Jak zrobić pierogi z jagodami z elastycznego ciasta bez podsypywania mąką
Pierogi z jagodami to jedno z tych dań, które wywołują natychmiastową falę letnich wspomnień – ich smak kojarzy się z wakacjami u babci, z soczystymi owocami prosto z lasu i ręcznie lepionymi pierogami parującymi na stole. To klasyka polskiej kuchni, która nie wychodzi z mody – delikatne, elastyczne ciasto i słodko-kwaśne jagody w środku to połączenie, któremu trudno się oprzeć. Co ciekawe, to danie funkcjonuje zarówno jako obiad, jak i deser – wszystko zależy od dodatków: śmietany, jogurtu, masła z cukrem lub nawet sosu waniliowego.
W przepisie, który prezentuję, najważniejszym elementem jest właśnie ciasto – miękkie, sprężyste, nieklejące się do rąk i niewymagające podsypywania mąką. To rozwiązanie idealne, szczególnie gdy chcemy uniknąć bałaganu w kuchni. Co więcej, dzięki temu, że ciasto nie wymaga odpoczynku w lodówce, cały proces przygotowania staje się jeszcze szybszy.
Reklama
Alternatywy składników
- Mąka pszenna typ 480 lub 550 może zostać zastąpiona mąką typ 500 lub luksusową 650, jeśli zależy nam na bardziej sprężystym cieście.
- Gorącą wodę można częściowo zastąpić mlekiem – wtedy ciasto będzie delikatnie słodsze.
- Zamiast oleju rzepakowego można użyć oleju słonecznikowego lub rozpuszczonego masła.
- Jagody można zastąpić borówkami amerykańskimi, malinami lub wiśniami – każda z tych opcji świetnie komponuje się z delikatnym ciastem.
- Cukier biały można wymienić na cukier trzcinowy lub erytrytol – dla wersji fit.
- Mąkę ziemniaczaną można zamienić na skrobię kukurydzianą, jeśli akurat nie mamy jej pod ręką.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Użycie gorącej wody do ciasta sprawia, że gluten szybciej się aktywuje, a ciasto staje się elastyczne i miękkie.
- Warto mieszać jagody z cukrem i mąką ziemniaczaną tuż przed nadziewaniem – unikniemy wtedy nadmiaru soku.
- Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, można dodać odrobinę mąki, ale najlepiej najpierw dać mu czas na odpoczynek pod przykryciem.
- Pierogi warto gotować partiami, aby nie przyklejały się do siebie w garnku.
- Podając pierogi z jogurtem naturalnym i szczyptą cynamonu, uzyskujemy lekki, letni deser, który nie wymaga dodatku cukru.
Składniki
- Mąka pszenna typ 480 lub 550: 750 g.
- Gorąca woda: 400 ml.
- Sól: 1 łyżeczka.
- Olej roślinny: 1 łyżka.
- Świeże jagody: około 600 g.
- Cukier: 2–4 łyżki (w zależności od preferencji).
- Mąka ziemniaczana: 1 łyżka.
Na ciasto:
Na nadzienie:
- 1. Mąkę wsypano do dużej miski i wymieszano ją z solą oraz olejem.
- 2. Do suchych składników powoli dolano gorącą wodę, stale mieszając całość łyżką.
- 3. Gdy masa zaczęła się łączyć, rozpoczęto wyrabianie ciasta rękoma – aż stało się gładkie, miękkie i elastyczne.
- 4. Ciasto przykryto szczelnie pokrywką od garnka i odstawiono na czas przygotowania nadzienia.
- 5. Jagody opłukano dokładnie pod bieżącą, zimną wodą, a następnie pozostawiono na sicie, aby odciekły.
- 6. Owoce połączono z cukrem oraz mąką ziemniaczaną i delikatnie wymieszano, aby nie puściły zbyt dużo soku.
- 7. Ciasto podzielono na 3–4 części, każdą po kolei rozwałkowano na cienki placek.
- 8. Za pomocą dużej szklanki lub lejka wykrawano krążki ciasta, na które nakładano po łyżeczce owoców.
- 9. Każdy pieróg starannie zlepiono, dokładnie dociskając brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło podczas gotowania.
- 10. W dużym garnku zagotowano wodę z dodatkiem soli, a następnie wrzucano pierogi partiami.
- 11. Gotowano je przez 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- 12. Gotowe pierogi podano z jogurtem naturalnym i szczyptą cynamonu – dla uzyskania świeżego, letniego smaku.
Wykonanie przepisu
