Domowa pizza na grubym cieście z kiełbasą, kukurydzą i serem
Zawartość
Domowa pizza na grubym cieście z kiełbasą, kukurydzą i dużą ilością sera to idealna propozycja dla wszystkich, którzy uwielbiają sycące, domowe dania w stylu włosko-polskim. To nie jest cienka, krucha pizza z pizzerii – to prawdziwa uczta dla miłośników chrupiącego spodu i puszystego środka, wypełniona aromatem wędlin, roztopionego sera i słodyczą kukurydzy. 🍕
Ten przepis sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i podczas spotkania ze znajomymi przy piwie. Grube, miękkie ciasto zrobione na świeżych drożdżach gwarantuje nie tylko idealną strukturę, ale i wyjątkowy smak – lekko słodkawy, delikatnie maślany. Dzięki odpowiednim proporcjom wody, mleka i tłuszczu pizza wychodzi zawsze udana, bez względu na doświadczenie w kuchni.
Przyznam, że kiedyś nie przepadałam za pizzą na grubym cieście. Wydawała mi się zbyt ciężka, zbyt „bułkowata”. Ale z wiekiem smaki się zmieniają, a ja odkryłam, że właśnie taka wersja – z chrupiącym spodem, ciągnącym się serem i soczystymi dodatkami – daje prawdziwe poczucie domowego komfortu. Od tamtej pory często przygotowuję ją w weekendy, a zapach pieczonego ciasta roznosi się po całym domu.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników:
- Mąka pszenna: można użyć typu 550 lub 650, ale równie dobrze sprawdzi się mąka orkiszowa, jeśli chcesz zdrowszej wersji.
- Mleko: w razie potrzeby zastąp je wodą lub napojem roślinnym (np. owsianym).
- Kiełbasa: zamiast niej użyj szynki, boczku, salami lub nawet grillowanego kurczaka.
- Kukurydza: możesz dodać zielony groszek, paprykę lub podsmażoną cukinię.
- Ser żółty: najlepiej użyć mozzarelli, ale świetnie sprawdzi się też gouda, edamski albo mieszanka kilku gatunków.
- Sos pomidorowy: jeśli nie masz pomidorów z puszki, wykorzystaj przecier pomidorowy lub passattę.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Ciasto warto wyrabiać przez minimum 5–7 minut, aby nabrało elastyczności i powietrza.
- Mleko i woda powinny być tylko lekko ciepłe – zbyt gorące mogą zabić drożdże.
- Sos pomidorowy powinien być gęsty – wtedy nie rozmiękcza ciasta podczas pieczenia.
- Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo chrupiący spód, możesz podpiec ciasto przez 10 minut przed dodaniem sosu i farszu.
- Ser najlepiej dodać pod koniec pieczenia – dzięki temu pozostanie ciągnący i nie spiecze się na twardo.
Składniki
- Mąka pszenna: 1 kg.
- Mleko: 1 szklanka.
- Woda: 1¼ szklanki.
- Cukier: 3 łyżki.
- Sól: 3 łyżeczki.
- Olej: 6 łyżek.
- Drożdże świeże: 50 g.
- Pomidory z puszki: 1 sztuka (400 g).
- Czosnek: 2–3 ząbki.
- Olej: 1 łyżka.
- Sól, pieprz, oregano, cukier: do smaku.
- Kiełbasa: 0,5 kg.
- Papryka: 1 sztuka.
- Pieczarki: 300 g.
- Cebula: 1 sztuka.
- Czosnek: 2–3 ząbki.
- Kukurydza konserwowa: 1 mała puszka.
- Olej do smażenia: 2 łyżki.
- Ser żółty starty: ok. 200 g.
Na ciasto (8-10 kawałków)
Na sos pomidorowy
Na farsz
- 1. Mąkę wsypałam do dużej misy miksera i zrobiłam w niej dołek.
- 2. Mleko z cukrem lekko podgrzałam – miało być ciepłe, ale nie gorące. Dodałam pokruszone drożdże i dokładnie wymieszałam.
