Jak zrobić pierogi z jagodami z elastycznego ciasta bez podsypywania mąką

2025-07-22 Autor przepisu Sylwia M. - sezamek58_kulinarnie

Jak zrobić pierogi z jagodami z elastycznego ciasta bez podsypywania mąką
Preparation

40 min

Cooking

12 min

Servings

6

Autor o przepisie

Pierogi z jagodami to jedno z tych dań, które wywołują natychmiastową falę letnich wspomnień – ich smak kojarzy się z wakacjami u babci, z soczystymi owocami prosto z lasu i ręcznie lepionymi pierogami parującymi na stole. To klasyka polskiej kuchni, która nie wychodzi z mody – delikatne, elastyczne ciasto i słodko-kwaśne jagody w środku to połączenie, któremu trudno się oprzeć. Co ciekawe, to danie funkcjonuje zarówno jako obiad, jak i deser – wszystko zależy od dodatków: śmietany, jogurtu, masła z cukrem lub nawet sosu waniliowego.

W przepisie, który prezentuję, najważniejszym elementem jest właśnie ciasto – miękkie, sprężyste, nieklejące się do rąk i niewymagające podsypywania mąką. To rozwiązanie idealne, szczególnie gdy chcemy uniknąć bałaganu w kuchni. Co więcej, dzięki temu, że ciasto nie wymaga odpoczynku w lodówce, cały proces przygotowania staje się jeszcze szybszy.
Reklama

Alternatywy składników

  • Mąka pszenna typ 480 lub 550 może zostać zastąpiona mąką typ 500 lub luksusową 650, jeśli zależy nam na bardziej sprężystym cieście.
  • Gorącą wodę można częściowo zastąpić mlekiem – wtedy ciasto będzie delikatnie słodsze.
  • Zamiast oleju rzepakowego można użyć oleju słonecznikowego lub rozpuszczonego masła.
  • Jagody można zastąpić borówkami amerykańskimi, malinami lub wiśniami – każda z tych opcji świetnie komponuje się z delikatnym ciastem.
  • Cukier biały można wymienić na cukier trzcinowy lub erytrytol – dla wersji fit.
  • Mąkę ziemniaczaną można zamienić na skrobię kukurydzianą, jeśli akurat nie mamy jej pod ręką.

Wskazówki dotyczące przepisu
 
  • Użycie gorącej wody do ciasta sprawia, że gluten szybciej się aktywuje, a ciasto staje się elastyczne i miękkie.
  • Warto mieszać jagody z cukrem i mąką ziemniaczaną tuż przed nadziewaniem – unikniemy wtedy nadmiaru soku.
  • Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, można dodać odrobinę mąki, ale najlepiej najpierw dać mu czas na odpoczynek pod przykryciem.
  • Pierogi warto gotować partiami, aby nie przyklejały się do siebie w garnku.
  • Podając pierogi z jogurtem naturalnym i szczyptą cynamonu, uzyskujemy lekki, letni deser, który nie wymaga dodatku cukru.

Składniki

    Na ciasto:
    • Mąka pszenna typ 480 lub 550: 750 g.
    • Gorąca woda: 400 ml.
    • Sól: 1 łyżeczka.
    • Olej roślinny: 1 łyżka.
    Na nadzienie:
    • Świeże jagody: około 600 g.
    • Cukier: 2–4 łyżki (w zależności od preferencji).
    • Mąka ziemniaczana: 1 łyżka.

