Mięciutkie drożdżowe bułeczki z dżemem
Drożdżowe bułeczki z dżemem to jeden z tych wypieków, które wypełniają dom zapachem ciepła, dzieciństwa i radości. To klasyka polskiej kuchni, która nigdy się nie nudzi – puszyste, delikatne i lekko waniliowe ciasto, wypełnione aromatyczną konfiturą lub frużeliną, to prawdziwa poezja dla podniebienia. 💛
Zawsze uważałam, że ciasto drożdżowe jest kapryśne i trudne. Jednak z czasem, po wielu próbach i błędach, odkryłam sekret – cierpliwość i dokładne przestrzeganie proporcji. Ten przepis jest efektem wielokrotnego testowania i dopracowywania w mojej kuchni. Sprawdza się zawsze, niezależnie od pogody czy rodzaju mąki. To przepis, który dostałam od mojej babci, a dziś chętnie przekazuję go dalej – bo domowe drożdżówki to smak tradycji, który łączy pokolenia.
Kiedy tylko piekę te bułeczki, cała rodzina zbiera się w kuchni, a ich zapach roznosi się po całym domu. To właśnie ten moment, gdy wiem, że warto było poświęcić te kilkadziesiąt minut.
Reklama
🍯 Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka pszenna: można zastąpić mąką orkiszową typu 630 lub mąką pszenną pełnoziarnistą, jeśli chcemy uzyskać zdrowszą wersję bułeczek.
- Mleko: sprawdzi się także mleko roślinne, np. migdałowe, owsiane lub sojowe.
- Masło: w wersji wegańskiej można użyć oleju kokosowego lub roślinnej margaryny.
- Cukier: można zamienić na ksylitol, erytrytol lub cukier trzcinowy.
- Dżem: idealne będą frużeliny owocowe, konfitury lub nawet krem czekoladowy.
👩🍳 Wskazówki dotyczące gotowania
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – to klucz do sukcesu przy drożdżowym cieście.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej puszyste bułeczki, pozwól ciastu wyrastać w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu.
- Zamiast piec w formie klasycznej, można przygotować mniejsze mini bułeczki na piknik lub do lunchboxa.
- Do nadzienia świetnie pasują nie tylko dżemy – spróbuj też z budyniem waniliowym lub twarożkiem.
- Aby bułeczki dłużej zachowały świeżość, przechowuj je w szczelnym pojemniku.
Składniki
- Mąka pszenna: 500 g.
- Świeże drożdże: 30 g.
- Cukier: 3 pełne łyżki.
- Żółtka: 3 sztuki.
- Mleko: 300 ml.
- Sól: ½ łyżeczki.
- Masło (rozpuszczone): 100 g.
- Dżem lub frużelina owocowa (np. Frulove): ok. 200 g.
- Cukier puder (do posypania): według uznania.
Ok. 16 sztuk:
- 1. Przygotowanie zaczynu - Lekko podgrzane mleko (ok. ¼ szklanki) należy wymieszać z pokruszonymi drożdżami, 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mąki (z odmierzonej porcji). Wszystko dokładnie wymieszałam, a następnie odstawiłam w ciepłe miejsce na 10–15 minut, aż zaczyn ładnie się spienił.
- 2. Wyrabianie ciasta - Do dużej miski przesiałam pozostałą mąkę, dodałam resztę cukru, żółtka, sól, rozczyn i mleko. Kiedy składniki się połączyły, zaczęłam powoli dolewać rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiałam mikserem przez ok. 10–15 minut, aż stało się elastyczne i gładkie.
- 3. Pierwsze wyrastanie - Ciasto przykryłam czystą ściereczką i odstawiłam na ok. 1–1,5 godziny, aż podwoiło swoją objętość.
- 4. Formowanie bułeczek - Po wyrośnięciu ciasto wyłożyłam na stolnicę posypaną mąką. Krótko je zagniotłam i rozwałkowałam na grubość ok. 1,5 cm. Szklanką wykrawałam krążki, które układałam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 5. Drugie wyrastanie - Bułeczki pozostawiłam pod przykryciem na ok. 30 minut. W tym czasie pięknie napuszyły się i stały jeszcze delikatniejsze.
- 6. Nadzienie - Dnem małego kieliszka zrobiłam w środku każdej bułeczki lekkie wgłębienie. Wypełniłam je ulubioną frużeliną – u mnie była to malinowa i brzoskwiniowa.
- 7. Pieczenie - Bułeczki piekłam w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190°C (góra-dół) przez ok. 20–25 minut, aż nabrały złotego koloru.
- 8. Wykończenie - Po upieczeniu wyjęłam bułeczki z piekarnika i przykryłam je ściereczką na 5 minut. Następnie oprószyłam cukrem pudrem.
- 9. Jeśli chcesz, aby bułeczki były jeszcze bardziej aromatyczne, dodaj do ciasta kilka kropel ekstraktu waniliowego lub otartą skórkę z cytryny. Dzięki temu nabiorą wyjątkowego smaku i zapachu, który wypełni cały dom.
