Dorsz w kukurydzianej panierce

2025-10-12 Autor przepisu Justyna Poros - barwy_i_smaki

Dorsz w kukurydzianej panierce
Preparation

15 min

Cooking

10 min

Servings

4

Autor o przepisie

Dorsz w kukurydzianej panierce to przepis, który łączy w sobie lekkość, zdrowie i wyjątkową chrupkość. To jedno z tych dań, które potrafią zachwycić zarówno dorosłych, jak i dzieci – delikatne mięso ryby w złocistej panierce z płatków kukurydzianych smakuje po prostu niebiańsko. 🍽️

Dorsz to jedna z najczęściej wybieranych ryb w kuchni polskiej – bogata w pełnowartościowe białko, witaminy z grupy B oraz cenne kwasy tłuszczowe omega-3. Dzięki temu wspiera serce, poprawia koncentrację i doskonale wpisuje się w zasady zdrowego żywienia.

Przepis ten powstał z inspiracji kuchnią mojej babci, która zawsze powtarzała, że dobra ryba nie potrzebuje wielu przypraw – wystarczy odrobina soli, pieprzu i chrupiąca panierka. Ten sposób przygotowania dorsza testowałam wiele razy i za każdym razem wychodzi idealnie: z wierzchu złocisty i chrupiący, w środku – soczysty i delikatny.

To danie doskonale sprawdzi się na obiad, kolację, a nawet jako elegancka propozycja dla gości. Z dodatkiem sałatki z awokado, buraków i lekkiego sosu jogurtowego wygląda niczym z restauracji, a przygotowuje się go błyskawicznie.
Reklama

Możliwe alternatywy dla składników

  • Dorsz: można zastąpić innymi białymi rybami, np. mintajem, morszczukiem lub plamiakiem. Dla wersji wegetariańskiej idealnie sprawdzi się tofu.
  • Płatki kukurydziane: można użyć bułki tartej panko, mielonych orzechów lub mąki migdałowej – ta ostatnia nada potrawie bezglutenowego charakteru.
  • Jajko: osoby unikające produktów odzwierzęcych mogą zastąpić jajko mieszanką z siemienia lnianego i wody.
  • Olej do smażenia: zamiast klasycznego oleju roślinnego można użyć oliwy z oliwek, oleju rzepakowego tłoczonego na zimno lub masła klarowanego.
  • Przyprawy: oprócz soli i pieprzu warto dodać odrobinę słodkiej papryki, czosnku granulowanego lub kurkumy dla pięknego koloru.

Wskazówki dotyczące gotowania
 
  • Aby panierka była wyjątkowo chrupiąca, płatki kukurydziane warto lekko pokruszyć, ale nie zmielić całkowicie.
  • Ryby nie należy smażyć na zbyt dużym ogniu – idealnie sprawdzi się średni poziom ciepła, który pozwoli panierce równomiernie się zarumienić.
  • Przed smażeniem rybę warto osuszyć papierowym ręcznikiem – nadmiar wilgoci osłabi chrupkość panierki.
  • Po usmażeniu dorsza można odsączyć go na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  • Jeśli preferujesz wersję bez smażenia, rybę można również upiec w piekarniku – 200°C przez około 15 minut.

Jeśli chcesz uzyskać efekt jeszcze bardziej soczystej ryby, zamarynuj kawałki dorsza przez 20 minut w mleku z odrobiną soku z cytryny. Mięso stanie się miękkie, delikatne i nabierze subtelnego aromatu. 

Składniki

    • Dorsz (filet, bez skóry): 600 g.
    • Płatki kukurydziane: 50 g.
    • Mąka pszenna: 3 łyżki.
    • Jajko: 1 sztuka.
    • Olej do smażenia (lub oliwa z oliwek): 3 łyżki.
    • Sól: do smaku.
    • Pieprz: do smaku.
    • Sok z cytryny: kilka kropel (opcjonalnie). 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Filety z dorsza oczyścić, osuszyć papierowym ręcznikiem i podzielić na równe kawałki. Następnie doprawić solą, pieprzem oraz ewentualnie skropić odrobiną soku z cytryny.
  2. 2. Na jednym talerzu umieścić mąkę, w drugim roztrzepać jajko, a w trzecim przygotować lekko pokruszone płatki kukurydziane.
  3. 3. Każdy kawałek ryby zanurzać najpierw w mące, później w jajku, a na końcu dokładnie obtaczać w płatkach kukurydzianych, dociskając, aby panierka dobrze przylegała.
  4. 4. Na patelni rozgrzać olej i smażyć dorsza po 4–5 minut z każdej strony, aż panierka nabierze złocistego koloru i stanie się chrupiąca.
  5. 5. Usmażone kawałki ryby wyjąć na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
  6. 6. Podawać natychmiast – najlepiej z sałatką z lodowej sałaty, plasterkami buraka i awokado, polaną lekkim sosem jogurtowym. \
Recepto autorius barwy_i_smaki
#Dania rybne # dorsz
Zapiekanka rybna z warzywami

Zapiekanka rybna z warzywami

filet z ryby (tilapia, okoń morski itp. lub czerwona ryba) mieszanka warzyw (zielony groszek, zielona fasola, słodka papryka itp.) sól, pieprz śmietana 20% lub wyższa
(2)
Sałatka śledziowa z buraczkami, ziemniakami i serem

Sałatka śledziowa z buraczkami, ziemniakami i serem

lekko solony filet śledziowy gotowane buraki gotowane ziemniaki w skórce ser topiony „Przyjaźń” słodkie i kwaśne jabłko kiszony ogórek sok z cytryny cebula (mała) majonez olej roślinny sól, świeżo zmielony czarny pieprz cukier posiekane zielenie koperkowe
(2)