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Mąkę wsypano do dużej miski i wymieszano ją z solą oraz olejem.
  2. 2. Do suchych składników powoli dolano gorącą wodę, stale mieszając całość łyżką.
  3. 3. Gdy masa zaczęła się łączyć, rozpoczęto wyrabianie ciasta rękoma – aż stało się gładkie, miękkie i elastyczne.
  4. 4. Ciasto przykryto szczelnie pokrywką od garnka i odstawiono na czas przygotowania nadzienia.
  5. 5. Jagody opłukano dokładnie pod bieżącą, zimną wodą, a następnie pozostawiono na sicie, aby odciekły.
  6. 6. Owoce połączono z cukrem oraz mąką ziemniaczaną i delikatnie wymieszano, aby nie puściły zbyt dużo soku.
  7. 7. Ciasto podzielono na 3–4 części, każdą po kolei rozwałkowano na cienki placek.
  8. 8. Za pomocą dużej szklanki lub lejka wykrawano krążki ciasta, na które nakładano po łyżeczce owoców.
  9. 9. Każdy pieróg starannie zlepiono, dokładnie dociskając brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło podczas gotowania.
  10. 10. W dużym garnku zagotowano wodę z dodatkiem soli, a następnie wrzucano pierogi partiami.
  11. 11. Gotowano je przez 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
  12. 12. Gotowe pierogi podano z jogurtem naturalnym i szczyptą cynamonu – dla uzyskania świeżego, letniego smaku.
Recepto autorius sezamek58_kulinarnie
#Dania kuchni polskiej #Dania na kolację #Dania wegetariańskie # pierogi # pierogi z jagodami
Młoda kapusta z marchewką i kiełbasą

Młoda kapusta z marchewką i kiełbasą

Biała kapusta (młoda) Kiełbasa wędzona cienka Cebula Marchewki Masło Woda Liście laurowe Ziele angielskie (ziarna) Przyprawa do dań z kapusty Koperek Sól Pieprz
(1)
Fasolka po bretońsku z kiełbasą i mięsem wieprzowym

Fasolka po bretońsku z kiełbasą i mięsem wieprzowym

Fasolę wsypałam do miski, zalałam zimną wodą i zostawiłam na całą noc, aby napęczniała. Następnego dnia odlałam wodę, a fasolę przepłukałam. W dużym garnku zagotowałam świeżą wodę, wrzuciłam fasolę, dodałam liście laurowe i ziele angielskie. Gotowałam na wolnym ogniu, aż ziarna stały się miękkie. W międzyczasie na patelni rozgrzałam smalec, wrzuciłam pokrojoną w kostkę cebulę i smażyłam, aż się zeszkliła. Dodałam drobno posiekany czosnek, a następnie startą marchew i pietruszkę. Podsmażone warzywa przełożyłam do garnka z fasolą. Na tej samej patelni podsmażyłam mięso – najpierw szynkę i karkówkę pokrojone w kostkę, aż nabrały złotego koloru. Potem dodałam kiełbasę pokrojoną w plastry i smażyłam jeszcze kilka minut. Całość przełożyłam do garnka. Na patelnię wlałam odrobinę wywaru z fasoli, wymieszałam, aby zebrać wszystkie smaki i przelałam z powrotem do garnka. Na czystej, suchej patelni roztopiłam odrobinę cukru, przygotowując karmel. Kiedy miał złotobrązowy kolor, ostrożnie dodałam go do garnka. Do całości wmieszałam koncentrat pomidorowy, doprawiłam solą, pieprzem i majerankiem. Gotowałam jeszcze około 15 minut, aby wszystkie smaki się przegryzły. Gęsta, pachnąca fasolka była gotowa do podania. Najlepiej smakowała z pajdą świeżego chleba na zakwasie. 🥖 Zauważyłam, że fasolka po bretońsku najlepiej smakuje, kiedy ugotuję ją dzień wcześniej i odgrzeję następnego dnia. Smaki są wtedy znacznie głębsze i bardziej wyraziste. Dodatkowo zawsze podaję ją z kiszonym ogórkiem – kontrast kwaśności i aromatycznej potrawy to prawdziwy strzał w dziesiątkę!
(1)
Kluski leniwe z twarogiem

Kluski leniwe z twarogiem

Twaróg chudy Jajka Mąka pszenna Mąka ziemniaczana Cukier lub ksylitol Masło Bułka tarta Cukier trzcinowy Cynamon Sól
(1)