Drożdżówki z budyniem i kruszonką z lukrem cytrynowym
Zawartość
Jeśli zapach świeżo upieczonego drożdżowego ciasta budzi w Tobie wspomnienia dzieciństwa, to te drożdżówki z budyniem i kruszonką przeniosą Cię prosto do tamtych chwil. Puszyste, delikatne, pachnące wanilią i cytryną – idealne na leniwe weekendowe śniadanie, popołudniową kawę czy słodki podwieczorek. 😊
To klasyka polskich wypieków – przepis, który w mojej rodzinie przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Kiedyś moja babcia piekła takie drożdżówki w soboty, a zapach rozchodził się po całym domu, zapowiadając słodką ucztę. Dziś sama piekę je dla moich bliskich – i za każdym razem znikają z talerza szybciej, niż zdążą wystygnąć.
Ich sekret tkwi w dobrze wyrobionym cieście drożdżowym, gładkim, elastycznym i miękkim jak puch. Do tego kremowy, waniliowy budyń, chrupiąca kruszonka i cytrynowy lukier, który dodaje im lekkości i świeżości. Połączenie idealne! 🍋
To przepis, który nie tylko pachnie domem, ale też daje ogromną satysfakcję. Ciasto wyrasta pięknie, jest sprężyste i miękkie, a z piekarnika unosi się aromat, którego nie da się pomylić z niczym innym. To wypiek, który zawsze się udaje – przetestowany wiele razy w mojej kuchni, poprawiony, dopracowany i uwielbiany przez całą rodzinę.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka pszenna: można użyć mąki typ 550 lub tortowej, jeśli chcemy bardziej delikatne ciasto.
- Drożdże świeże: można zastąpić 7 g drożdży instant (suszone aktywne).
- Mleko: krowie można zamienić na mleko roślinne (np. sojowe, owsiane lub migdałowe).
- Cukier: zamiast białego można użyć cukru trzcinowego dla głębszego aromatu.
- Budyń waniliowy: można wykorzystać smak śmietankowy, karmelowy lub czekoladowy.
- Masło: można zastąpić margaryną dobrej jakości, choć masło daje najlepszy smak.
- Lukier cytrynowy: można zrobić lukier pomarańczowy lub waniliowy, jeśli nie lubisz cytryny.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – dzięki temu ciasto lepiej wyrośnie.
- Drożdże nie lubią gorącego mleka – jeśli mleko będzie zbyt ciepłe, ciasto nie wyrośnie.
- Ciasto wyrabiaj minimum 10 minut – to klucz do jego elastyczności i puszystości.
- Jeśli masz mikser planetarny, użyj haka do ciasta drożdżowego – ułatwi pracę.
- Budyń przed nakładaniem musi być całkowicie wystudzony, inaczej roztopi ciasto.
- Kruszonkę możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni.
- Aby drożdżówki zachowały świeżość, po ostudzeniu przechowuj je w zamkniętym pojemniku.
Składniki
- Mąka pszenna: 500 g.
- Drożdże świeże: 50 g.
- Cukier: 100 g.
- Mleko: 200 ml.
- Jajka: 2 sztuki.
- Masło: 70 g.
- Budyń waniliowy: 1 opakowanie.
- Mleko: 500 ml.
- Cukier: 4 łyżki.
- Mąka pszenna: 120 g.
- Masło (zimne): 90 g.
- Cukier puder: 50 g.
- Cukier puder: 1 szklanka.
- Sok z cytryny: 1/2 szklanki.
Ciasto (12 sztuk)
Nadzienie
Kruszonka
Lukier
- 1. Drożdże rozpuść w ciepłym (nie gorącym!) mleku z dodatkiem 1 łyżeczki cukru. Odstaw na około 10 minut, aż zaczną pracować i na powierzchni pojawi się piana.
- 2. Do dużej miski wsyp mąkę i cukier, wlej aktywne drożdże, lekko wymieszaj, a następnie dodaj jajka.
- 3. Ciasto wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 10 minut – aż będzie elastyczne i gładkie.
- 4. Na końcu dodaj miękkie masło i dalej wyrabiaj, aż całkowicie się wchłonie i ciasto przestanie się kleić do rąk.
- 5. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż podwoi objętość.
- 6. W międzyczasie ugotuj budyń – w rondelku zagotuj 400 ml mleka, w pozostałych 100 ml rozpuść proszek budyniowy z cukrem. Wlej do gotującego mleka, mieszając do zgęstnienia. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- 7. Przygotuj kruszonkę: w misce połącz mąkę, zimne masło i cukier puder. Rozcieraj palcami, aż powstaną grudki. Wstaw do lodówki na czas wyrastania ciasta.
- 8. Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na oprószony mąką blat i rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm.
- 9. Szklanką wycinaj krążki, układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dnem szklanki zrób w środku każdego krążka wgłębienie.
- 10. Do wgłębień nałóż po łyżce budyniu, brzegi posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kruszonką.
- 11. Piecz w 180°C (góra–dół) przez około 20 minut – aż drożdżówki nabiorą złotego koloru.
- 12. Po lekkim przestudzeniu polej lukrem cytrynowym, przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny.
- 13. Mój tip: Jeśli chcesz, by drożdżówki były wyjątkowo miękkie, dodaj do ciasta łyżkę śmietany 18% – dzięki temu pozostaną puszyste nawet następnego dnia.
- 14. Te drożdżówki zawsze kojarzą mi się z sobotnim porankiem u babci – kiedy piekarnik chodził od rana, a my z rodzeństwem czekaliśmy, aż wystygną na kratce. Dziś piekę je dla mojej rodziny i za każdym razem mam to samo uczucie domowego ciepła, które zaczyna się od zapachu drożdży i wanilii. 💛
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać drożdżówki z budyniem, aby pozostały świeże?
Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku lub owinięte w folię spożywczą w temperaturze pokojowej. Dzięki temu zachowają miękkość przez 2–3 dni. Jeśli chcesz je odświeżyć, włóż na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 150°C.
Czy mogę przygotować drożdżówki dzień wcześniej i upiec rano?
Tak, można przygotować ciasto wieczorem, a następnie schłodzić je w lodówce na noc. Rano wystarczy wyjąć je wcześniej, aby się ogrzało, uformować drożdżówki i upiec. Powolne wyrastanie w chłodzie poprawia strukturę ciasta i jego aromat.
Jak zrobić drożdżówki bez laktozy?
Wystarczy zastąpić mleko roślinnym (np. sojowym, migdałowym lub owsianym), a masło – margaryną bez laktozy. Budyń można przygotować na mleku roślinnym z dodatkiem cukru wanilinowego. Smak pozostanie równie pyszny, a wypiek będzie lżejszy dla żołądka.
Czy drożdżówki z budyniem można mrozić?
Tak, można je zamrozić po całkowitym wystudzeniu. Najlepiej zamrozić bez lukru i polukrować dopiero po rozmrożeniu. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzej w piekarniku – będą smakować jak świeżo upieczone.
Dlaczego drożdżówki czasem wychodzą twarde?
Najczęstsze przyczyny to zbyt krótki czas wyrastania lub za dużo mąki w cieście. Warto też pamiętać, że nadmierne pieczenie wysusza drożdżówki. Klucz to dobrze napowietlone ciasto i odpowiednie wyrastanie w cieple – wtedy będą mięciutkie i puszyste.
