Dorsz w kukurydzianej panierce
Zawartość
Dorsz w kukurydzianej panierce to przepis, który łączy w sobie lekkość, zdrowie i wyjątkową chrupkość. To jedno z tych dań, które potrafią zachwycić zarówno dorosłych, jak i dzieci – delikatne mięso ryby w złocistej panierce z płatków kukurydzianych smakuje po prostu niebiańsko. 🍽️
Dorsz to jedna z najczęściej wybieranych ryb w kuchni polskiej – bogata w pełnowartościowe białko, witaminy z grupy B oraz cenne kwasy tłuszczowe omega-3. Dzięki temu wspiera serce, poprawia koncentrację i doskonale wpisuje się w zasady zdrowego żywienia.
Dorsz to jedna z najczęściej wybieranych ryb w kuchni polskiej – bogata w pełnowartościowe białko, witaminy z grupy B oraz cenne kwasy tłuszczowe omega-3. Dzięki temu wspiera serce, poprawia koncentrację i doskonale wpisuje się w zasady zdrowego żywienia.
Przepis ten powstał z inspiracji kuchnią mojej babci, która zawsze powtarzała, że dobra ryba nie potrzebuje wielu przypraw – wystarczy odrobina soli, pieprzu i chrupiąca panierka. Ten sposób przygotowania dorsza testowałam wiele razy i za każdym razem wychodzi idealnie: z wierzchu złocisty i chrupiący, w środku – soczysty i delikatny.
To danie doskonale sprawdzi się na obiad, kolację, a nawet jako elegancka propozycja dla gości. Z dodatkiem sałatki z awokado, buraków i lekkiego sosu jogurtowego wygląda niczym z restauracji, a przygotowuje się go błyskawicznie.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Dorsz: można zastąpić innymi białymi rybami, np. mintajem, morszczukiem lub plamiakiem. Dla wersji wegetariańskiej idealnie sprawdzi się tofu.
- Płatki kukurydziane: można użyć bułki tartej panko, mielonych orzechów lub mąki migdałowej – ta ostatnia nada potrawie bezglutenowego charakteru.
- Jajko: osoby unikające produktów odzwierzęcych mogą zastąpić jajko mieszanką z siemienia lnianego i wody.
- Olej do smażenia: zamiast klasycznego oleju roślinnego można użyć oliwy z oliwek, oleju rzepakowego tłoczonego na zimno lub masła klarowanego.
- Przyprawy: oprócz soli i pieprzu warto dodać odrobinę słodkiej papryki, czosnku granulowanego lub kurkumy dla pięknego koloru.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Aby panierka była wyjątkowo chrupiąca, płatki kukurydziane warto lekko pokruszyć, ale nie zmielić całkowicie.
- Ryby nie należy smażyć na zbyt dużym ogniu – idealnie sprawdzi się średni poziom ciepła, który pozwoli panierce równomiernie się zarumienić.
- Przed smażeniem rybę warto osuszyć papierowym ręcznikiem – nadmiar wilgoci osłabi chrupkość panierki.
- Po usmażeniu dorsza można odsączyć go na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Jeśli preferujesz wersję bez smażenia, rybę można również upiec w piekarniku – 200°C przez około 15 minut.
Jeśli chcesz uzyskać efekt jeszcze bardziej soczystej ryby, zamarynuj kawałki dorsza przez 20 minut w mleku z odrobiną soku z cytryny. Mięso stanie się miękkie, delikatne i nabierze subtelnego aromatu.
Składniki
- Dorsz (filet, bez skóry): 600 g.
- Płatki kukurydziane: 50 g.
- Mąka pszenna: 3 łyżki.
- Jajko: 1 sztuka.
- Olej do smażenia (lub oliwa z oliwek): 3 łyżki.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- Sok z cytryny: kilka kropel (opcjonalnie).
- 1. Filety z dorsza oczyścić, osuszyć papierowym ręcznikiem i podzielić na równe kawałki. Następnie doprawić solą, pieprzem oraz ewentualnie skropić odrobiną soku z cytryny.
- 2. Na jednym talerzu umieścić mąkę, w drugim roztrzepać jajko, a w trzecim przygotować lekko pokruszone płatki kukurydziane.
- 3. Każdy kawałek ryby zanurzać najpierw w mące, później w jajku, a na końcu dokładnie obtaczać w płatkach kukurydzianych, dociskając, aby panierka dobrze przylegała.
- 4. Na patelni rozgrzać olej i smażyć dorsza po 4–5 minut z każdej strony, aż panierka nabierze złocistego koloru i stanie się chrupiąca.
- 5. Usmażone kawałki ryby wyjąć na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 6. Podawać natychmiast – najlepiej z sałatką z lodowej sałaty, plasterkami buraka i awokado, polaną lekkim sosem jogurtowym. \
Wykonanie przepisu
