Gofry z mąki migdałowej z bananem i świeżymi figami – zdrowe śniadanie bez cukru
Zawartość
Gofry z mąki migdałowej to idealny przepis na zdrowe, sycące, a jednocześnie wyjątkowo delikatne śniadanie. Są naturalnie bezglutenowe, bogate w białko oraz zdrowe tłuszcze, dzięki czemu sycą na długo i nie powodują nagłych skoków cukru we krwi. Kiedy po raz pierwszy przygotowałam te gofry, chciałam znaleźć alternatywę dla tradycyjnych gofrów z mąki pszennej – coś lżejszego, bardziej odżywczego i z delikatnie orzechowym smakiem. Efekt przeszedł moje oczekiwania.
Uwielbiam, kiedy dania śniadaniowe są nie tylko smaczne, ale również pięknie wyglądają. Połączenie kremowego twarogu, masła orzechowego i świeżych fig sprawia, że każdy kęs jest jak mały deser, który można zjeść bez wyrzutów sumienia. Często robię je w weekendy, kiedy chcę celebrować leniwe poranki i pozwolić sobie na chwilę kulinarnego relaksu. Moja rodzina zakochała się w tym przepisie od pierwszego spróbowania – przetestowałam go już wielokrotnie, więc podaję wersję dopracowaną w każdym szczególe.
Warto dodać, że mąka migdałowa jest ceniona w kuchni fit oraz keto – zapewnia lekko wilgotną strukturę i piękny aromat. W połączeniu z bananem nadaje naturalnej słodyczy, dlatego do przepisu nie trzeba dosypywać cukru.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka migdałowa → można użyć mąki owsianej lub kokosowej, ale wtedy należy dodać odrobinę więcej mleka, ponieważ mąka kokosowa chłonie więcej płynów.
- Banan → zamiast banana dobrze sprawdzi się mus jabłkowy lub puree z dyni.
- Masło orzechowe → można zamienić na masło migdałowe, tahini lub pastę z nerkowców.
- Jogurt/twaróg do podania → można zastąpić skyrem, ricottą lub jogurtem kokosowym (wersja bez laktozy).
- Figy → świetnie smakują również z borówkami, malinami, jabłkiem lub gruszką.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Gofrownica powinna być dobrze rozgrzana przed wylaniem ciasta. Dzięki temu gofry będą chrupiące na zewnątrz.
- Jeżeli ciasto wydaje się zbyt gęste, warto dodać odrobinę mleka roślinnego lub zwykłego.
- Nie otwieraj gofrownicy zbyt wcześnie – pozwól gofrom się ściąć, inaczej mogą się porwać.
- Po wyjęciu z gofrownicy połóż gofry na kratce, aby nie zaparowały i pozostały chrupkie.
Przed wlaniem ciasta do gofrownicy delikatnie posmaruj powierzchnię odrobiną oleju kokosowego lub masła klarowanego. Dzięki temu gofry odejdą idealnie i zyskają jeszcze bardziej chrupiący rant
Składniki
- Mąka migdałowa: 120 g.
- Jajka: 2 szt..
- Banan dojrzały: 1 szt. (rozgnieciony).
- Mleko (dowolne): 50–70 ml (dodawać stopniowo).
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Olej kokosowy lub masło klarowane: 1 łyżka (roztopione).
- Szczypta soli: 1 szczypta.
- Twaróg lub serek śmietankowy: 3–4 łyżki.
- Masło orzechowe: 2 łyżki.
- Figy świeże: 2–3 szt.
- Inne owoce (gruszka, śliwka, winogrona): według uznania.
Do gofrów:
Do podania:
- 1. Zaczynam od przygotowania ciasta. W misce rozgniatam banana widelcem na gładkie puree.
- 2. Następnie dodaję jajka i dokładnie mieszam trzepaczką, aż masa stanie się jednolita i lekko spieniona.
- 3. Teraz wsypuję mąkę migdałową, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Mieszam do połączenia składników.
- 4. Stopniowo wlewam mleko oraz roztopione masło klarowane lub olej kokosowy. Ciasto powinno być gęstsze niż naleśnikowe, ale wciąż płynne.
- 5. Gofrownicę rozgrzewam i smaruję delikatnie tłuszczem.
- 6. Wlewam ciasto porcjami, zamykam gofrownicę i piekę około 3–4 minut, aż gofry będą złote i lekko chrupiące.
- 7. Gotowe gofry wykładam na kratkę, aby zachowały chrupkość.
- 8. Podaję z twarogiem, masłem orzechowym oraz świeżymi figami i innymi owocami.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać gofry z mąki migdałowej, aby pozostały świeże i chrupiące?
Po całkowitym ostygnięciu włóż gofry do szczelnie zamykanego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni. Mąka migdałowa zawiera naturalne tłuszcze, dzięki czemu gofry nie wysychają tak szybko jak tradycyjne, ale najlepiej przechowywać je oddzielnie od owoców i kremu. Przed podaniem podgrzej je w opiekaczu lub na suchej patelni – odzyskają chrupkość.
Czy gofry migdałowe można zamrozić?
Tak. Ułóż całkowicie wystudzone gofry w jednej warstwie na talerzu lub desce, zamroź przez godzinę, a następnie przełóż do woreczka strunowego. Dzięki wstępnemu mrożeniu gofry nie będą się sklejać. Po rozmrożeniu podpiecz je w piekarniku lub tosterze – pozostaną chrupiące.
Dlaczego moje gofry z mąki migdałowej są miękkie, a nie chrupiące?
Jeśli gofry są miękkie, najczęściej to znak, że gofrownica była za mało nagrzana. Warto odczekać, aż urządzenie dobrze się rozgrzeje i nie otwierać gofrownicy zbyt wcześnie. Po upieczeniu zawsze odkładaj gofry na kratkę, aby para wodna mogła odparować, co zachowuje chrupkość.
Czy mogę przygotować gofry w wersji bez laktozy lub keto?
Tak. Wersja bez laktozy wymaga jedynie zamiany masła na olej kokosowy oraz twarogu na jogurt kokosowy lub serek roślinny. W wersji keto warto użyć banana bardzo dojrzałego lub zamienić go na mus jabłkowy z erytrytolem – mąka migdałowa jest naturalnie keto-friendly.
Jak uniknąć zbyt gęstego lub zbyt rzadkiego ciasta na gofry?
Mąka migdałowa chłonie płyn inaczej niż pszenna, dlatego dodawaj mleko stopniowo. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, wsyp nieco więcej mąki migdałowej. Jeśli jest zbyt gęste – dodaj łyżkę mleka. Odpowiednia konsystencja przypomina gęste ciasto na pancakes.
