Domowa lasagne z mięsem mielonym, sosem pomidorowym i beszamelem
Zawartość
Lasagne to klasyk włoskiej kuchni, który od dziesięcioleci podbija serca smakoszy na całym świecie. Połączenie delikatnych płatów makaronu, aromatycznego sosu pomidorowego z mięsem mielonym i kremowego beszamelu tworzy potrawę, która rozpieszcza wszystkie zmysły. To jedno z tych dań, które najlepiej smakują, gdy są przygotowane w domu – powoli, z miłością i zapachem unoszącym się w całej kuchni. ❤️
Moja wersja lasagne z mięsem mielonym, sosem pomidorowym i beszamelem to przepis, który powstał po wielu próbach, drobnych modyfikacjach i testach. W końcu osiągnęłam idealną równowagę pomiędzy sosem mięsnym a aksamitnym beszamelem. Przepis został wielokrotnie sprawdzony w mojej rodzinie – i za każdym razem znikał z blachy szybciej, niż zdążyłam zrobić drugie zdjęcie!
Nie ukrywam, że mam słabość do dań zapiekanych. Ich największy urok tkwi w tym, że można je przygotować wcześniej, a potem tylko wstawić do piekarnika i czekać, aż wypełnią dom apetycznym aromatem. Lasagne to też świetny sposób na rodzinny obiad w weekend, spotkanie z przyjaciółmi czy romantyczną kolację – sycąca, klasyczna i zawsze efektowna.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mięso mielone: można użyć wołowo-wieprzowego lub drobiowego dla lżejszej wersji. Wersja wegetariańska świetnie wychodzi z soczewicą lub ciecierzycą.
- Pomidory w puszce: zamiast nich można dodać świeże pomidory sparzone i obrane ze skórki lub użyć dobrej jakości passaty pomidorowej.
- Ser: klasyczna mozzarella może być zastąpiona parmezanem, goudą lub mieszanką serów do zapiekanek.
- Płaty makaronu: można wybrać świeże lasagne lub suche płaty niewymagające wstępnego gotowania.
- Sos beszamelowy: w wersji bez laktozy wystarczy użyć mleka roślinnego (np. migdałowego lub owsianego) i bezmlecznego masła.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Mięso mielone warto wcześniej podsmażyć na suchej patelni, aby odparować nadmiar wody i uzyskać głębszy smak.
- Sos beszamelowy nie powinien być zbyt gęsty – po zapieczeniu i tak się zagęści.
- Warstwy lasagne układaj cienko, aby danie piekło się równomiernie.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 10 minut przed pokrojeniem – dzięki temu kawałki będą trzymały kształt.
- Dla intensywniejszego smaku dodaj do sosu pomidorowego łyżeczkę cukru i odrobinę czerwonego wina.
Składniki
- Mięso mielone wołowe: 500 g.
- Cebula: 1 duża sztuka.
- Czosnek: 3 ząbki.
- Pomidory w puszce: 400 g.
- Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Zioła prowansalskie: 1 łyżeczka.
- Bazylia i oregano: po 1 łyżeczce.
- Sól i pieprz: do smaku.
- Masło: 50 g.
- Mleko: 500 ml.
- Mąka pszenna: 2 łyżki.
- Gałka muszkatołowa: szczypta.
- Sól: ½ łyżeczki.
- Pieprz biały: szczypta.
- Płaty lasagne: ok. 9–12 sztuk.
- Starty ser mozzarella: 200 g.
- Parmezan: 50 g.
- Pomidorki koktajlowe i listki bazylii do dekoracji.
Na sos mięsny:
Na sos beszamelowy:
Dodatkowo:
- 1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i wrzuć posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
- 2. Dodaj mięso mielone i smaż przez 8–10 minut, aż całkowicie zmieni kolor i zacznie się lekko rumienić.
- 3. Wlej pomidory z puszki, dodaj koncentrat, przyprawy i odrobinę wody. Gotuj całość na małym ogniu około 20 minut, aż sos zgęstnieje.
- 4. W tym czasie przygotuj beszamel. W rondelku rozpuść masło, wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj trzepaczką.
- 5. Powoli wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
- 6. Gotuj na małym ogniu przez 6–7 minut, aż sos stanie się gęsty i kremowy. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- 7. Formę do zapiekania wysmaruj odrobiną masła.
- 8. Na dnie ułóż pierwszą warstwę płatów lasagne, następnie nałóż część sosu mięsnego, polej beszamelem i posyp odrobiną sera.
- 9. Powtarzaj warstwy, aż wykorzystasz wszystkie składniki. Na wierzchu powinna znaleźć się warstwa beszamelu posypana serem.
- 10. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35–40 minut, aż wierzch pięknie się zarumieni.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, aby lasagne była jeszcze bardziej kremowa, dodaj do beszamelu łyżkę tartego parmezanu lub 2 łyżki śmietanki 18%. To sprawi, że sos stanie się bardziej aksamitny.
- 12. Gdy lasagne lekko przestygnie, udekoruj ją przekrojonymi pomidorkami koktajlowymi i świeżą bazylią. To prosty, ale elegancki sposób na podanie.
- 13. Ta lasagne najlepiej smakuje następnego dnia – wszystkie smaki mają wtedy czas, by się połączyć. Często przygotowuję ją dzień wcześniej, a potem tylko podgrzewam – idealna na weekendowy obiad dla całej rodziny.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać domową lasagne, aby zachowała świeżość?
Lasagne najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykrytą folią aluminiową lub w pojemniku próżniowym. Zachowuje świeżość do 3 dni. Przed podaniem warto ją podgrzać w piekarniku w temperaturze 170°C, aby odzyskała chrupiący wierzch i miękki środek.
Czy lasagne można zamrozić i jak to zrobić?
Tak, lasagne można bez problemu zamrozić. Najlepiej podzielić ją na porcje i zawinąć każdą w folię spożywczą. W zamrażarce można ją przechowywać do 3 miesięcy. Przed podaniem należy rozmrozić w lodówce przez noc, a następnie odgrzać w piekarniku.
Jak zrobić lasagne bez glutenu?
Aby przygotować lasagne bez glutenu, wystarczy użyć bezglutenowych płatów makaronowych i zagęścić beszamel mąką ryżową lub kukurydzianą. Smak pozostaje praktycznie ten sam, a potrawa jest lżejsza i odpowiednia dla osób z nietolerancją glutenu.
Jak uniknąć wysuszonej lasagne po upieczeniu?
Kluczowe jest odpowiednie nawilżenie sosów. Jeśli mięso jest zbyt suche, można dodać odrobinę bulionu lub wody. Beszamel powinien być płynny, a wierzch lasagne warto przykryć folią aluminiową na pierwsze 20 minut pieczenia – zapobiega to przesuszeniu.
Jak sprawić, aby beszamel był idealnie gładki i bez grudek?
Należy powoli wlewać mleko do zasmażki i nieustannie mieszać trzepaczką. Pomaga również wcześniejsze podgrzanie mleka – dzięki temu temperatura składników jest zbliżona, a sos wychodzi idealnie aksamitny. Jeśli pojawią się grudki, można go przetrzeć przez sito.
Czy można przygotować lasagne dzień wcześniej?
Oczywiście! Lasagne przygotowana dzień wcześniej zyskuje jeszcze lepszy smak, ponieważ sosy i przyprawy mają czas, by się przegryźć. Wystarczy przechować ją w lodówce i zapiec tuż przed podaniem – dzięki temu danie będzie świeże, a jednocześnie aromatyczne.
