Makaron tagliatelle ze szpinakiem w kremowym sosie mascarpone
Zawartość
Makaron tagliatelle ze szpinakiem w kremowym sosie mascarpone to jedno z tych dań, które udowadniają, że włoska prostota w kuchni jest nie do przecenienia. Delikatny, jedwabisty sos ze śmietanki i mascarpone łączy się tutaj ze świeżym szpinakiem, aromatycznym czosnkiem i nutą cytryny, tworząc kompozycję, której trudno się oprzeć. To idealny przepis dla wszystkich miłośników kuchni włoskiej, którzy cenią sobie dania szybkie, kremowe i pełne smaku.
Pamiętam, jak po raz pierwszy przygotowałam to danie dla mojej rodziny w sobotni wieczór — wszyscy byli zachwyceni! Szpinak połączony z aksamitnym sosem mascarpone i makaronem tagliatelle sprawił, że nawet dzieci, które zwykle nie przepadają za zielonymi warzywami, poprosiły o dokładkę. Od tamtej pory to mój sprawdzony sposób na szybki, elegancki obiad, gdy chcę poczuć klimat włoskiej trattorii we własnej kuchni. 🌿
Danie jest nie tylko pyszne, ale też uniwersalne — sprawdza się na rodzinny obiad, romantyczną kolację czy szybki lunch w tygodniu. A co najważniejsze — przygotowanie zajmuje mniej niż pół godziny, a efekt wygląda jak z restauracyjnego menu.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Szpinak świeży: można zastąpić mrożonym, wcześniej rozmrożonym i dobrze odciśniętym z wody szpinakiem.
- Śmietanka 30%: zamiast niej sprawdzi się również śmietanka 18% lub roślinna alternatywa na bazie kokosa bądź soi.
- Mascarpone: można zastąpić serkiem śmietankowym typu Philadelphia lub ricottą dla lżejszej wersji.
- Tagliatelle: świetnie pasują również inne rodzaje makaronu – fettuccine, spaghetti, penne czy linguine.
- Parmezan: w wersji wegetariańskiej można użyć sera Grana Padano, Pecorino Romano lub płatków drożdżowych.
- Czosnek: dla delikatniejszego smaku można go lekko podsmażyć na maśle lub zastąpić szczyptą granulowanego czosnku.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Makaron zawsze gotuj w dużej ilości osolonej wody – dzięki temu nie będzie się sklejał.
- Szpinak dodawaj do sosu na samym końcu, aby zachował kolor i świeżość.
- Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dolej 2–3 łyżki wody z gotowania makaronu – to klasyczna włoska technika, która gwarantuje idealną konsystencję.
- Sok z cytryny dodaj po zdjęciu sosu z ognia – zachowa świeży smak i aromat.
- Nie żałuj parmezanu! To on podkreśla smak kremowego sosu.
Składniki
- Makaron tagliatelle: 300 g.
- Szpinak świeży: 500 g.
- Śmietanka 30%: 300 g.
- Ser mascarpone: 130 g.
- Sok z połowy cytryny: ok. 1,5 łyżki.
- Czosnek: 2 ząbki.
- Oregano: 1/2 łyżki.
- Sól i świeżo mielony pieprz: do smaku.
- Gałka muszkatołowa: szczypta.
- Parmezan do posypania: ok. 30 g.
- 1. W dużym garnku zagotować wodę z odrobiną soli i wrzucić makaron tagliatelle. Gotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- 2. W międzyczasie na patelni rozgrzać śmietankę, aż zacznie delikatnie bulgotać.
- 3. Dodać mascarpone i mieszać, aż całkowicie się rozpuści, tworząc gładki, kremowy sos.
- 4. Do sosu wsypać oregano, gałkę muszkatołową, sól oraz pieprz.
- 5. Czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę i dodać do sosu, mieszając, by nie przypalił się.
- 6. Do kremowej bazy wrzucić szpinak. Gotować przez 3–4 minuty, aż liście zwiędną, ale wciąż zachowają intensywną zieleń.
- 7. Dodać sok z cytryny i ponownie wymieszać – doda to sosowi świeżości.
- 8. Ugotowany makaron odcedzić, zostawiając kilka łyżek wody z gotowania.
- 9. Połączyć makaron z sosem, mieszając delikatnie, aż tagliatelle wchłonie kremową masę. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolać odrobinę wody z makaronu.
- 10. Na koniec posypać startym parmezanem i listkami świeżego szpinaku lub natką pietruszki.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz dodać białko, dorzuć do makaronu grillowanego kurczaka, krewetki albo podsmażone pieczarki. W wersji bardziej sycącej sprawdzi się także kilka suszonych pomidorów lub orzechy włoskie, które wprowadzą przyjemny kontrast tekstur.
- 12. To danie zawsze przygotowuję wtedy, gdy mam ochotę na coś lekkiego, ale jednocześnie kremowego i sycącego. Jest to przepis, który testowałam wielokrotnie — zarówno dla rodziny, jak i znajomych — i za każdym razem znika z talerzy w mgnieniu oka. Smaki Włoch w kilka minut! 🇮🇹
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, by sos mascarpone do makaronu nie zwarzył się?
Aby uniknąć zwarzenia sosu mascarpone, należy stopniowo podgrzewać śmietankę na małym ogniu i dopiero wtedy dodać ser. Ważne, by nie doprowadzić sosu do gwałtownego wrzenia — wystarczy delikatne bulgotanie. Zbyt wysoka temperatura może spowodować rozdzielenie się tłuszczu od reszty składników.
Czy mogę przygotować to danie w wersji bez laktozy?
Tak, wystarczy użyć śmietanki i sera mascarpone bez laktozy, dostępnych w większości sklepów. Parmezan można zastąpić płatkami drożdżowymi, które nadadzą daniu serowy smak. W ten sposób makaron pozostanie równie kremowy, a jednocześnie lekki dla osób z nietolerancją laktozy.
Jak przechowywać makaron ze szpinakiem i mascarpone?
Gotowy makaron najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem warto dodać łyżkę śmietanki lub mleka i delikatnie podgrzać na małym ogniu, aby sos odzyskał kremową konsystencję. Nie zaleca się długiego przechowywania, ponieważ szpinak traci świeżość.
Czy ten sos nadaje się również do innych rodzajów makaronu?
Oczywiście! Sos mascarpone ze szpinakiem doskonale pasuje do makaronu spaghetti, penne, fusilli czy rigatoni. Ważne, aby makaron miał powierzchnię, do której sos dobrze się przyczepi. Tagliatelle jest idealne ze względu na szerokie wstążki, które doskonale utrzymują kremowy sos.
Czy można zamrozić makaron ze szpinakiem i mascarpone?
Nie zaleca się mrożenia gotowego dania z mascarpone, ponieważ po rozmrożeniu sos może się rozwarstwić. Jeśli jednak chcesz zamrozić bazę, możesz zamrozić sam sos bez makaronu, a po rozmrożeniu podgrzać go z dodatkiem odrobiny śmietanki i połączyć ze świeżo ugotowanym makaronem.
Jak uzyskać bardziej intensywny smak w sosie?
Aby pogłębić smak, możesz dodać odrobinę startego sera Pecorino Romano lub kilka kropel białego wina podczas podgrzewania śmietanki. Włoscy kucharze często dodają też odrobinę soku z cytryny lub skórki cytrynowej, co pięknie równoważy tłustość mascarpone.
