Muffinki waniliowe z maślanką, truskawkami i borówkami
Te muffinki waniliowe z maślanką, truskawkami i borówkami to klasyczny przepis, który nigdy nie zawodzi. Są puszyste, delikatne i mają idealnie zrównoważony smak – lekko waniliowy, z przyjemną kwasowością owoców. To deser, który przypomina o letnich popołudniach i aromacie świeżych truskawek prosto z ogródka.
Pierwszy raz upiekłam je z przepisu mojej mamy, która zawsze powtarzała, że sekretem udanych muffinek jest nieprzemieszanie ciasta – tylko kilka ruchów łyżką, a resztę zrobi piekarnik. Od tamtej pory wracam do tego przepisu kilka razy w roku, zwłaszcza gdy w sezonie pojawiają się świeże owoce. 🍓
Uwielbiam ten przepis również za jego prostotę i niezawodność. Nie trzeba miksera ani specjalnych umiejętności – wystarczy miska, łyżka i dobra energia. 😉 Nawet jeśli pieczesz muffinki po raz pierwszy, gwarantuję, że wyjdą idealne: miękkie w środku, lekko chrupiące z wierzchu, pachnące wanilią i owocami.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka pszenna: można zastąpić częścią mąki orkiszowej lub owsianej, aby muffinki były bardziej pożywne.
- Cukier biały: sprawdzi się również cukier trzcinowy lub ksylitol dla lżejszej wersji.
- Maślanka: można użyć kefiru, jogurtu naturalnego lub mleka z dodatkiem łyżki soku z cytryny.
- Olej: zamiast oleju roślinnego można dodać roztopione masło, które nada bardziej maślany smak.
- Owoce: świetnie sprawdzą się maliny, jagody, jeżyny, wiśnie lub pokrojone brzoskwinie.
- Czekolada: możesz dodać białą, gorzką lub mleczną – każda nada inny charakter muffinkom.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, dzięki czemu ciasto lepiej połączy się i równomiernie wyrośnie.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo – tylko do momentu połączenia składników. Zbyt długie mieszanie sprawi, że muffinki będą twarde.
- Jeśli używasz mrożonych owoców, nie rozmrażaj ich wcześniej, aby nie zabarwiły ciasta.
- Sprawdź upieczenie muffinek patyczkiem – jeśli po wyjęciu jest suchy, muffinki są gotowe.
- Przechowuj w szczelnym pojemniku – pozostaną miękkie nawet przez dwa dni.
Składniki
- Mąka pszenna: 2 szklanki.
- Cukier: ½ szklanki.
- Cukier wanilinowy: 1 opakowanie (16 g).
- Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki.
- Maślanka: 1 szklanka.
- Olej roślinny: ½ szklanki.
- Jajka: 2 sztuki.
- Truskawki: 100 g (pokrojone w kawałki).
- Borówki amerykańskie: 100 g.
- Czekolada (opcjonalnie): 100 g (pokrojona w kostkę).
20 muffinek:
- 1. W dużej misce została wsypana mąka, cukier, cukier wanilinowy i proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszałam łyżką, aby składniki równomiernie się połączyły.
- 2. Do drugiej miski zostały wlane mokre składniki – maślanka, olej i jajka – które następnie lekko roztrzepałam widelcem, aż masa stała się jednolita.
- 3. Następnie mokre składniki zostały dodane do suchych. Całość wymieszałam delikatnie łyżką, tylko do momentu, aż nie było widać suchej mąki. Nie należy przesadzać z mieszaniem, bo muffinki mogą wyjść zbite.
- 4. Do masy zostały wsypane owoce i (jeśli chcesz) posiekana czekolada. Wszystko ponownie, ale bardzo delikatnie, zostało wymieszane.
- 5. Ciasto zostało rozłożone do papilotek umieszczonych w formie na muffinki – każda do ¾ wysokości.
- 6. Piekarnik został rozgrzany do 180°C (grzanie góra-dół), a muffinki piekły się przez około 25 minut, aż nabrały złotego koloru i pięknie wyrosły.
- 7. Po upieczeniu muffinki zostały wyjęte z piekarnika i pozostawione do przestudzenia na kratce.
- 8. Jeśli chcesz, żeby muffinki miały jeszcze bardziej owocowy smak, dodaj kilka kropel ekstraktu z wanilii lub otartą skórkę z cytryny do ciasta – podkreśli to świeżość owoców.
- 9. A gdy planujesz zabrać je na piknik lub spotkanie z przyjaciółmi, posyp je po wystudzeniu cukrem pudrem lub polej lukrem cytrynowym – będą wyglądały jak z najlepszej cukierni.