- 3. Płyn wlałam do mąki, zasypałam odrobiną i przykryłam ściereczką. Zostawiłam w cieple na ok. 10 minut, aż drożdże się spieniły.
- 4. Po tym czasie dodałam wodę, olej i sól, a następnie wyrabiałam ciasto robotem przez około 5 minut, aż stało się gładkie i elastyczne.
- 5. Przykryłam miskę ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na 45 minut, by podwoiło swoją objętość.
- 6. W tym czasie przygotowałam sos: na rozgrzanym oleju podsmażyłam przeciśnięty przez praskę czosnek przez kilka sekund, następnie dodałam pomidory z puszki, przyprawy i gotowałam, aż sos zgęstniał. Na koniec wszystko zblendowałam.
- 7. Farsz: na patelni rozgrzałam olej, dodałam posiekaną cebulę, po chwili czosnek, pokrojoną kiełbasę i paprykę. Po kilku minutach dorzuciłam pokrojone pieczarki i smażyłam jeszcze 5 minut, aż odparowały.
- 8. Piekarnik nagrzałam do 180°C.
- 9. Dużą blachę z piekarnika wyłożyłam papierem do pieczenia i rozciągnęłam na niej ciasto palcami.
- 10. Posmarowałam je sosem pomidorowym, rozłożyłam farsz i posypałam kukurydzą. Piekłam przez 30 minut, a 10 minut przed końcem posypałam serem żółtym.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz, by pizza miała wyjątkowo chrupiące brzegi, możesz posmarować je oliwą wymieszaną z czosnkiem i ziołami tuż przed pieczeniem.
- 12. Kiedy pizza się upiekła, pozwoliłam jej odpocząć przez kilka minut, by ser lekko stężał – dzięki temu każdy kawałek był idealny do podania.
- 13. Z doświadczenia mogę powiedzieć, że to jedno z tych dań, które zawsze się udają. Testowałam je wielokrotnie – ciasto wyrasta pięknie, a po upieczeniu zachwyca wszystkich gości. To przepis, który nauczyłam się od mojej mamy – w jej kuchni ta pizza zawsze była numerem jeden, gdy w weekendy zbierała się cała rodzina. ❤️
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, aby pizza na grubym cieście była miękka w środku, ale chrupiąca na zewnątrz?
Sekret tkwi w odpowiednich proporcjach płynów i czasie wyrastania. Ciasto powinno być dobrze napowietrzone i wyrastać minimum 45 minut. Dodatkowo, przed włożeniem do piekarnika można je posmarować odrobiną oliwy – to nada mu złocistą, chrupiącą skórkę przy zachowaniu miękkiego środka.
Czy można przygotować to ciasto dzień wcześniej?
Tak, ciasto można przygotować wieczorem i przechowywać w lodówce do następnego dnia. Wtedy należy je wyjąć ok. 1 godzinę przed pieczeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową i ponownie lekko podrosło. Dzięki temu pizza będzie jeszcze bardziej puszysta.
Czy tę pizzę można zrobić w wersji bezglutenowej lub bez laktozy?
Oczywiście. W wersji bezglutenowej wystarczy użyć mieszanki mąk bezglutenowych z dodatkiem łyżeczki gumy ksantanowej. Wersja bez laktozy wymaga tylko zastąpienia mleka napojem roślinnym (np. owsianym lub ryżowym) i użycia sera bez laktozy. Smak pozostaje równie pyszny.
Jak przechowywać pizzę, żeby nie straciła świeżości?
Najlepiej przechowywać pizzę w lodówce w szczelnym pojemniku lub owiniętą folią spożywczą przez 2–3 dni. Przed podaniem można ją podgrzać w piekarniku lub na suchej patelni – wtedy odzyska chrupkość i aromat, jak świeżo po upieczeniu.
Jak uniknąć, aby środek pizzy był surowy?
Jeśli ciasto wychodzi zbyt wilgotne w środku, przyczyną może być zbyt rzadki sos lub zbyt dużo mokrych składników. Warto lekko podpiec samo ciasto przez 10 minut przed dodaniem farszu, a sos odparować do gęstej konsystencji. To zapewni równomierne wypieczenie spodu.
