Domowa pizza z kukurydzą i serem – puszysta, chrupiąca i rozpływająca się w ustach
Zawartość
Domowa pizza z kukurydzą i serem to przepis, który łączy w sobie prostotę, domowe ciepło i prawdziwie włoski smak. To pizza, którą można przygotować bez specjalnych urządzeń, a mimo to uzyskać idealnie chrupiące brzegi i miękki, puszysty środek. Delikatnie słodka kukurydza w połączeniu z ciągnącym się serem tworzy niezwykle apetyczne połączenie – szczególnie lubiane przez dzieci, ale i dorośli nie potrafią się jej oprzeć.
Tę pizzę przygotowuję często na rodzinne wieczory filmowe lub wtedy, gdy dzieci same proszą o coś “żółtego i serowego” 😄. Choć wydaje się banalna, w rzeczywistości skrywa mały sekret: dobrze wyrobione, elastyczne ciasto i odpowiednio dobrane proporcje drożdży i wody. Dzięki temu pizza wychodzi idealna – miękka w środku i chrupiąca na zewnątrz.
Z czasem zauważyłam, że ta wersja serowej pizzy z kukurydzą smakuje mi nawet bardziej niż klasyczna z szynką czy pieczarkami. Może dlatego, że jest lżejsza i nie obciąża żołądka, a jednocześnie syci i pachnie cudownie już podczas pieczenia.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka pszenna: można użyć mieszanki mąki pszennej typ 00 (włoska do pizzy) i mąki chlebowej – ciasto będzie bardziej elastyczne.
- Drożdże świeże: zastąpią je 4 g drożdży instant (suszonych).
- Oliwa z oliwek: można użyć oleju rzepakowego, ale oliwa extra virgin nadaje bardziej autentyczny aromat.
- Ser: najlepiej sprawdza się mozzarella, lecz można dodać również ser gouda, edamski lub mieszankę serów (np. mozzarella + cheddar).
- Kukurydza: świeża, mrożona lub z puszki – każda się nada, ale ta z puszki ma najłagodniejszy smak i nie wymaga obróbki.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ciasto najlepiej wyrasta w ciepłym miejscu – np. w lekko nagrzanym, ale wyłączonym piekarniku.
- Jeśli chcesz uzyskać grubszy, bardziej puszysty spód, zostaw ciasto do wyrastania na dłużej – nawet 1,5 godziny.
- Użyj kamienia do pizzy lub rozgrzanego blachy – dno pizzy będzie wtedy wyjątkowo chrupiące.
- Kukurydzę możesz wymieszać z odrobiną masła i oregano – nabierze głębi smaku.
- Pizzę warto piec w najwyższej możliwej temperaturze – 250°C – wtedy ser pięknie się roztapia, a brzegi są złociste.
Składniki
- Mąka pszenna: 250 g.
- Sól: ½ łyżeczki.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka.
- Świeże drożdże: 12 g.
- Cukier: szczypta.
- Letnia woda: około 110 ml.
- Ser mozzarella: 200 g.
- Kukurydza konserwowa: 150 g.
- 1. Mąkę wsyp do misy robota kuchennego, dodaj sól i oliwę. Wymieszaj lekko, by składniki się połączyły.
- 2. Drożdże pokrusz do szklanki, zalej niewielką ilością letniej wody (tylko tyle, by je przykryć) i dodaj szczyptę cukru. Wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
- 3. Wlej rozczyn drożdżowy do mąki, następnie dolej resztę wody i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut – aż stanie się elastyczne i gładkie.
- 4. Uformuj kulę z ciasta, przełóż ją do lekko natłuszczonej miski i przykryj czystą ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- 5. Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie je odgazuj (przez lekkie uderzenie dłonią) i rozwałkuj na kształt okręgu o średnicy około 30 cm.
- 6. Przełóż spód pizzy na papier do pieczenia lub blaszkę wysmarowaną oliwą.
- 7. Posyp powierzchnię startym serem i równomiernie rozłóż kukurydzę. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę oregano lub suszonego czosnku.
- 8. Wstaw pizzę do nagrzanego piekarnika (250°C, góra–dół) i piecz przez około 10 minut, aż ser się roztopi, a brzegi lekko zbrązowieją.
- 9. Po upieczeniu odstaw pizzę na 2–3 minuty, by ser lekko stężał – dzięki temu łatwiej będzie ją kroić.
- 10. Pokrój na porcje i podawaj od razu – najlepiej z sosem czosnkowym lub pomidorowym.
- 11. Mój tip: jeśli lubisz bardzo ciągnący się ser, dodaj łyżkę śmietanki 18% do startego sera przed pieczeniem – dzięki temu po roztopieniu uzyskasz efekt “ciągnącej się lawy”.
- 12. Ten przepis testowałam wielokrotnie, a pierwszą wersję dostałam od mojej mamy – to był nasz niedzielny klasyk, który przez lata dopracowałyśmy do perfekcji. Teraz pizza z kukurydzą i serem pojawia się u nas niemal co tydzień, a zapach unoszący się z piekarnika zawsze przyciąga wszystkich do stołu.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak uzyskać puszyste ciasto na pizzę w domu?
Sekretem puszystego ciasta jest odpowiednie wyrabianie i czas wyrastania. Ciasto powinno być wyrabiane minimum 8–10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Następnie trzeba je pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę. Dzięki temu drożdże wytwarzają pęcherzyki powietrza, które nadają pizzom lekkości i sprężystości po upieczeniu.
Jak piec pizzę, aby spód był chrupiący?
Aby spód był chrupiący, należy piec pizzę w bardzo wysokiej temperaturze – minimum 230–250°C. Warto też rozgrzać wcześniej blachę lub kamień do pizzy i dopiero na nim umieścić ciasto. Dzięki temu podłoże natychmiast się zapieka, a brzegi pozostają miękkie w środku.
Czy pizzę z kukurydzą i serem można zrobić w wersji bezglutenowej?
Tak, wystarczy zastąpić mąkę pszenną mieszanką bezglutenową do wypieków drożdżowych. Ciasto warto wtedy dodać łyżkę oliwy więcej, by zachować elastyczność. Wypiek w temperaturze 220°C przez 12–13 minut zapewni odpowiednią strukturę bez nadmiernego wysuszenia.
Jak przechowywać domową pizzę, żeby zachowała świeżość?
Pizzę najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku lub owiniętą folią spożywczą – do 3 dni. Przed podaniem można ją podgrzać w piekarniku lub na suchej patelni, aby odzyskała chrupkość. Nie zaleca się przechowywania w plastikowych woreczkach, ponieważ powodują one zawilgocenie ciasta.
Czy pizzę z kukurydzą można mrozić?
Tak, pizzę można mrozić zarówno przed, jak i po upieczeniu. Jeśli mrozisz przed pieczeniem, rozwałkuj ciasto, nałóż składniki i zamróź na płasko. Po upieczeniu pizzę najlepiej zamrozić po całkowitym ostudzeniu, a przed podaniem podgrzać w piekarniku przez 10 minut w 180°C.
