Omlet z mąki ryżowej i kokosowej z karmelizowaną brzoskwinią, figą i masłem orzechowym
Zawartość
Ten puszysty, złocisty omlet z mąki ryżowej i kokosowej to idealna propozycja na zdrowe i sycące śniadanie, które doda energii na cały dzień. Dzięki połączeniu naturalnie bezglutenowych mąk, świeżych brzoskwiń i fig, a także odrobiny masła orzechowego, powstaje danie o zaskakująco deserowym charakterze – a jednak w pełni wartościowe i odżywcze.
To śniadanie łączy w sobie lekkość i egzotyczny aromat. Kokosowa nuta idealnie komponuje się z karmelizowanymi owocami, a kremowe masło orzechowe dodaje głębi smaku i przyjemnej słodyczy. Całość wygląda jak małe dzieło sztuki, a smakuje jeszcze lepiej niż wygląda. 😋
Przyznam, że ten przepis powstał trochę przez przypadek – pewnego ranka chciałam przygotować coś szybkiego, ale nietypowego. W szafce znalazłam mąkę kokosową i ryżową, w lodówce – resztkę masła orzechowego i kilka dojrzałych brzoskwiń. Efekt? Prawdziwy śniadaniowy hit, który od tamtej pory robię regularnie dla siebie i rodziny. Testowany wielokrotnie – zawsze wychodzi idealny.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka ryżowa: można zastąpić mąką jaglaną lub gryczaną dla innego smaku i większej ilości błonnika.
- Mąka kokosowa: świetnie sprawdzi się również mąka migdałowa lub owsiana.
- Brzoskwinie: w sezonie warto użyć nektarynek lub moreli, zimą można sięgnąć po jabłka lub gruszki.
- Figi: zamiast świeżej figi można dodać plasterki banana lub kilka malin.
- Masło orzechowe: alternatywnie można użyć masła migdałowego, nerkowcowego lub pasty tahini.
- Mleko: dowolne – krowie, kokosowe, migdałowe, owsiane – w zależności od preferencji.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Używaj dobrze rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką – omlet łatwiej się odwraca i nie przypala.
- Jeśli używasz mąki kokosowej, pamiętaj, że wchłania dużo płynu – dostosuj ilość mleka, aby masa była gładka i gęsta, ale nie sucha.
- Brzoskwinie warto lekko podsmażyć na maśle lub oleju kokosowym – karmelizacja wydobywa ich naturalną słodycz.
- Figi najlepiej dodawać na sam koniec, by zachować ich miękką strukturę i delikatność.
- Masło orzechowe można lekko podgrzać – stanie się bardziej płynne i łatwiejsze do rozprowadzenia na omlecie.
Składniki
- Jajka: 2 sztuki.
- Mąka ryżowa: 2 łyżki.
- Mąka kokosowa: 1 łyżka.
- Mleko (dowolne): 3–4 łyżki.
- Sól: szczypta.
- Olej kokosowy lub masło klarowane: 1 łyżeczka (do smażenia).
- Brzoskwinia: 1 duża (pokrojona w plasterki).
- Figa: 1 sztuka (świeża, przekrojona na pół).
- Masło orzechowe: 1 łyżka.
- Opcjonalnie: miód lub syrop klonowy do polania.
- 1. Jajka zostały dokładnie roztrzepane w misce, aż masa zrobiła się jednolita i lekko puszysta.
- 2. Następnie została dodana mąka ryżowa oraz kokosowa, a całość wymieszana trzepaczką, aby nie pozostały grudki.
- 3. Wlano mleko i odrobinę soli, po czym masa została ponownie wymieszana, aż osiągnęła konsystencję gęstego naleśnikowego ciasta.
- 4. Na patelni rozgrzano olej kokosowy (lub masło klarowane).
- 5. Wylano ciasto na patelnię, formując jeden gruby omlet.
- 6. Na wierzchu ułożono plasterki brzoskwiń i smażono na małym ogniu przez kilka minut, aż spód się zarumienił, a owoce lekko się skarmelizowały.
- 7. Patelnia została przykryta pokrywką – omlet doszedł w środku, pozostając jednocześnie puszysty i delikatny.
- 8. Po usmażeniu omlet przełożono na talerz, a na jego wierzchu ułożono plasterki figi.
- 9. Na sam środek nałożono łyżkę masła orzechowego – delikatnie roztopiło się pod wpływem ciepła.
- 10. Całość można polać odrobiną miodu lub syropu klonowego i udekorować dodatkowym owocem.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, by omlet był jeszcze bardziej sycący, dodaj pół banana rozgniecionego w cieście – wprowadzi naturalną słodycz i piękną, wilgotną konsystencję.
- 12. Ten przepis powstał w mojej kuchni po wielu testach – zależało mi, by stworzyć wersję omletu bez mąki pszennej, ale o idealnej strukturze. Z biegiem czasu dopracowałam proporcje mąki ryżowej i kokosowej, tak by danie było lekkie, ale nie kruche. Dziś to moje ulubione śniadanie, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś ciepłego i zdrowego, co jednocześnie wygląda jak deser.
Wykonanie przepisu
FAQ
Czy omlet z mąki ryżowej i kokosowej nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej?
Tak, omlet z mąki ryżowej i kokosowej jest całkowicie bezglutenowy, o ile użyte mąki są certyfikowane jako „gluten free”. To doskonały wybór dla osób unikających glutenu, a także dla tych, którzy chcą lekkiego, łatwostrawnego śniadania.
Jak uzyskać puszystą konsystencję omletu?
Sekretem jest dobrze ubite jajko i delikatne smażenie pod przykrywką. Warto także dodać odrobinę mleka, aby masa była wilgotna. Zbyt suche ciasto sprawi, że omlet stanie się twardy i płaski.
Czy mogę przygotować ten omlet w wersji bez laktozy?
Oczywiście. Wystarczy zastąpić mleko krowie mlekiem roślinnym, np. migdałowym, owsianym lub kokosowym. Masło można zamienić na olej kokosowy – dzięki temu omlet pozostanie lekki, aromatyczny i odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy.
Jak przechowywać i podgrzać omlet następnego dnia?
Najlepiej przechowywać omlet w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 24 godzin. Przed podaniem można go podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku w temperaturze 150°C przez 5 minut. Dzięki temu zachowa miękkość i aromat.
Dlaczego omlet może się rozpadać podczas smażenia?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt mała ilość mąki lub zbyt szybkie przewracanie omletu. Mąka kokosowa i ryżowa wymagają chwili, by wchłonąć płyn – dlatego przed smażeniem warto odczekać 2–3 minuty, aż masa zgęstnieje.
Czy można dodać inne owoce do tego przepisu?
Tak, ten omlet jest bardzo uniwersalny. Świetnie sprawdzają się borówki, maliny, gruszki, jabłka czy nawet kawałki mango. Warto eksperymentować z sezonowymi owocami, by każdego dnia mieć inne, pyszne śniadanie.
