut – nawet dzieci proszą o dokładkę! 💚
Możliwe alternatywy dla składników:
- Brokuł: można zastąpić kalafiorem lub mieszanką brokuła i cukinii dla innego smaku i koloru.
- Ser: świetnie sprawdzi się parmezan, mozzarella, gouda lub ser feta dla bardziej wyrazistego akcentu.
- Bułka tarta: można użyć mąki owsianej, płatków jaglanych lub zmielonych migdałów – idealne opcje bezglutenowe.
- Jajka: dla wersji wegańskiej można użyć siemienia lnianego (1 łyżka + 3 łyżki wody = 1 jajko).
- Przyprawy: oprócz soli i pieprzu warto dodać czosnek granulowany, paprykę słodką, kumin lub szczyptę gałki muszkatołowej.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Brokuły najlepiej gotować tylko kilka minut, aby pozostały lekko jędrne i nie nasiąkły wodą.
- Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę więcej bułki tartej – ułatwi to formowanie kotlecików.
- Dla dodatkowej chrupkości można spryskać kotleciki oliwą przed pieczeniem.
- Po upieczeniu warto je lekko wystudzić – wtedy będą stabilniejsze i łatwiej je przenieść z blachy.
- Kotleciki można również usmażyć na patelni z minimalną ilością tłuszczu, jeśli nie chcesz używać piekarnika
Składniki
- Brokuł (ugotowany i drobno posiekany): 1 średnia główka.
- Ser żółty starty (np. gouda lub parmezan): 3 łyżki.
- Bułka tarta: 3 łyżki.
- Jajka: 2 sztuki.
- Sól i pieprz: do smaku.
- Czosnek granulowany: ½ łyżeczki.
- Oliwa (do spryskania): 1 łyżka.
10-12 kotlecików:
- 1. Brokuła ugotuj w osolonej wodzie przez około 5 minut, aż stanie się miękki, ale nie rozgotowany.
- 2. Po ugotowaniu odcedź i odstaw, aby lekko przestygł.
- 3. Brokuła posiekaj bardzo drobno lub zmiksuj w blenderze, aż uzyskasz drobną, lekko wilgotną masę.
- 4. W dużej misce połącz brokuła z jajkami, startym serem i bułką tartą.
- 5. Dopraw solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.
- 6. Całość dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką, aż masa będzie jednolita.
- 7. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj łyżkę bułki tartej – powinna być na tyle gęsta, by dało się formować kotleciki.
- 8. Uformuj małe kotleciki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 9. Spryskaj je lekko oliwą, aby uzyskać chrupiącą powierzchnię.
- 10. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż się zarumienią.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupiący efekt, możesz pod koniec pieczenia przełączyć piekarnik na funkcję termoobiegu lub grill na 2–3 minuty.
- 12. Kotleciki smakują najlepiej na ciepło, podane z sosem jogurtowym, tzatziki lub klasycznym sosem czosnkowym.
- 13. Te kotleciki piekłam już wielokrotnie – sprawdzają się nie tylko na obiad, ale też jako lunch do pracy lub zdrowa przekąska po treningu. Uwielbiam je za to, że można je przygotować wcześniej i odgrzać w piekarniku – smakują tak samo dobrze jak świeżo po upieczeniu.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, aby kotleciki brokułowe nie rozpadały się podczas pieczenia?
Kluczem jest odpowiednia konsystencja masy – nie może być zbyt wilgotna. Po ugotowaniu brokuła warto go dokładnie odsączyć i ewentualnie lekko odcisnąć papierowym ręcznikiem. Dodatek bułki tartej lub startego sera działa jak spoiwo, a jajka utrwalają całość podczas pieczenia.
Czy można przygotować te kotleciki bezglutenowe?
Tak. Wystarczy zastąpić bułkę tartą mąką owsianą, mielonymi migdałami lub bezglutenowymi płatkami jaglanymi. Wszystkie te opcje sprawiają, że kotleciki zachowują dobrą strukturę i delikatny smak, idealny dla osób z nietolerancją glutenu.
Jak przechowywać i odgrzewać kotleciki brokułowe?
Upieczone kotleciki można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem najlepiej je podgrzać w piekarniku lub na suchej patelni – odzyskają wtedy chrupkość. Można je także zamrozić i podgrzać bezpośrednio z zamrażarki.
Czy kotleciki brokułowe można smażyć zamiast piec?
Tak, można je usmażyć na niewielkiej ilości oleju – najlepiej na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Smażenie sprawi, że będą bardziej chrupiące, ale pieczenie pozostaje zdrowszą metodą przygotowania.
Dlaczego warto dodać ser do kotlecików brokułowych?
Ser nie tylko wzbogaca smak, ale też pomaga w związaniu masy. Podczas pieczenia rozpuszcza się, tworząc delikatną, kremową strukturę w środku i lekko chrupiącą skórkę na zewnątrz. To właśnie dzięki niemu kotleciki są tak pyszne i aromatyczne.
