Domowa pizza z szynką, pieczarkami i kukurydzą
Zawartość
Ta domowa pizza z szynką, pieczarkami i kukurydzą to przepis, który zachwyca swoją prostotą i smakiem. Puszyste ciasto, lekko chrupiące brzegi i kremowy, rozpływający się ser sprawiają, że każdy kęs przenosi nas wprost do włoskiej trattorii. To idealna pizza na rodzinny obiad, kolację z przyjaciółmi czy szybki weekendowy posiłek.
W moim domu ta pizza pojawia się od lat – przepis dostałam od mamy, która zawsze przygotowywała ją w sobotnie popołudnia, kiedy zapach pieczonego ciasta wypełniał cały dom. Z biegiem czasu dopracowałam proporcje i sposób wyrabiania ciasta, aby uzyskać idealne połączenie miękkości i chrupkości.
Zaletą tego przepisu jest to, że pizza wychodzi zawsze, niezależnie od umiejętności kulinarnych. Ciasto jest elastyczne, łatwe do rozciągnięcia, a dodatki można zmieniać według upodobań. Dzięki temu każda wersja może być inna, a efekt – zawsze pyszny.
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka pszenna: można użyć mieszanki pół na pół z mąką pełnoziarnistą, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak.
- Drożdże świeże: można zastąpić 7 g drożdży instant.
- Oliwa z oliwek: sprawdzi się również olej rzepakowy lub słonecznikowy.
- Szynka: zamiast klasycznej można użyć szynki parmeńskiej, gotowanej lub wędzonego kurczaka.
- Kukurydza: można zastąpić papryką, oliwkami lub pokrojonymi pomidorami koktajlowymi.
- Ser: mozzarella jest klasyką, ale świetnie sprawdzi się też ser gouda lub cheddar.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Im dłużej wyrabiasz ciasto, tym bardziej elastyczne i puszyste będzie po upieczeniu.
- Zamiast klasycznego sosu pomidorowego możesz użyć przecieru z dodatkiem bazylii i oregano.
- Ciasto najlepiej wyrasta w cieple – przykryj je czystą ściereczką i odstaw w pobliżu piekarnika.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiący spód, piecz pizzę na rozgrzanym kamieniu lub blasze.
- Nie przesadzaj z ilością sosu – zbyt duża ilość może sprawić, że pizza będzie wilgotna w środku.
Składniki
- Mąka pszenna: 500 g.
- Sól: 1 łyżeczka.
- Oliwa z oliwek: 2–3 łyżki.
- Świeże drożdże: 25 g (rozpuszczone w odrobinie letniej wody).
- Ciepła woda: 220 ml.
- Passata pomidorowa: 200 ml.
- Ząbek czosnku: 1 sztuka.
- Suszone oregano: 1 łyżeczka.
- Bazylia suszona: 1 łyżeczka.
- Sól i pieprz: do smaku.
- Szynka: 150 g (pokrojona w cienkie plasterki).
- Pieczarki: 5–6 sztuk (pokrojone w plasterki).
- Kukurydza konserwowa: 100 g.
- Ser mozzarella: 200 g (starty).
Ciasto:
Sos pomidorowy:
Dodatki:
- 1. Do misy miksera wsyp mąkę i sól. Wlej oliwę oraz rozpuszczone drożdże z ciepłą wodą.
- 2. Zacznij wyrabiać ciasto przez około 10 minut, aż stanie się miękkie, gładkie i elastyczne.
- 3. Uformuj kulę, przełóż ją do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aby wyrosło.
- 4. W międzyczasie przygotuj sos: w małym garnku podgrzej passatę z przeciśniętym czosnkiem, oregano, bazylią, solą i pieprzem. Gotuj kilka minut, aż zgęstnieje, a następnie odstaw do ostygnięcia.
- 5. Piekarnik rozgrzej do 250°C – im wyższa temperatura, tym lepszy efekt końcowy.
- 6. Gdy ciasto wyrośnie, rozciągnij je dłońmi lub rozwałkuj na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- 7. Posmaruj powierzchnię ciasta przygotowanym sosem pomidorowym, zostawiając ok. 1 cm marginesu przy brzegach.
- 8. Rozłóż równomiernie szynkę, pieczarki oraz kukurydzę.
- 9. Posyp startą mozzarellą, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną ziół prowansalskich.
- 10. Wstaw pizzę do piekarnika i piecz przez około 15 minut, aż ser się roztopi, a brzegi lekko się zarumienią.
- 11. Po upieczeniu odczekaj kilka minut przed pokrojeniem – dzięki temu ciasto pozostanie puszyste w środku.
- 12. Mój tip: Jeśli chcesz, by spód był wyjątkowo chrupiący, posmaruj go delikatnie oliwą tuż przed pieczeniem.
- 13. Z mojego doświadczenia: Zawsze przygotowuję to ciasto dzień wcześniej i zostawiam je na noc w lodówce – dzięki temu ma głębszy smak i lepszą strukturę. To mały sekret, który nauczyła mnie moja mama, a dziś przekazuję go dalej.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, żeby spód pizzy był chrupiący, a nie wilgotny?
Aby uzyskać chrupiący spód, warto rozgrzać blachę lub kamień do pizzy przed położeniem ciasta. Unikaj też nadmiaru sosu pomidorowego – cienka warstwa wystarczy. Pieczenie w bardzo wysokiej temperaturze (250°C) przez krótki czas pozwala zachować idealny balans między chrupkością a miękkością.
Czy można zrobić tę pizzę bez glutenu?
Tak, wystarczy użyć gotowej mieszanki mąk bezglutenowych lub połączenia mąki ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej. Warto dodać też łyżkę oliwy i jajko, aby ciasto było bardziej elastyczne. Czas wyrastania może być nieco krótszy niż w wersji klasycznej.
Jak przechowywać domową pizzę, aby pozostała świeża?
Pizzę najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku lub zawiniętą w folię aluminiową do 2 dni. Przed podaniem można ją odgrzać w piekarniku w 200°C przez 5–7 minut, co przywróci chrupkość ciasta i świeżość sera.
Czy można zamrozić pizzę po upieczeniu?
Tak, pizza świetnie nadaje się do mrożenia. Po wystudzeniu pokrój ją na porcje, owiń folią spożywczą i włóż do zamrażarki. Przed podaniem wystarczy odgrzać w piekarniku bez rozmrażania przez około 10 minut w 200°C. Dzięki temu zachowa smak i konsystencję.
Jak uniknąć zbyt twardego ciasta po upieczeniu?
Twarde ciasto to często efekt zbyt małej ilości wody lub za długiego pieczenia. Warto pilnować proporcji płynów i nie przekraczać 15 minut w piekarniku o temperaturze 250°C. Dodatkowo, odrobina oliwy w cieście sprawia, że staje się ono bardziej delikatne i elastyczne.
