Wysokobiałkowa wegańska pizza z ciecierzycy z warzywami i sosem paprykowo-czosnkowym 🍕
Zawartość
Pizza z ciecierzycy to nie tylko alternatywa dla tradycyjnej pizzy na mące pszennej, ale także prawdziwa rewolucja w kuchni roślinnej. Jej spód, wykonany z mąki z ciecierzycy, jest pełen roślinnego białka, błonnika i minerałów, a przy tym bezglutenowy. W połączeniu z aromatycznym sosem paprykowo-czosnkowym i kolorowymi warzywami tworzy zdrową, sycącą i przepyszną kompozycję smaków. To idealny pomysł na szybki i lekki obiad, kolację lub zdrową przekąskę na piknik.
Pierwszy raz odkryłam ten przepis kilka lat temu, kiedy zaczęłam eksperymentować z kuchnią wegańską. Wtedy testowałam różne zamienniki klasycznych potraw i właśnie pizza z mąki z ciecierzycy okazała się jednym z moich największych odkryć. Dziś piekę ją regularnie – zwłaszcza wtedy, gdy mam ochotę na coś zdrowego, ale nie chcę rezygnować z ulubionych smaków. Ten przepis przeszedł wiele testów w mojej kuchni, a jego bazowa wersja pochodzi od mojej cioci, która przez lata uczyła mnie, jak łączyć roślinne produkty, by danie było nie tylko smaczne, ale też wartościowe odżywczo. 🌿
Reklama
Uwielbiam połączenie papryki i czosnku, które nadają pizzy charakteru. Sos paprykowo-czosnkowy marki Reypol stał się moim sekretnym składnikiem – jego aromat i delikatnie pikantna nuta sprawiają, że całość smakuje jak z najlepszej włoskiej pizzerii, tylko w wersji fit i bez glutenu! 🍅
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka z ciecierzycy: możesz użyć mąki z soczewicy lub z grochu, które również są bogate w białko roślinne.
- Sos paprykowo-czosnkowy: zastąp go klasycznym sosem pomidorowym, pesto lub pastą z pieczonej papryki.
- Mozzarella wegańska: możesz użyć sera z nerkowców, tofu naturalnego lub klasycznej mozzarelli light.
- Warzywa: sprawdzą się również cukinia, bakłażan, brokuły czy suszone pomidory.
- Rukola: można zamienić ją na świeży szpinak baby lub roszponkę.
- Oliwa: zamiast niej użyj oleju z awokado lub oleju rzepakowego tłoczonego na zimno.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Piecz pizzę na papierze do pieczenia – dzięki temu spód nie przyklei się i będzie chrupiący.
- Jeśli chcesz, aby pizza miała bardziej puszysty spód, dodaj odrobinę proszku do pieczenia do ciasta.
- Upewnij się, że ciasto z ciecierzycy ma konsystencję gęstej śmietany – nie może być zbyt rzadkie.
- Warzywa najlepiej lekko podpiec lub zblanszować wcześniej – zachowają kolor i chrupkość.
- Po upieczeniu odczekaj kilka minut, zanim pokroisz pizzę – spód się ustabilizuje i nie będzie się łamał.
Składniki
- Mąka z ciecierzycy: 200 g.
- Woda: 1 szklanka (w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej).
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka.
- Sól himalajska: ½ łyżeczki.
- Kumin: ½ łyżeczki.
- Papryka słodka: ½ łyżeczki.
- Tymianek suszony: ½ łyżeczki.
- Pieprz czarny: 3 szczypty.
- Sos paprykowo-czosnkowy (Reypol): 150 g.
- Pomidorki koktajlowe: 100 g.
- Papryka czerwona: 40 g.
- Papryka zielona: 40 g.
- Dynia (pokrojona w kostkę): 80 g.
- Pieczarki: 40 g.
- Ser mozzarella wegańska lub light: 80 g.
- Rukola: kilka listków.
- Czarnuszka: 1 łyżka.
- Bazylia suszona: 2 szczypty.
- 1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Przygotuj tortownicę o średnicy 22–26 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.
- 2. W misce połącz mąkę z ciecierzycy, przyprawy, oliwę oraz wodę. Mieszaj energicznie, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
- 3. Wylej masę na tortownicę, rozprowadź równomiernie i wstaw do piekarnika.
- 4. Obok tortownicy połóż kawałki dyni i piecz wszystko przez około 15–20 minut, aż ciasto i dynia się zarumienią.
- 5. Wyjmij spód i posmaruj go sosem paprykowo-czosnkowym.
- 6. Pokrój pomidorki, paprykę i pieczarki na mniejsze kawałki.
- 7. Warzywa (wraz z dynią) ułóż na cieście i posyp bazylią.
- 8. Wstaw ponownie do piekarnika na 10 minut.
- 9. Pod koniec pieczenia posyp mozzarellą i piecz, aż ser się rozpuści.
- 10. Po wyjęciu z piekarnika udekoruj rukolą i czarnuszką.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz uzyskać bardziej aromatyczny spód, dodaj do ciasta łyżeczkę drożdży w proszku lub odrobinę czosnku granulowanego – pizza nabierze wyjątkowego smaku i zapachu.
- 12. Przetestowałam ten przepis wiele razy – zawsze wychodzi idealnie chrupiący spód i lekko kremowe wnętrze. Moja rodzina, nawet ci, którzy nie są weganami, uwielbia tę pizzę. Często piekę ją w weekendy, kiedy chcemy coś domowego, ale zdrowego. To danie udowadnia, że kuchnia wegańska może być równie pyszna i sycąca jak tradycyjna! 💚
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, żeby pizza z ciecierzycy była bardziej chrupiąca?
Aby uzyskać chrupiący spód pizzy z ciecierzycy, warto dodać do ciasta odrobinę oliwy i upiec je wstępnie przez 15–20 minut przed nałożeniem dodatków. Wysoka temperatura (ok. 220°C) i papier do pieczenia pomagają w uzyskaniu idealnie wypieczonej, lekko złocistej powierzchni.
Czy pizzę z ciecierzycy można zrobić bezglutenowo?
Tak, pizza z ciecierzycy jest naturalnie bezglutenowa, ponieważ mąka z ciecierzycy nie zawiera glutenu. Trzeba jednak uważać na dodatki, takie jak sosy czy sery – wybieraj produkty z certyfikatem „bezglutenowe”, aby uniknąć zanieczyszczeń glutenem.
Jak przechowywać pizzę z ciecierzycy, żeby nie straciła świeżości?
Upieczoną pizzę najlepiej przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem można ją odgrzać w piekarniku lub na patelni, dzięki czemu spód odzyska chrupkość, a ser ponownie się rozpuści.
Czy ciasto z mąki z ciecierzycy można wcześniej przygotować?
Tak, ciasto można przygotować nawet dzień wcześniej. Wystarczy przechować je w lodówce w szczelnym naczyniu, a przed pieczeniem dokładnie wymieszać. Dzięki temu pizza będzie miała jeszcze lepszy smak, ponieważ przyprawy zdążą się przegryźć.
Jak zrobić pizzę z ciecierzycy bez sera?
Jeśli unikasz nabiału, zamiast sera możesz użyć domowego sosu z nerkowców, tofu lub kremu z pestek słonecznika. Taki zamiennik zapewni kremową konsystencję i doda wartości odżywczych, zachowując jednocześnie w pełni wegański charakter dania.