- 10. Dlaczego warto wypróbować ten przepis? To sprawdzony, rodzinny sposób na muffinki, który był testowany wielokrotnie. Zawsze wychodzą miękkie, pachnące i równomiernie upieczone. To przepis idealny dla początkujących, ale też dla osób, które lubią szybkie i niezawodne wypieki bez zbędnych komplikacji.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać muffinki z owocami, aby długo pozostały świeże?
Muffinki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1–2 dni. Jeśli chcesz, aby zachowały świeżość dłużej, możesz trzymać je w lodówce do 4 dni – wtedy jednak warto je lekko podgrzać przed podaniem, by odzyskały miękkość. Sprawdzony trik z mojego doświadczenia: do pojemnika włóż kawałek jabłka lub kromkę chleba – wilgoć pomoże utrzymać muffinki miękkie i aromatyczne. To działa, ponieważ cukier i mąka chłoną wilgoć z otoczenia, zapobiegając ich wysuszeniu.
Czy muffinki można zamrozić i jak to zrobić poprawnie?
Tak, muffinki świetnie nadają się do mrożenia. Po całkowitym wystudzeniu wystarczy je umieścić w szczelnym pojemniku lub woreczku strunowym i włożyć do zamrażarki. Najlepiej mrozić je pojedynczo, aby się nie sklejały. Muffinki zachowują świeżość do 3 miesięcy. Przed podaniem można je rozmrozić w temperaturze pokojowej lub podgrzać przez 5–7 minut w piekarniku w 160°C. Z mojego doświadczenia wynika, że muffinki z owocami zachowują po rozmrożeniu tę samą wilgotność, jeśli były dobrze zapakowane – to zasługa maślanki w cieście, która utrzymuje ich delikatność.
Jak przygotować muffinki bez laktozy?
Aby przygotować muffinki bez laktozy, wystarczy zastąpić maślankę jej roślinnym odpowiednikiem, np. napojem sojowym lub owsianym z dodatkiem łyżki soku z cytryny. Dzięki reakcji kwasu z proszkiem do pieczenia muffinki nadal będą puszyste. Zamiast zwykłego oleju można również użyć oleju kokosowego. Testowałam taką wersję kilkukrotnie – ciasto pozostaje równie miękkie, a smak wanilii i owoców staje się delikatnie egzotyczny. To świetna opcja dla osób z nietolerancją laktozy, która nie wymaga żadnych trudnych zamienników.
Jak uniknąć zakalca w muffinkach?
Najczęstszą przyczyną zakalca jest zbyt długie mieszanie ciasta lub zbyt duża ilość mokrych składników. Ciasto na muffinki wymaga jedynie krótkiego połączenia składników – kilka ruchów łyżką w zupełności wystarczy. Ważne też, by owoce dodawać delikatnie i nie wciskać ich głęboko w ciasto, ponieważ wilgoć może spowodować, że środek się nie dopiecze. Z mojego doświadczenia wynika, że najlepiej piec muffinki w środkowej części piekarnika, przy równym grzaniu góra–dół – dzięki temu rosną równomiernie i pozostają puszyste.
Czy muffinki można przygotować w wersji bezglutenowej?
Tak, muffinki można łatwo przygotować w wersji bezglutenowej, używając mieszanki mąk bezglutenowych (np. ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej) w tych samych proporcjach co mąki pszennej. Aby uzyskać puszystą strukturę, warto dodać pół łyżeczki gumy ksantanowej lub łyżkę skrobi ziemniaczanej – poprawi to elastyczność ciasta. Testowałam ten sposób wielokrotnie w kuchni – muffinki pozostają lekkie i nie kruszą się. Kluczem jest też dokładne wymieszanie suchych składników przed dodaniem płynów, co równomiernie rozprowadza proszek do pieczenia i zapobiega zbiciu ciasta.
Jak poprawić wilgotność muffinek, jeśli wyszły zbyt suche?
Jeśli muffinki wyszły zbyt suche, prawdopodobnie były pieczone zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze. W przyszłości warto skrócić czas pieczenia o 3–4 minuty lub dodać do ciasta łyżkę jogurtu naturalnego bądź łyżkę oleju więcej. Wilgotność można też poprawić po upieczeniu – wystarczy posmarować wierzch muffinek odrobiną roztopionego masła i przykryć je folią na 10 minut, by zmiękły od pary. To prosty, ale skuteczny trik, który stosuję w swojej kuchni, gdy chcę odzyskać świeżość wypieków po kilku godzinach.
