Najlepsze pierogi z jagodami na maśle
Pierogi z jagodami to klasyk kuchni polskiej, który od pokoleń gości na naszych stołach w sezonie letnim, kiedy świeże owoce kuszą intensywnym smakiem i zapachem. Wyróżniają się delikatnym, elastycznym ciastem z dodatkiem masła, które po ugotowaniu nabiera wyjątkowej miękkości i subtelnego aromatu. Ciasto to nie jest przypadkowe – masło sprawia, że pierożki mają aksamitną konsystencję, a gorąca woda nadaje mu sprężystość, dzięki czemu łatwo się wałkuje i zlepia. Nadzienie z jagód, lekko posypanych cukrem, rozpływa się w ustach i stanowi doskonały kontrast do neutralnego ciasta. Tego typu pierogi doskonale sprawdzają się zarówno jako słodki obiad, jak i deser, podane z kwaśną śmietaną, śmietanką kremówką lub z odrobiną masła i cukru waniliowego. Co ważne, przepis jest uniwersalny – można użyć mrożonych jagód, a także eksperymentować z innymi owocami leśnymi, by za każdym razem odkrywać nieco inne, równie pyszne oblicze tego tradycyjnego dania. To właśnie prostota wykonania i pełnia smaku sprawiają, że pierogi z jagodami niezmiennie kojarzą się z rodzinnym ciepłem, wakacjami na wsi i wyjątkowymi chwilami przy wspólnym stole.
Reklama
Alternatywy składników
- Zamiast masła do ciasta można dodać smalec, co nada mu jeszcze większą kruchość i nieco inny aromat.
- Zamiast jagód można użyć borówek amerykańskich, jeżyn lub malin.
- Gorącą wodę można zastąpić ciepłym mlekiem, aby ciasto było jeszcze delikatniejsze.
- Do nadzienia można dodać łyżeczkę skrobi ziemniaczanej, by owoce nie wypływały w czasie gotowania.
- Zamiast cukru białego można wykorzystać cukier trzcinowy lub ksylitol.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Ciasto należy bardzo dokładnie wyrabiać, aby było napowietrzone i sprężyste.
- Jeśli używasz mrożonych owoców, należy je dokładnie odsączyć przed formowaniem pierogów.
- Pierożki najlepiej gotować od razu po ulepieniu, aby nie popękały.
- W czasie gotowania pierogi trzeba delikatnie zamieszać, by nie przywarły do dna garnka.
- Ugotowane pierogi warto polać roztopionym masłem i oprószyć cukrem waniliowym.
Składniki
- Mąka pszenna: 500 g.
- Masło: 80 g.
- Sól: 1 łyżeczka.
- Woda gorąca: 200 ml.
- Jagody świeże lub mrożone: 300 g.
- Cukier: 3–4 łyżki (lub według smaku).
- Skrobia ziemniaczana (opcjonalnie): 1 łyżeczka.
- Masło do polania: 50 g.
- 1. Mąkę przesiej na dużą stolnicę, a następnie dodawaj kawałki zimnego masła i siekaj całość nożem, aż powstanie drobna kruszonka.
- 2. Gdy masa zacznie przypominać mokry piasek, wlej gorącą wodę i wsyp sól.
- 3. Rozpoczynasz zagniatanie ciasta rękami – początkowo będzie bardzo ciepłe, więc można używać łyżki, aby nie poparzyć dłoni.
- 4. Ciasto wyrabiaj energicznie przez około 10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i jednolite.
- 5. Po wyrobieniu owiń je szczelnie folią spożywczą i odstaw na 15 minut, aby odpoczęło i nabrało odpowiedniej konsystencji.
- 6. W tym czasie przygotuj nadzienie: jagody przesyp do miski, dodaj cukier oraz ewentualnie skrobię ziemniaczaną, dokładnie wymieszaj i odstaw.
- 7. Ciasto rozwałkowujesz na podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości około 2 mm.
- 8. Za pomocą szklanki wycinaj kółka, na każde kółko nakładaj porcję jagód.
- 9. Brzegi dokładnie sklejasz, dociskając palcami lub widelcem, aby pierogi dobrze się zamknęły.
- 10. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
- 11. Partiami wkładaj pierogi do wrzątku i od momentu wypłynięcia gotujesz je przez około 3 minuty.
- 12. Wyjmujesz je łyżką cedzakową na talerz i od razu polewasz roztopionym masłem.
- 13. Podawaj pierogi gorące, posypane cukrem waniliowym lub z dodatkiem kwaśnej śmietany.
Wykonanie przepisu
Reklama
