Devolay z mięsa mielonego z nadzieniem maślanym
Devolay z mięsa mielonego z nadzieniem maślanym to niezwykle aromatyczna i efektowna wersja popularnego kotleta devolay, która zachwyca chrupiącą panierką i kremowym, czosnkowym wnętrzem. W odróżnieniu od klasycznego devolaya z całych piersi kurczaka, tutaj mięso zostaje zmielone, co pozwala uzyskać wyjątkowo delikatną i soczystą strukturę masy mięsnej. Dzięki temu przygotowanie devolaya staje się szybsze i prostsze, a nadzienie z masła czosnkowego równomiernie rozprowadza się wewnątrz roladki, nadając całości wyrazisty smak. Takie kotleciki idealnie sprawdzą się jako danie obiadowe dla całej rodziny albo ciepła przekąska na przyjęcie. Mięso mielone można dowolnie przyprawiać i łączyć z innymi dodatkami, co czyni ten przepis niezwykle uniwersalnym i łatwym do dostosowania do własnych preferencji kulinarnych. Co więcej, devolay z mielonego mięsa można przygotować z wyprzedzeniem i odgrzać w piekarniku lub frytownicy beztłuszczowej, zachowując jego wyjątkową chrupkość i aromat.
Alternatywy składników
- Mięso mielone: można użyć mielonego mięsa z indyka lub wieprzowiny, aby uzyskać inny smak i stopień soczystości.
- Masło czosnkowe: w razie potrzeby można zastąpić je zwykłym masłem wymieszanym z ziołami i odrobiną soli.
- Bułka tarta: dobrze sprawdzi się także panko lub drobno zmielone płatki kukurydziane dla bardziej chrupiącej panierki.
- Cebula: można zastąpić szalotką, aby uzyskać delikatniejszy aromat.
- Czosnek: w wersji łagodniejszej można użyć granulowanego czosnku.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Przed formowaniem kotlecików warto lekko zwilżyć dłonie zimną wodą, aby masa mięsna nie przyklejała się do palców.
- Podczas obtaczania w panierce najlepiej lekko dociskać kotlety, żeby panierka dobrze przylegała.
- Smażenie w głębokim oleju pozwala uzyskać równomiernie złocistą skórkę i zatrzymać masło w środku.
- Po usmażeniu kotlety można na kilka minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, aby mięso było na pewno dopieczone w środku.
- Dla zdrowszej wersji warto użyć frytownicy beztłuszczowej.
Składniki
- Mięso mielone z piersi kurczaka: 500 g.
- Cebula: 1 średnia sztuka.
- Czosnek: 2 ząbki.
- Bułka tarta: około 100 g (do masy i panierowania).
- Jajko: 2 sztuki.
- Masło czosnkowe: 80 g.
- Sól: 1 płaska łyżeczka.
- Pieprz czarny mielony: 0,5 łyżeczki.
- Olej roślinny: do głębokiego smażenia.
- 1. Na początku mięso, cebulę oraz ząbki czosnku należy zmielić w maszynce do mielenia mięsa, aż do uzyskania jednolitej masy.
- 2. Do zmielonego mięsa wsypuje się bułkę tartą, wbija jedno jajko oraz dodaje sól i pieprz, po czym całość starannie miesza się ręką lub łyżką.
- 3. Masę mięsną dzieli się na cztery równe części.
- 4. Każdą porcję mięsa formuje się w kulkę, następnie spłaszcza na dłoni, aby stworzyć miejsce na nadzienie.
- 5. Do środka kładzie się solidny kawałek schłodzonego masła czosnkowego, po czym mięso dokładnie zlepia się wokół nadzienia i modeluje na kształt owalnej roladki.
- 6. Drugie jajko roztrzepuje się w głębokim talerzu.
- 7. Każdą roladkę obtacza się najpierw w bułce tartej, później zanurza w jajku i ponownie obtacza w bułce tartej, aby stworzyć podwójną warstwę panierki.
- 8. W garnku lub głębokiej patelni rozgrzewa się olej roślinny do temperatury około 170–180 stopni.
- 9. Devolaye ostrożnie wkłada się do gorącego tłuszczu i smaży przez około 6–8 minut z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru.
- 10. Po usmażeniu warto przełożyć je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 11. Jeśli istnieje potrzeba, kotleciki można jeszcze na 5 minut podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza lub we frytownicy beztłuszczowej.
- 12. Devolaye najlepiej podaje się od razu na gorąco z ulubionymi dodatkami, na przykład ziemniakami puree, frytkami lub świeżą sałatką.
Wykonanie przepisu
Reklama