- 10. Te domowe drożdżowe bułeczki z dżemem to przepis, który zawsze wychodzi. Idealne na śniadanie, podwieczorek czy jako słodka przekąska do kawy. W połączeniu z aromatycznym dżemem smakują obłędnie i długo zachowują świeżość. To ten rodzaj wypieku, który można przygotować razem z dziećmi – zagniatanie i formowanie ciasta to czysta zabawa!
- 11. 👉 Jeśli lubisz przepisy z domowego zeszytu, koniecznie wypróbuj ten – gwarantuję, że zakochasz się w smaku tych puszystych bułeczek już po pierwszym kęsie. 💕
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać drożdżowe bułeczki z dżemem, aby długo pozostały świeże?
Najlepiej przechowywać drożdżowe bułeczki w szczelnym pojemniku lub owinięte w bawełnianą ściereczkę w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Jeśli planujesz dłuższe przechowywanie, warto umieścić je w lodówce – wówczas zachowają świeżość przez około 5 dni. Bułeczki można też zamrozić po całkowitym ostygnięciu. Po rozmrożeniu wystarczy je lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofali, aby odzyskały miękkość i aromat. Z doświadczenia wiem, że szczelne przechowywanie ogranicza utratę wilgoci, dzięki czemu ciasto nie wysycha i pozostaje delikatne.
Czy można przygotować te bułeczki w wersji bez laktozy lub bez glutenu?
Tak, bułeczki drożdżowe z dżemem można łatwo dostosować do diety bez laktozy i bezglutenowej. W wersji bez laktozy wystarczy użyć mleka roślinnego (np. migdałowego, sojowego lub owsianego) oraz roślinnej margaryny zamiast masła. W przypadku wersji bezglutenowej warto sięgnąć po mieszankę mąk bezglutenowych z dodatkiem gumy guar lub ksantanowej – poprawią one elastyczność ciasta i zapobiegną jego kruszeniu. Z mojego doświadczenia wynika, że najlepiej sprawdzają się mieszanki oparte na mące ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej. Dzięki tym modyfikacjom bułeczki nadal będą puszyste i smaczne.
Jak uzyskać wyjątkowo puszyste i lekkie ciasto drożdżowe?
Sekret puszystego ciasta drożdżowego tkwi w odpowiedniej temperaturze składników i czasie wyrastania. Wszystkie składniki – zwłaszcza mleko, jajka i masło – powinny mieć temperaturę pokojową. Drożdże aktywują się najlepiej w cieple, dlatego rozczyn warto odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów. Długie wyrabianie (10–15 minut) pozwala na rozwinięcie glutenu, który odpowiada za elastyczność i lekkość ciasta. Ważne jest też, aby nie dodawać zbyt dużo mąki – zbyt gęste ciasto będzie twarde po upieczeniu. Przestrzegając tych zasad, bułeczki zawsze wychodzą mięciutkie i sprężyste.
Czy bułeczki drożdżowe można zamrozić i jak je później odświeżyć?
Tak, bułeczki drożdżowe idealnie nadają się do mrożenia. Po upieczeniu i całkowitym ostudzeniu należy je zapakować w woreczki do mrożenia, najlepiej pojedynczo, aby uniknąć sklejania. W zamrażarce można je przechowywać do 3 miesięcy. Aby odświeżyć bułeczki, wystarczy je rozmrozić w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzać w piekarniku w 150°C przez 5–7 minut. Ten sposób pozwala odzyskać chrupiącą skórkę i miękki środek, dzięki czemu bułeczki smakują jak świeżo upieczone. Z mojego doświadczenia wynika, że po podgrzaniu w piekarniku są jeszcze bardziej aromatyczne.
Jak uniknąć opadania lub zbyt gęstej konsystencji ciasta drożdżowego?
Najczęstszą przyczyną opadania ciasta jest zbyt szybkie dodanie gorącego tłuszczu lub mleka do drożdży – wysoka temperatura może je zabić. Warto też unikać nadmiernego wyrastania – jeśli ciasto rośnie zbyt długo, może opaść podczas pieczenia. Z kolei zbyt gęsta konsystencja to efekt dodania nadmiaru mąki. Ciasto powinno być elastyczne i lekko klejące – dzięki temu po upieczeniu pozostanie miękkie. Z mojego doświadczenia wynika, że lepiej dodać odrobinę mniej mąki i dłużej wyrabiać, niż przesadzić z ilością. W efekcie otrzymujemy delikatną, puszystą strukturę, która jest znakiem dobrze przygotowanego drożdżowego ciasta.
Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej i upiec bułeczki następnego dnia?
Tak, to świetny sposób na zaoszczędzenie czasu. Ciasto drożdżowe można przygotować wieczorem, a następnie włożyć do lodówki na noc. Chłodna temperatura spowalnia pracę drożdży, dzięki czemu ciasto powoli dojrzewa i nabiera głębszego smaku. Rano wystarczy wyjąć je z lodówki, pozostawić do ogrzania przez około 30 minut i kontynuować przepis zgodnie z instrukcją. Ten sposób często stosują profesjonaliści, ponieważ fermentacja w niskiej temperaturze poprawia strukturę i aromat wypieków. Dzięki temu bułeczki są jeszcze bardziej delikatne i pachnące.
